食材明细:
大豆250克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)125克,猪油(炼制)150克,白砂糖200克
翻砂豆的做法步骤:
1. 把黄豆除杂洗净,加清水泡涨;
2. 再控净水,打入鸡蛋拌匀;
3. 加淀粉用手揉搓,使黄豆均匀裹上一层淀粉;
4. 锅内放油,加热至八成热时,把裹糊的黄豆下入油内;
5. 炸透呈金黄色时捞出控净油;
6. 锅内放入100克清水,倒入糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状时,倒入炸好的黄豆,凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时出锅装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
藕适量,木耳适量,红椒适量,香芹适量,蒜适量,鸡精少许,水淀粉适量,盐适量
藕条炒木耳的做法步骤:
第1步木耳泡发,洗净,撕小朵;红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝
第2步锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。
这道我通常是能自己干掉一大盘子,特别干、香、麻、脆,做法不难藕下来的时候,可以尝试着做做,看看您喜欢不?其实藕还是做法挺多的,熬汤、炖东西,炸藕合,拌着吃,都不错。
干煸藕条
原料:藕、干辣椒一小把根据自己的喜好、花椒、蒜一瓣、干淀粉、糖
干煸藕条的做法
1、藕切成条、葱切末、蒜切片、辣椒煎成丝
2、在藕条上撒上干淀粉,
3、锅内做油,油稍微多点,放入藕条,炸至藕条变蔫变黄捞出
4、锅内留一点点油放入花椒、葱蒜、干辣椒煸炒出香味
5、放入刚才炸过的藕条
6、放入盐、糖、淋一点点酱油煸炒出锅即可
美食小贴士
藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽,炸出来的藕条也更松脆,炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油,另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
食材明细:
白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。
双色芝麻藕条的做法步骤:
1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。
2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。
3、将剩余的清汤烧沸,下入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。
4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞出码放盘中即可。
小贴士:
特点
香酥脆嫩。
制作关键
烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克,猪油(炼制)120克,白砂糖100克
翻砂土豆丁的做法步骤:
1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁;
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸;
4. 呈银白色用漏锅捞出;
5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆;
6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽通风处颠翻上浆;
7. 见浆色变白时,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《翻砂藕条》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!