不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了皮蛋茄子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：皮蛋适量，茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，
皮蛋茄子的做法步骤：
1.备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。
2.烧油放进茄子和辣椒炒匀。
3.放点盐。
4.将茄子炒熟。
5.放进皮蛋炒匀。
6.淋上蚝油 ，调点味精提鲜。
7.再翻炒几下就可出锅了。
8.炒好的皮蛋茄子。
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烧茄子拌皮蛋
其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午，将厨房的窗子打开~~（毁尸灭迹很重要）
其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜，但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧（他们说这是呻吟体，无病呻吟的体）
烧茄子拌皮蛋
原料：茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等
烧茄子拌皮蛋做法
1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳
2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤
4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状
5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
小贴士
1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好
我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去
不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
糊辣皮蛋茄子
食材明细：
主料：：皮蛋3个，茄子1根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，凉拌酱油2茶匙，盐1茶匙，芝麻油1茶匙，醋0.5茶匙，熟白芝麻0.5茶匙，大蒜4瓣，干海椒1撮，花椒1撮，
糊辣皮蛋茄子的做法步骤：
1.长茄子，去蒂、清洗，在加盐的沸水中煮粑。
2.将茄子手撕成长条，盘在凹盘中。
3.皮蛋剥壳切块，放在茄条上；
4.放凉拌酱油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。
5.锅热少油，小火下花椒、干海椒炒香捞出；
6.花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7.花椒和海椒碎洒在蒜片上；
8.菜油烧至冒烟，浇在花椒和海椒碎上面；
9.挍拌均匀即可。
青椒皮蛋炒茄子
食材明细：
主料：：青椒65克，皮蛋1个，茄子130克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成小块，待用。
4.将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至茄子熟软。
8.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
红椒茄子拌皮蛋的做法
谁说凉菜就没有颜值，春天来啦，夏天也就不远啦谁都知道春夏没有什么食欲，所以凉拌菜就是必不可少啦但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值今天这道你们可以瞧瞧，保你们宴客绝对拿得出手，高逼格
材料：
茄子两个，皮蛋一盒，小米辣八个，大蒜3g，生姜3g，香醋四分之一勺，生抽半勺，辣椒红油半勺，盐适量，鸡粉适量，
红椒茄子拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以茄子尽量选择细长的嫩一点的我这个本来是炒起来吃的临时起义想吃凉拌的来着
步骤2，茄子削去外皮，切成均匀的长段待用
步骤3，一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿
步骤4，皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，在对半切开一个皮蛋正好切四块儿
步骤5，切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围中间空心的地方切小块皮蛋放中间
步骤6，生姜去皮切小沫，记住咯一定要细
步骤7，大蒜同上
步骤8，小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿
步骤9，锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟
步骤10，用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内等下凉拌的时候方便啊
步骤11，加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油少许鸡粉
步骤12，搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿
步骤13，把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面这样摆盘更好看啦
步骤14，女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。
擂三宝（茄子青椒皮蛋）
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒2个，皮蛋2个，
辅料：：蒜子2个，指天椒2个，盐1茶匙，陈醋2茶匙，蚝油2茶匙，油2汤匙，
擂三宝（茄子青椒皮蛋）的做法步骤：
1.备：茄子，青椒，皮蛋
2.茄子放蒸锅蒸锅10分钟，取出放凉，蒜和指天椒切碎待用
3.青椒用竹签串好，置炉灶上用明火烧皮，用龙头水边冲水边撕去外皮
4.青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块
5.三宝一起放入一个有深度的容器，加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，热油均匀浇上
6.最后，用木锤搅拌擂入味即可
感谢您阅读“97美食网”的《皮蛋茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
