食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“变蛋豆腐”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：内脂豆腐1块，变蛋3个，
辅料：：辣椒适量，蒜适量，辣椒油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，老干妈油适量，
变蛋豆腐的做法步骤：
1.材料图
2.豆腐切小块，加盐杀下水。内脂豆腐很嫩，要小心哈
3.变蛋切月牙块
4.把调料放在一起，搅拌均匀
5.把调料浇在豆腐皮蛋上
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熘变蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，韭黄25克，小麦面粉25克，酱油15克，醋15克，白砂糖50克，大葱5克，姜5克，香油10克，花生油100克，淀粉(豌豆)100克
熘变蛋的做法步骤：
1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将变蛋逐块挂上淀粉糊，放入油锅炸至淡黄色时，移小火渗透，用漏勺捞起。待油温升至八成热时，放入变蛋，炸至金黄色轻浮时即好。同时另用炒锅上火烧热，加熟花生油15克，放入姜葱末略煸后，加酱油、糖、清水少许烧沸，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，放入韭黄调成汁，用漏勺将油锅中变蛋捞起，倒入卤汁内，加麻油、醋，颠锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
荆芥变蛋
变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。
材料：
主料：皮蛋3个，黄瓜300克，
辅料：凉拌汁适量，芝麻油适量，食盐适量，辣椒油适量，
荆芥变蛋的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用。
3. 将黄瓜和变蛋放入调料盆中。
4. 加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁。
5. 拌匀后放入盘子里。
6. 放入荆芥，即可食用。
凉拌变蛋
食材明细：
主料：：变蛋3颗，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，白醋适量，糖少量，油泼辣子适量，鸡精少量，
凉拌变蛋的做法步骤：
1.需要3颗变蛋
2.用线将变蛋分成一牙一牙
3.取一个小碗调汁，倒入适量白醋
4.加入少量鸡精
5.加入少量的糖
6.加入适量的盐
7.最后加入适合自己口味的油泼辣椒
8.最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上
黄瓜变蛋
食材明细：
主料：：黄瓜适量，变蛋适量，青蒜少许，
辅料：：姜汁少许，芝麻油少许，醋少许，生抽少许，
黄瓜变蛋的做法步骤：
1.准备原料。变蛋去皮清净
2.黄瓜去皮
3.变蛋切瓣放在中间，黄瓜切片摆在周围
4.加入几粒青蒜叶丝，淋上姜汁、芝麻油、醋、生抽即可
尖椒变蛋
皮蛋是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，辣味合着皮蛋的风味一起很有特色。
材料：
主料：皮蛋2个，尖椒半个，
辅料：蒜适量，芝麻适量，白糖适量，食盐适量，醋适量，，
尖椒变蛋的做法步骤：
1. 皮蛋处理干净竖刀摆盘。
2. 青椒切丁。
3. 把准备的各种调料切碎放在最上面，醋最后放。
4. 少许热油泼一下，加醋。
凉拌黄瓜变蛋
食材明细：
主料：：变蛋3个，大蒜适量，香油适量，十三香适量，醋适量，
辅料：：黄瓜一根，姜少许，盐适量，蚝油适量，
凉拌黄瓜变蛋的做法步骤：
1.变蛋去皮洗净，姜、黄瓜洗净。
2.变蛋和黄瓜都切成小块儿，姜切碎末。
3.把黄瓜、变蛋姜末一同放入大碗内。
4.放入适量盐。
5.适量十三香。
6.适量蚝油。
7.再放适量醋。
8.最后放入香油。
9.拌匀装盘即可。
小贴士：
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱 。
荆芥黄瓜拌变蛋
讲述美食的应季而食，黄瓜荆芥变蛋，便是一道时节美食，每年的麦收前夕，正是黄瓜和荆芥上市的季节，凉拌黄瓜荆芥是河南人的家常菜肴，再稍微奢侈些，加变蛋在里面，滋味便更加的鲜美了。
在如今物质丰富的年代，变蛋不再是奢侈品，寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。
荆芥黄瓜拌变蛋
材料：变蛋，黄瓜，荆芥。
调料：凉拌汁，芝麻油，辣椒油，食盐，苹果醋。
荆芥黄瓜拌变蛋的做法
1.食材图。
2.荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用。
3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中，加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁和苹果醋。
4.拌匀后放入盘子里，放入荆芥，即可食用。
荆芥比较嫩，容易入味，不必一起凉拌，吃的时候，拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
变蛋拌黄瓜
食材明细：
主料：：变蛋4个，黄瓜半根，
辅料：：红辣椒少许，芝麻油少许，
变蛋拌黄瓜的做法步骤：
1.网购河南变蛋一箱，剥外壳，看看像琥珀一样晶莹。
2.将变蛋切成四块，黄瓜拍碎放在一起。
3.另取一小碗放入切好红辣椒，葱，蒜粒，辣椒油，芝麻油，陈醋拌匀。
4.淋入变蛋与黄瓜中上面撒些芝麻，下酒的一道好菜开吃！。
5.夏季餐桌上的美食！
小贴士：
一定要加少许醋才好吃。
黄瓜变蛋拌荆芥
食材明细：
主料：：黄瓜适量，变蛋适量，荆芥适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，醋适量，香油适量，
黄瓜变蛋拌荆芥的做法步骤：
1.荆芥摘嫩叶去根，洗净备用。
2.变蛋、黄瓜。
3.用刀背把黄瓜拍裂。
4.切成段。
5.用刀背把蒜也拍一下。
6.切碎。
7.把黄瓜、一部分荆芥和蒜放一起搅拌调味。
8.分别倒入盐和醋，进行挑拌
9.把变蛋切瓣，尽量每一瓣都有蛋黄。
10.放入调好的菜中，淋上香油，轻轻挑拌。
11.盛入盘中。
12.在挑好的菜上再放上一点儿荆芥叶，开吃！爽口！
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