食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的橙皮烧肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：五花肉500g，橙皮2片，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，蒜适量，
橙皮烧肉的做法步骤：
1.原料图。
2.锅中放入适量水烧沸，放入五花肉过水去血水，捞出沥干。
3.肉切块儿，姜蒜切片备用。
4.锅中放入适量油烧热，放入五花肉煸炒至出肉出油。
5.放入料酒，老抽继续煸炒。
6.放入八角，桂皮，姜蒜片炒出香味。
7.锅中倒入适量开水（没过肉），放入两片橙皮，冰糖，盖锅盖儿大火改小火炖至肉软烂。
8.待汤汁收至粘稠后，放入适量鸡精出锅即可.
小贴士：
1、橙皮也是中药一种，味微苦，大约500g肉放整个橙子皮的1/4就可以了，不要放太多。
2、我只放了两片，味道足够了。
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橙皮脯
食材明细：
黄熟橙子170千克，砂糖90千克，绵白糖20千克，盐1千克，白矾末500克。
橙皮脯的做法步骤：
1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。
2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。
3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。
5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。
6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。
7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。
蜜橙皮
食材明细：
鲜橙皮35千克，川白糖42.5千克。
蜜橙皮的做法步骤：
1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。
2.制坯：将选好的鲜橙子削净外层青皮，挖去橙心，切成宽约3厘米左右料块，再切去两端，橙皮条块应洁白新鲜。
3.烫漂：先将切好的白料块，置于80℃～90℃的热水锅内烫漂，要不断翻动，约煮10分钟左右，手捏料块能合拢，放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握，时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅；过短则不能将皮内苦汁除尽。
4.压榨：将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压，这样反复进行，直至经检尝橙皮无苦味时为止。
5.再烫漂：将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右，随即捞出，入清水中清漂进一步去除苦汁备用。
6.煮制：配成浓度为35％的糖液入锅，将橙皮坯也入锅，用旺火煮制。煮制中应注意常搅动，使之进糖均匀，糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准，不足时要及时添加，煮制1小时后，可改为中火，再煮0.5小时左右，待糖液浓缩至浓度为65％，橙皮坯色泽一致、呈透明体时，即可捞出。
7.上糖衣：将捞出的橙皮坯沥净余糖液，待稍冷后，即上糖衣制为成品。
橙皮磅蛋糕
橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂，性味甘苦而温，可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎，这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮，使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了，给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气，使味道清新怡人！
材料：
主料：低筋面粉适量，橙皮适量，
辅料：鸡蛋适量，杏仁粉适量，泡打粉适量，黄油适量，糖粉适量，，
橙皮磅蛋糕的做法步骤：
1. 模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2. 将黄油切成小块，室温下软化。
3. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
4. 将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。
5. 筛入低粉、杏仁粉，拌至无粉状。
6. 糖渍橙皮加入面糊中拌匀。
7. 倒入模具中，约8分满。
8. 烤箱预热170度，烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。
9. 出炉待冷10分钟即可脱模。
10. 成品图。
糖渍橙皮吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶130克，细砂糖45克，盐2克，鸡蛋1个，耐高糖酵母3.5克，黄油25克，
辅料：：糖渍橙皮30克，
糖渍橙皮吐司的做法步骤：
1.准备做面包的所有材料。
2.将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，启动发面菜单进行和面。
3.25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。
4.然后面包停止和面，这时取消当前菜单，检查面团状态。
5.将面团整理好后再放入面包机中，选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7.取出发酵好的面团进行排气分割，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
8.15分钟后取一个面团擀成椭圆形。
9.然后翻面，将两边向中间对折。
10.由上向下卷起，收口处捏紧。
11.都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。
12.放入烤箱中进行二次发酵，时间为50分钟左右，面团发酵至模具9分满取出，表面筛一层干粉。
13.用刀割出花纹。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管160度，时间为35分钟。
15.烘烤结束后取出晾凉。
16.成品图。
17.展示图。
18.展示图。
小贴士：
1. 面包放烤箱二次发酵时，在烤箱内放一碗温水，用来增加烤箱内发酵的湿度。
2. 面包在烘烤过程中，顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
3. 干粉也可以不撒，直接刷蛋液，我做面包时忘记预留一点蛋黄了，所以撒干粉，割了花纹。
4. 如果面包不做成山峰形，做成方形，面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。
5. 因为烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调节。
6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同，根据自己的面包机实际情况进行揉面。
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