没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下干蒸咸鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：咸海鳗半条，
辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，
配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，
干蒸咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同时放入少许鸡精
9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小贴士：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
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干咸鱼
食材明细：
主料：：干咸鱼一条，干辣椒丝依个人口味，
辅料：：葱适量，鸡精适量，食用油适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
干咸鱼的做法步骤：
1.一条干咸鱼，
2.切块备用
3.备用
4.备用
5.锅中倒入适量的食用油，把鱼到入锅中，稍微油炸一下。
6.因为太咸，用开水烫煮一下，之后用凉水过一下，弄干。
7.再放入切好的葱姜蒜…再放入料酒，少许水煮…
8.起锅之前放点葱花鸡精即可
萝卜蒸咸鱼
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。
材料：
主料：带鱼1条，青萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒6粒，八角1个，生抽1大勺，猪油1大勺，
萝卜蒸咸鱼的做法步骤：
1. 青萝卜改刀切片备用
2. 锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
4. 萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
5. 将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
6. 蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用
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