俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许下面的“家乡的味道------干蕨菜炖肉”正合你意！不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：干蕨菜两把，肥瘦肉一斤，
辅料：：姜适量，葱适量，八角一枚，自制辣酱一大勺，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，
家乡的味道------干蕨菜炖肉的做法步骤：
1.原料！～
2.这是从老家带来的，很有家的感觉！（用盐淹过后再晒干的）
3.大火煮开后泡半个小时的样子！～
4.肥肉下锅炒香出油！
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱！
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘，香菜叶装饰！
小贴士：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
97Msw.com相关知识
干蕨菜炖肉皮的做法
材料：
干蕨菜适量，猪肉皮适量，葱姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香叶两片，桂皮适量，
干蕨菜炖肉皮的做法的做法步骤：
步骤1，提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中；
步骤2，泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段
步骤3，猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块
步骤4，锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
步骤5，放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色；
步骤6，滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮；
步骤7，文火炖三十分钟到四十分钟
步骤8，放入盐、鸡精大火收汁即可
蕨菜黄豆炖肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，黄豆20g，蕨菜1小把，
辅料：：食用油少许，冰糖15粒，大葱半根，生姜1小块，桂皮1小块，八角1个，料酒1勺，老抽1大勺，盐适量，开水适量，
蕨菜黄豆炖肉的做法步骤：
1.五肉花清洗过后冷水下锅焯水
2.焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
3.五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
4.锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
5.冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
6.冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
7.肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
8.闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
9.炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
10.加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
11.盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
12.55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
13.打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
14.再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
15.成品图
小贴士：
1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂
2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠
4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅
蕨菜黄豆炖肉的做法
前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。
材料：
五花肉500g，黄豆20g，蕨菜1小把，食用油少许，冰糖15粒，大葱半根，生姜1小块，桂皮1小块，八角1个，料酒1勺，老抽1大勺，盐适量，开水适量，，
蕨菜黄豆炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，五肉花清洗过后冷水下锅焯水
步骤2，焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
步骤3，五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
步骤4，锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
步骤5，冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
步骤6，冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
步骤7，肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
步骤8，闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
步骤9，炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
步骤10，加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
步骤11，盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
步骤1255，分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
步骤13，打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
步骤14，再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
步骤15，成品图
蕨菜炒家乡腊肉
食材明细：
主料：：蕨菜７两，
辅料：：腊肉少量，
配料：：尖椒适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，鸡精适量，
蕨菜炒家乡腊肉的做法步骤：
1.先洗净蕨菜，扮成小断腊肉切成长条片状，少许．尖椒，大蒜头切碎，生姜两片，备用
2.大火放入油，先爆炒尖椒，生姜，大蒜头，再放入腊肉翻炒片刻，放入蕨菜爆炒
3.放入少许料酒，盐，不要过多，因腊肉有咸味．翻炒三至五分钟，加入少许水，烧开加入少量鸡精，立马出锅．
小贴士：
蕨菜有点涩，也可以先用水焯一下，去涩．
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道
食材明细：
主料：：九头介适量，
辅料：：萝卜适量，新鲜笋适量，黄毛芋适量，豆腐适量，蜡肉适量，
配料：：卤水适量，
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道的做法步骤：
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
蕨菜干的做法
需要蕨菜干的搜索淘宝店铺74717667
材料：
干蕨菜，肉用量，100g，辣椒两个，，
蕨菜干的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜泡发，泡软，切断，油烧热，放入切好的肉简单炒一下，放入蕨菜辣椒加盐爆炒，试下口味即可
家乡的味道——羊肉泡馍
食材明细：
主料：：死面饼适量，羊肝适量，羊肺适量，羊心适量，羊肉适量，
辅料：：木耳适量，黄花菜适量，粉丝适量，
配料：：盐适量，羊油适量，
家乡的味道——羊肉泡馍的做法步骤：
1.黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
2.烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
3.平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
4.羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
5.这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
6.起热锅，放羊油，然后加开水，放入之前准备好的配料，羊杂啦，羊肉啦，木耳，黄花菜，粉丝然后咕嘟咕嘟！
7.之前的配料大火咕嘟上15分钟左右（关键看粉丝OK了没，粉丝要是OK了就行），这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟！！！
8.放入馍豆豆之后，盖上锅盖，继续咕嘟个5分钟左右，大火收汁，OK，准备出锅了！
9.放上辣椒酱，再来个糖蒜，额滴神啊，美的很！
感谢您阅读“97美食网”的《家乡的味道------干蕨菜炖肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蕨菜的做法专题，希望您能喜欢！
