食材明细:
主料::刀鱼200g,肉皮300g,姜片3片,生抽适量,糖适量,盐适量,
辅料::黄豆300g,葱段3根,八角2个,老抽适量,醋适量,腐乳汁适量,
带鱼黄豆炖肉皮的做法步骤:
1.刀鱼洗净,沥干,黄豆肉皮提前泡发2-3小时,期间每小时左右换水,肉皮切段
2.将带鱼煎至双面金黄后,放入葱段,姜片,大蒜,八角,红烧汁(盐,糖,生抽,老抽,醋)
3.加入黄豆肉皮后加水,一汤勺腐乳汁,大火烧开后,转小火炖1小时左右
4.待肉皮炖好后大火收汁装盘即可
小贴士:
放点腐乳汁会达到意想不到的效果,没试过的可以尝试一下
食材明细:
主料::干蕨菜两把,肥瘦肉一斤,
辅料::姜适量,葱适量,八角一枚,自制辣酱一大勺,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,
家乡的味道------干蕨菜炖肉的做法步骤:
1.原料!~
2.这是从老家带来的,很有家的感觉!(用盐淹过后再晒干的)
3.大火煮开后泡半个小时的样子!~
4.肥肉下锅炒香出油!
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐,因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱!
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘,香菜叶装饰!
小贴士:
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
材料:
干蕨菜适量,猪肉皮适量,葱姜适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香叶两片,桂皮适量,
干蕨菜炖肉皮的做法的做法步骤:
步骤1,提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;
步骤2,泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段
步骤3,猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块
步骤4,锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
步骤5,放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;
步骤6,滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;
步骤7,文火炖三十分钟到四十分钟
步骤8,放入盐、鸡精大火收汁即可
食材明细:
主料::猪肉1000G,
辅料::盐适量,鸡蛋5个,干尖椒适量,葱适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量,腐乳适量,蒜适量,姜适量,
炖肉的做法步骤:
1.准备好炖肉用的:盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.水锅放肉加热,去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖(或白糖)放炒锅熔化,等颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水,水量为没过肉为宜。等水开了时,中小火炖1:30左右(视自家灶具掌握时间)。
10.鸡蛋若干,煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时,放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉,拽一块黄糕,这典型的正宗的特色食品:黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小贴士:
想了解黄糕的制作,请看另一篇:黄糕炖肉
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