“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“干蕨菜炖肉皮”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
干蕨菜适量，猪肉皮适量，葱姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香叶两片，桂皮适量
干蕨菜炖肉皮的做法步骤：
第1步提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中；泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段
第2步猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
第3步放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色；滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮；
第4步文火炖三十分钟到四十分钟放入盐、鸡精大火收汁即可
小贴士：
蕨菜营养链接： 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
97msw.cOm延伸阅读
干锅蕨菜土豆
食材明细：
土豆，蕨菜，辣椒，盐，花椒面，蒜
干锅蕨菜土豆的做法步骤：
1、新鲜土豆一只，泡好的蕨菜一把，辣椒两颗，土豆切条，辣椒切段，韭菜切段；
2、锅里多放一点油，炒土豆、辣椒，干炒到土豆8分熟，放入蕨菜再炒，加盐、花椒面、蒜末就好了。
豆干蘑菇小炖肉
材料：五花肉300克滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克白豆干150克鹌鹑蛋随意葱段、姜片适量
调料：冰糖15克料酒1大匙老抽1小匙生抽1大匙盐约1小匙大料1粒花椒适量香叶1片桂皮1小节
做法：
1.五花肉洗净沥干，切成块；
2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；
7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；
9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
10.煮开后倒入切成小块的豆干；
11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
【干豆角炖肉怎么做好吃】干豆角炖肉的做法,步骤
干豆角炖肉
干豆角指用豆角晒干而制成的干品，是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。 干豆角比鲜豆角有储存
食材配方
主料：
干豆角
80g五花肉
500g辅料：油
适量盐
适量葱姜
适量料酒
20ml老抽
15ml大料
3个香叶
2片桂皮
1块做法 共14个步骤
1.五花肉切小块加入料酒，酱油腌制片刻。
2.干豆角温水浸泡1个小时以上。
3.炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。
4.倒入五花肉翻炒片刻。
5.炒至五花肉变色微黄。
6.加入料酒继续炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖。
9.炒至五花肉上色。
10.加入适量的清水。
11.加盖大火煮开小火慢炖。
12.40分钟后加入切段的干豆角。
13.用中火继续慢炖20分钟。
14.大火收汁加盐，鸡精调味即好。
2020干锅肉皮怎么做好吃 干锅肉皮的做法,步骤
干锅肉皮
每次买肉都把肉片拿回来，从过年到现在攒了不少，放在冰箱里保存太占空间了，就用高压锅卤了。可一次也吃不完那么多，还的在冰箱保鲜。就想着用多种做法把它吃完。 爱吃干
食材配方
主料：
卤肉皮
300g香干
200g毛芹菜
100g红辣椒
2个辅料：油
适量盐
适量豆瓣酱
20g花椒粒
2g胡椒粉
3g酱油
4g鸡精
2g姜
2g做法 共12个步骤
1.主料：卤肉皮、香干、毛芹菜 辅料：植物油、盐、红辣椒 、豆瓣酱、姜、味极鲜、鸡精、胡椒粉、花椒粒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，红辣椒洗净切丝
3.香干切条，姜切末
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油加香干，撒少许盐，煎到金黄色捞起
6.热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油
7.加肉皮翻炒均匀
8.加香干翻炒
9.加少许水焖一会
10.加毛芹菜、红辣椒翻炒均匀
11.加酱油
12.加鸡精、胡椒粉
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