食材明细:
主料::酸菜500G,土豆三个,豆角250G,
辅料::枸杞几粒,葱适量,姜适量,大料适量,
酸菜烩菜的做法步骤:
1.豆角洗净待用。
2.酸菜洗净。
3.土豆去皮用水泡着待用。
4.肉切成丁,热锅放入。
5.翻炒后加入葱、姜、大料。
6.加入酸菜。
7.加入土豆。
8.加入豆角。
9.最后添水放入盐炖半个小时。就可以出锅。
食材明细:
主料::肉丸子适量,豆腐丸子适量,炸藕条适量,炸酥肉适量,海带适量,粉条适量,
辅料::高汤适量,红烧酱油适量,盐适量,
河南烩菜的做法步骤:
1.要吃正宗烩菜,得先过油,炸出来藕条,酥肉和丸子
2.炸好的肉丸子,豆腐丸子,具体做法就不说了,去年发过相关帖子
3.炸好的酥肉和藕条
4.粉条和海带提前泡好,海带切条
5.锅中放油,炒香姜末和干辣椒
6.下入海带翻炒,并烹饪黄酒去腥
7.加红烧酱油,也可以用草菇老抽
8.加一碗高汤
9.用高汤煨炖海带,大约5分钟
10.加入盐,再加适量的开水
11.放入粉条
12.最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
13.煮上3-5分钟即可
南阳的大锅菜,已经有很多年历史了,
即使是现在在乡下,但凡有个红白喜事,这大锅菜是少不了的。
一般大锅菜并不是主席,而是为主席之外那些跑腿办事的亲朋好友做的,
到了过年的时候,每家每户都会常做大锅菜,
羊肉烩菜
煮羊肉汤材料:羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大葱6段、姜6片
烩菜材料:以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、
黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、
炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
羊肉烩菜的做法
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸泡1个小时--1夜,泡出血水,把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里,放入葱姜茴香,再倒入没过羊肉10-15厘米的清水,开大火煮。
3。水沸后,用筛网撇去浮沫,改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时,开始泡粉丝,把粉丝放入大盆子里,加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热,加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中,再倒入三大碗羊肉汤,加入切成片的白菜和油豆腐,炒匀后盖上盖,中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠,白菜软烂时,加入盐调味,撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!
美食小提示
1、也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮,不想加油炸的豆腐泡,也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。
2、最后的炖煮以粉条变软,白菜软烂为止。
3、干黄酱俺用的是王致和干黄酱,盒装的;豆豉用的是永川豆豉,袋装的,两种超市均有售!
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::儿菜4个,
辅料::菜籽油2茶匙,盐1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,枸杞少许,
烩儿菜的做法步骤:
1.儿菜取子,剥去筋皮;
2.切成薄片。
3.水沸、放少许油、盐,倒入儿菜;
4.煮七、八分钟,倒出沥水。
5.油热、小火,放入盐划散;
6.倒入儿菜,翻均匀;
7.大火,倒入水淀粉和泡发好的枸杞;
8.翻均匀即可出锅。
食材明细:
主料::原汁上汤1升,鱿鱼适量,蹄筋适量,鸡脯丸子适量,豆腐适量,黑木耳适量,白木耳适量,鹌鹑蛋适量,皮渣适量,白菜适量,平菇适量,
辅料::大油适量(我用的素油),面粉适量,姜适量,盐适量,
上烩菜的做法步骤:
1.鱿鱼从里面开始,先用斜刀法从一角切制,刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水,鱿鱼会卷成麦穗形。
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3.白木耳,黑木耳分别泡发。
4.豆腐,皮渣和蹄筋分别改刀。
5.平菇,白菜分别改刀。
6.姜去皮切末,鸡脯丸子化冻。
7.炒锅上火,添入大油(我用的素油),五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。
8.兑入史云生原汁上汤1盒,我用的经典顶味上汤。
9.大火烧开后,下入姜末熬出香味。
10.,放入所有原料烧开。(平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿)
11.加入少许盐定好味(上汤有盐,适当放一点即可,其它如味精,糖什么都不需要加了)。
12.出锅装盆即可。(上烩菜平常做时会勾一些淀粉,但上汤里有淀粉,所以这步也省了。)
13.看汤鲜不鲜?
14.菜香不香?
15.给宝贝盛的菜,用鹌鹑蛋做了两只小猪,俺特别喜欢小猪,头像和水印都是一只粉可爱的猪猪,知道为什么吗?就因为俺闺女是属金猪的。
16.再来一张
食材明细:
主料::土豆1个,五花肉200克,冻豆腐1块,小白菜250克,粉条100克,丸子10个,豆角150克,油炸豆腐3片,
辅料::盐1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,葱适量,姜适量,蒜适量,
大烩菜的做法步骤:
1.五花肉切块,葱姜切片
2.土豆切块、豆角切小段
3.小白菜和油炸豆腐片切条
4.冻豆腐切小方块
5.热锅凉油下入五花肉翻炒
6.五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味
7.放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟
8.放入小白菜炒均匀
9.放入老抽、盐、蚝油炒均匀
10.放入粉条(放在所有食材的最下面)
11.倒入适量的开水(没过食材为准)放入冻豆腐和丸子
12.炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅
食材明细:
主料::熟牛肉半斤,青萝卜一个,木耳一碗(小),葱一根,蒜苗两根,粉条一把,白胡椒粉2克,
辅料::生抽1匙,盐2匙,十三香适量,鸡精适量,胡麻油2匙,油炸辣椒1匙,味精适量,
萝卜烩菜的做法步骤:
1.萝卜洗干净切块,焯一下水(不是萝卜味太重啦)
2.焯水后多过几遍冷水,这样才好吃!
3.蒜苗,葱切好备用
4.萝卜捞出来控水,粉条,木耳前一天泡好的!肉准备好!
5.锅里面倒胡麻油烧热,放入牛油和葱,炝锅后,放水烧开!
6.放入熟牛肉块,让煮一会儿(这样汤有味)
7.煮几分钟后,放萝卜片,木耳,加生抽,盐,十三香
8.五分钟左右,放入粉条,油炸辣椒,鸡精,味精,少量的胡椒粉出锅
9.搅匀后,烧开就行啦?
10.这是我们家乡的一种吃法!应该准确的说是回民的吃法!
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡腿肉适量,炸豆腐适量,
辅料::青椒丝适量,蒜苗适量,蒜苔适量,
配料::盐适量,老抽适量,十三香适量,鸡精适量,
家常烩菜的做法步骤:
1.洗净的蒜苗切丁。
2.蒜苔和青椒丝。
3.煮好的五花肉和鸡腿肉。
4.炸豆腐切段。
5.五花肉煸出油后,下入蒜苗。
6.蒜苔和青椒下锅。
7.放入炸豆腐。
8.最后加适量的水,下鸡腿肉炖煮5--6分钟。
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