食材明细:
主料::五花肉适量,面条适量,豆角适量,水适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,十三香十三香,红辣椒适量,老抽适量,香油适量,
豆角蒸面条的做法步骤:
1. 准备好的原料:猪肉,葱姜,豆角,面条等。
2. 将新鲜的湿面条拽成小段,抖散。蒸锅水烧开后,放入铺了笼布的蒸架,把面条均匀的放在蒸架上,盖上锅盖蒸8分钟。
3.趁热抖散。
4.蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内,翻炒煸出油。
5.放入红辣椒段、姜煸出味,放入葱段翻下。
6.放入豆角翻炒。
7.翻炒至豆角变色后加入适量开水(水量也是感觉面条可以吸收多少放,一般一斤面条一斤水左右),中小火炖会。
8.放老抽、盐、十三香调味(咸度可以尝下汤汁,感觉汤汁稍微有点咸就可以了。)
9. 把蒸好的面条放在菜上。
10.用锅铲和筷子协助拌匀。(如果炒锅拌不下,可以把面条放在大容器内,边浇菜和汤汁边拌,直至让每根面条都沾上汤汁,上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。)
11. 将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖,上汽后中小火蒸10分钟,如果哪里厚了用筷子扒开,让面条透气,熟的均匀。
12.美味的蒸面条就做好了。
13.盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干,建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。
14.成品。(蒸面条和蒜瓣是绝配哦。)
15.成品。
小贴士:
1.刚开始做,掌握不住水量时,菜里可以多加一些水,拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分,根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条,一般选择最细的易入味,也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。 3.肉用肥瘦相间的五花肉,做出来更美味。 4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。 5.把面条放在大容器内,边浇菜和汤汁边拌,直至让每根面条都沾上汤汁,上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。 6.我们都喜欢一次多做点,下次加热下,面条充分吸收汤汁更有味!
食材明细:
主料::豆角适量,五花肉适量,香菇适量,手擀面适量,
辅料::八角适量,姜适量,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,蒜适量,
豆角香菇蒸面的做法步骤:
1.豆角
2.菜切好
3.面条
4.面条下入蒸锅里。蒸十分钟
5.打出来。
6.五花肉煎炒,出油
7.下入姜蒜翻炒
8.加上老抽翻炒
9.同时下入豆角和香菇翻炒。加盐
10.下入适量的水。焖煮
11.豆角差不多熟了就可以。把菜里的汤汁淋在蒸过的面条里面
12.加上才和汤搅拌均匀。
14.撒上葱。在淋上一次汤汁。搅拌均匀就关火
15.成品
食材明细:
主料::面条400克,平菇100克,西红柿一个,辣椒适量,
辅料::香菇200克,豆角200克,葱10克,肉丝300克,姜适量,蒜适量,
【河南】豆角蒸面条的做法步骤:
1.蒸锅里铺上蒸布放入面条,不要压实,要蓬松一些,上汽后蒸12分钟。(图中是蒸好的面条)
2.蒸面条的时候来准备菜,香菇,豆角,平菇西红柿切好备用,葱辣椒切小段,蒜切片,可放入少许八角增味。
3.肉切丝备用。
4.炒锅里倒入少许食用油,倒入葱姜蒜辣椒,八角煸炒。
5.倒入肉丝翻炒。
6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7.倒入香菇,平菇,豆角翻炒均匀后,加入适量盐。把菜炒至7成熟就好,待会儿还要再蒸。
8.最后加入西红柿,菜汤多多拌面条更美味!
9.菜炒好后,面条用筷子趁热划散开,把面条均匀的拌上菜汤。
10.蒸锅里铺上蒸布,把拌好的面团与菜一起放入锅中,大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。
11.成品图。
12.烹饪简单又美味。
13.记忆中的味道~~~
14.家乡的味道!
小贴士:
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布,再放入面条,不要压实,要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的,比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟,以免失去口感,7成熟就好。
食材明细:
主料::豆角1.5斤,蒜苔1斤,鲜面8两,红烧肉一勺,
辅料::盐一勺,生抽两勺,蚝油一勺,
豆角蒜苔蒸面的做法步骤:
1.红烧肉是昨天炒好的,豆角蒜苔洗净切成小段。
2.因有肉,油放的少了,否则太腻
3.油热后先放豆角,翻炒几下倒入蒜苔。
4.继续翻炒,蒜苔的香味爆出,加入盐,生抽,耗油。
5.加入肉,量的大小根据个人喜好。
6.翻炒均匀,香味爆出。
7.加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行,如果锅不密封,跑气,水多些。
8.加水后。
9.面是小区面铺买的,韭叶子。
10.将面断段分散平铺在菜上,如果水多,中间要篦子,否则面糊。,
11.盖盖,上汽后小火15分钟。
12.15分钟后,面条变化明显。
13.关火
14.锅密闭好,汤基本都在。
15.将面翻到锅底,与菜汤充分翻拌,使全部汤融入面条。
16.再与菜拌匀。
17.盖盖,继续焖15--20分钟.这个过程很重要,刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬,焖一会后面条会变软,口感更好些。
18.记得准备两瓣蒜。
小贴士:
1.看着很复杂,其实操作起来很简单,全部过部基本一气喝成。
2.为什么配蒜苔,提味。有些友们喜欢土豆条,也可以试试。
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