俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“孜然炒鸡架”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡架一个，
辅料：：生抽适量糖，糖一勺，料酒适量，葱花一小盘，鸡精适量，
孜然炒鸡架的做法步骤：
1.准备鸡架一个洗净去内脏剁小块
2.凉水下锅放料酒少许姜片焯水
3.焯水捞出
4.锅里倒油油热倒人鸡架翻炒
5.倒入生抽适量糖一勺精盐少许翻炒加水一小碗翻盖煮一会
6.等汤汁没有多少了放入孜然能吃辣的可以和我一样放烧烤料
7.继续翻炒倒入葱花
8.出锅了
小贴士：
糖和葱花可以根据自己口味添加
喜欢吃葱花多加我自己认为很好吃
大家试试吧
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孜然鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗600g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜梗适量，花生油适量，
配料：：老抽适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，孜然适量（粒粉均可，推荐孜然粒），
孜然鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2.备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5.倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。
孜然鸡丸
食材明细：
主料：：鸡丸20到30个，
辅料：：葱末蒜适量，茄子半个，洋葱半个，
配料：：盐适量，五香粉3克，鸡精适量，
孜然鸡丸的做法步骤：
1.步骤1：将水倒入一个小锅里煮开，并将准备好的鸡丸放入锅中，直到煮熟，将其捞出备用。
将茄子、尖椒，洋葱洗净。茄子切块，其他的切丝。准备好适量的蒜末，葱末。
2.步骤2：开火，锅里到油，油热后放入茄子块，翻炒3分钟，直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末，翻炒后放入洋葱，翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块，洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3：翻炒中放入适量的盐、五香粉，孜然粉，并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
爆炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭。
材料：
主料：鸡胗500克，，
辅料：孜然5克，干辣椒5克，孜然粉10克，姜2片，蒜4瓣，胡椒粉半勺，料酒适量，食盐3克，香油适量，植物油适量，酱油适量，，
爆炒孜然鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4. 搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗，翻炒。
10. 撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
孜然炒肉夹馍
食材明细：
主料：：面粉200克，温水120克，酵母2克，食用碱1克，
辅料：：猪肉200克，青椒2个，葱适量，姜适量，小米辣适量，水淀粉适量，油适量，
配料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，酱油适量，
孜然炒肉夹馍的做法步骤：
1.酵母用温水融化，静置一会儿。
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5.将面团分成80克左右的小剂子。
6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7.用擀面杖擀成薄片。
8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9.将面卷竖起，压扁。
10.擀成大小合适的圆饼。
11.放入饼铛，烙8分钟即可。
12.烙好的馍。
13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至变色，加盐。
17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
小贴士：
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
孜然洋葱炒
食材明细：
主料：：洋葱一个，
辅料：：黄瓜一根，
配料：：盐适量，孜然粉适量，
孜然洋葱炒的做法步骤：
1.洋葱切丝泡水，5分钟后捞出沥干水分。黄瓜切片备用。
2.炒锅放油，油热后放入洋葱翻炒均匀，加入适量的盐，放入黄瓜片继续翻炒。
3.黄瓜变色后滴几滴醋，加入适量孜然粉，翻匀起锅。
孜然炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：孜然适量，十三香适量，花椒适量，盐适量，
孜然炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗净血水，切成两瓣
2.锅中水烧开，放点花椒
3.鸡心放入，焯水（放花椒是为了去腥）
4.焯至变色捞出，冲洗干净待用
5.锅中热油，放葱姜蒜爆香
6.下入鸡心翻炒
7.胡萝卜切片放入翻炒
8.洋葱切小块放入翻炒
9.加适量十三香调味
10.放入适量孜然翻炒均匀，最后放入青椒、盐，翻炒均匀
11.出锅装盘
小贴士：
鸡心要先焯水，去一下杂质和腥气再炒
孜然炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：孜然粉适量，盐适量，
配料：：蒜适量，生姜适量，辣椒适量，
孜然炒虾的做法步骤：
1.虾洗干净
2.配料///生姜..蒜..辣椒
3.先放油炒生姜..辣椒//蒜//闻着味道出来了...就把虾放下去炒
4.放孜然下去翻炒
5.放盐适量盐就OK了
6.成品...味道不错
小贴士：
是超级简单一个菜.....由于灯光不一样....颜色不怎么样...口感超级棒....
感谢您阅读“97美食网”的《孜然炒鸡架》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
