食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了【安徽】爆炒鱿鱼。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
【安徽】爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.由于收拾干净切小片
2.青椒切滚刀块
3.鱿鱼下锅炒，自带的水分很多，用大火
4.炒一会加入老抽，大火一直快炒，水分变少的时候加入青椒
5.炒到青椒变熟，加盐和鸡精即可出锅
6.成品。汤汁收的很浓，好吃
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砂锅爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼2条，红甜椒半个，青甜椒半个，黑木耳4朵，葱花少许，姜4片，亚麻籽油1大勺，蚝油半勺，糖一小勺，
辅料：：米酒适量，料酒适量，生抽适量，
砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片。
2.将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。
3.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
4.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身。
5.打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
6.红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块。
7.锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
8.黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油
9.锅底留油，放葱白段、姜片、爆香。
10.放入鱿鱼卷。
11.放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生。
12.倒入米酒。
13.加白糖翻炒均匀。
14.加蚝油翻炒均匀。
15.淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。
小贴士：
1.普通砂锅不可以用来炒菜，有破裂的危险，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2.过程一定要不断翻炒均匀，以避免糊锅。
3.鱿鱼焯水时变卷即捞出，煮久了会变老。
4.个人喜欢用自制的米酒，没米酒可用料酒代替。
酸辣爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，泡酸萝卜1个，
辅料：：尖椒适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段，大蒜切片
7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12.最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士：
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
爆炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：葫萝卜适量，青椒适量，圆葱适量，姜丝适量，
配料：：植物油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蒜末适量，
爆炒鱿鱼花的做法步骤：
1.全部原料。
2.鱿鱼切花～，开水汆烫过凉备用。
3.全部配料均切成片备用。
4.锅添油下葫萝卜片略翻至软。
5.加花椒粉、糖、料酒再下入余下的配料翻炒断生。
6.下入鱿鱼快速翻炒，加盐、蒜末调味，水淀粉勾薄芡出锅即可。
7.成品出锅。
小贴士：
鱿鱼汆水要快，鱿鱼片卷起来马上就要捞出来，时间长了鱼片老了，不好吃了！！）
爆炒鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
爆炒鱿鱼须的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鱿鱼须改刀切成小段，加姜丝和料酒抓匀腌一会儿。
3.起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生
4.下鱿鱼须快速翻炒均匀
5.加盐、鸡精、蚝油调味
6.起锅装盘
7.好了?。
小贴士：
炒鱿鱼须要大火快速翻炒，时间要短，要不能会炒老了。
爆炒鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼圈200克，胡萝卜2棵，洋葱0.5个，
辅料：：美极鲜酱油2勺，盐3克，黑胡椒粉1勺，姜5克，
爆炒鱿鱼圈的做法步骤：
1.准备两根不太粗的胡萝卜，洋葱半个
2.胡萝卜切片备用
3.洋葱切成圈备用
4.鱿鱼圈洗净后，开水中汆烫一分钟
5.捞出备用
6.炒锅爆香姜片
7.放入洋葱，炒至稍变软
8.放入胡萝卜片翻炒至熟
9.最后放入鱿鱼圈，倒入适量酱油，翻炒一分钟即可。关火后，加入盐、黑胡椒粉翻拌均匀。
10.盛出装盘即可。
【鲁菜】--爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，
辅料：：韭菜苔200克，葱10克，姜5克，
配料：：花生油30毫升，盐4克，料酒10毫升，
【鲁菜】--爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.先把鱿鱼洗净，去掉内脏。
2.切成花刀，切成宽3公分长5公分的片。
3.韭菜苔洗净。
4.把鱿鱼过热水淖一下。
5.韭菜苔切成寸段。
6.锅里放油，放入葱、姜煸炒。
7.放入韭菜苔翻炒30秒，放入鱿鱼、料酒翻炒。
8.放入盐翻炒均匀即可。
洋葱爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：洋葱半个，鱿鱼3条，
辅料：：油适量，盐少量，蚝油适量，老抽适量，生抽少量，辣椒少量，
洋葱爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.预备材料，清洗干净，洋葱切丝，鱿鱼切条。
2.热油，下葱蒜，爆香。
3.闻到香味，立马下鱿鱼，翻炒数下。
4.放调好的酱汁（耗油，生抽，老抽，辣椒，水）。
5.放入洋葱，洋葱断生，就可以关火。
6.美味的洋葱爆炒鱿鱼就好咯。
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