食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“【东北】家常炒饭”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：剩米饭1碗，鸡蛋2个，
辅料：：香肠一块，胡萝卜一块，葱2g，花椒粉半勺，生抽适量，鸡精1勺，植物油适量，
【东北】家常炒饭的做法步骤：
1.备好食材，并把香肠、胡萝卜切丁、葱切碎
2.锅中放油烧热
3.下入打散的鸡蛋翻炒
4.加入胡萝卜丁、香肠、生抽、花椒粉炒香
5.倒入米饭，加盐、鸡精炒散
6.盛出
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东北乱炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，洋葱适量，胡萝卜适量，辣椒适量，鸡蛋适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，
东北乱炒饭的做法步骤：
1.将泡发好的香菇切碎粒，洋葱、胡萝卜、辣椒分别切成碎粒，鸡蛋打散。
2.炒锅烧热倒入橄榄油。
3.将香菇粒、洋葱粒、胡萝卜粒、辣椒粒倒入炒锅，炒出香味。
4.倒入蚝油并撒入少许胡椒粉。
5.将米饭倒入炒锅并将鸡蛋液均匀的倒在米饭上。
6.将米饭炒至米粒有光泽即可出锅。
小贴士：
配菜可以选择自己喜欢的随意搭配，爱咋吃就咋吃。简单快捷，营养丰富。
东北家常凉菜
干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉
材料：
主料：豆腐皮2张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆1个，猪肉1两，豆芽1小碗，
辅料：香菜少许，花生1把，食盐2大勺，白糖2大勺，陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，酱油1小勺，胡椒粉少许，
东北家常凉菜的做法步骤：
1. 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2. 土豆切成细丝。
3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。
7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。
【东北】家常豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，木耳适量，尖椒适量，鸡蛋适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【东北】家常豆腐的做法步骤：
1.木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。
2.老豆腐切厚片。
3.鸡蛋液打散备用。
4.取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。
5.平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.下入尖椒和木耳煸炒几下。
8.下入煎好的豆腐煸炒一会。
9.把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。
东北家常黑白菜
大家都知道，经常食用木耳对身体有很大的好处，木耳能排出身体的毒素，清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜，因为炒菜得时候如果放入木耳，就像是油锅里进了水，会噼哩啪啦的响，甚至有时木耳还会从锅里蹦出来，溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门：木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用！
黑白菜
原料：白菜、干木耳
配料：葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.（图1）先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好。
2.（图2）将葱姜蒜切成末。
3.（图3-6）用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.（图7）重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
5.（图8-9）放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。
6.（图10-12）加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
家常炒饭5 ---- 【香椿炒饭】
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香椿适量，胡萝卜适量，葱适量，
家常炒饭5 ---- 【香椿炒饭】的做法步骤：
1.材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。
2.把葱、香椿、胡萝卜切粒。
3.起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。
4.放入葱花。
5.放入香椿粒，翻炒均匀。
6.放入米饭。
7.小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。
8.盛入碗中，即可享用。
家常香菇炒饭
我总想美食不是刻意，不是攀比，不是奢侈的豪华，而应该是舒服的自家的一锅砂锅炖豆腐，又或者香喷喷的老妈炖的红烧肉，老爸炖的已经骨酥肉烂的侉炖鱼，当出国时间长满嘴寡淡的时候，老婆的一桌子荤素搭配的菜，更是感叹家的舒服和温暖，有人给你做饭是种幸福，有人等你吃饭是种温暖，当人为别人做饭也是一种幸福，人生也许没有很多大起大落，但那些温暖的点点滴滴会一直滋润你到老。今天做一道炒饭，最家常，但味道很好，回回总是能吃上一大碗，连菜带饭的！
家常香菇炒饭
原料：香菇、肉末、玉米粒、洋葱、香芹、隔夜剩饭
家常香菇炒饭的做法
1、香菇去蒂切小丁，洋葱切小丁、香芹切末
2、肉末里放上料酒、酱油、香油，一点盐顺着一个方向搅拌入味
3、锅内做油放入洋葱末煸炒出香味，放入肉末炒香变色，放入少许酱油烹出香味，放入香芹末，香菇丁、玉米粒
4、放入剩米饭
5、翻炒米饭直至每个米饭粒上都包裹着汤汁
这样一大锅炒饭出锅的时候香喷喷的，再拌个小青菜、做个西红柿鸡蛋汤，一个人吃也好，两个忙碌的人也好，或者你就是想吃这样一锅好吃的炒饭了也罢，日子悄然流转，在一日三餐中我们慢慢学会生活。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
家常墨汁炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，皮皮虾适量，章鱼适量，海虾适量，
辅料：：青豆适量，蒜适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
家常墨汁炒饭的做法步骤：
1.新鲜章鱼取墨汁卵包，章鱼肉改刀，青豆煮熟，虾去壳，皮皮虾修剪去尖刺。
2.虾头、虾肉、皮皮虾底油炒香炒熟盐、胡椒粉调味，拣出。微火炒熟墨汁卵包，然后放蒜末、章鱼、胡萝卜、米饭、煮熟的青豆，洋葱。盐、鸡精、香葱、胡椒粉调味。
3.成熟，装盘。
【家常蛋炒饭】
食材明细：
主料：：米饭200g，香葱5g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，青椒50g，猪里脊肉50g，
辅料：：食用油10ml，盐1匙，鸡精1匙，
【家常蛋炒饭】的做法步骤：
1.隔夜留下的剩饭~
2.鸡蛋一个打入碗中~
3.青椒切菱形小丁、胡萝卜切菱形小丁、猪里脊肉同样也切小丁、香葱切葱花~
4.青椒丁、胡萝卜丁、肉丁焯水(断生为宜)
5.捞出后沥干水待用~
6.油锅热油，加入食用油，倒入鸡蛋用勺子打散后米饭倒入翻炒~
7.加入肉丁、青椒丁、胡萝卜丁翻炒~
8.翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精，撒上葱花均匀翻炒几下即可出锅装盘~
简易家常炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，榨菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
简易家常炒饭的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切片，再切成细条，最后切成丁。
2.黄瓜洗干净，切成和胡萝卜大小的丁。
3.榨菜切丁，香菇切薄皮，越薄越好。
4.热锅起油，又不要太多，先煎香香菇片，煎至两面微微焦黄
5.下入榨菜丁炒香，再下入胡萝卜炒至八分熟
6.加入准备好的隔夜饭，夏天需要冷藏。过夜的米饭容易结块，小火加热过程中，快速用铲子把米饭炒热、压散、打散，炒至蓬松的状态，加入黄瓜丁。
7.最后加入适量生抽调味
8.翻炒均匀出锅
小贴士：
加入黄瓜带有独特的清爽香味，解去炒饭油腻的口感。为了避免有农药残留，黄瓜可以先用流水冲洗，再用淘米水或者苏打水浸泡十分钟左右，其他蔬菜也可以这样清洗。
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