【湘菜】小炒三黄鸡

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“【湘菜】小炒三黄鸡”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：青彩椒一个，红彩椒一个，黄彩椒一个，小米椒一个，

辅料：：干辣椒3个，

配料：：胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，泡椒水少许，鸡精适量，

【湘菜】小炒三黄鸡的做法步骤：

1.小炒三黄鸡主料---三黄鸡。

2.小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。

3.鸡肉切成块。

4.配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。

5.鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。

6.炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。

7.放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。

8.放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。

9.放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。

小贴士：

1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多

   放点小米椒和干辣椒。

2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。

3、没有泡椒的用醋代替。

4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。

97msw.Com扩展阅读

【湘菜】湘乡小炒肉

食材明细：

主料：：肥瘦肉350g，

辅料：：青辣椒50g，红椒30g，

配料：：葱1根，蒜适量，干椒节适量，姜适量，豆豉适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，香醋适量，鸡粉适量，老抽适量，生抽适量，

【湘菜】湘乡小炒肉的做法步骤：

1.将肉洗净切片。

2.青红辣椒切片备用。

3.姜蒜切片，葱切小段。

4.锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。

5.将肥肉煸成金黄盛出。

6.放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。

7.放入姜蒜片爆香。

8.放入干椒节，豆鼓爆出香味。

9.放入青红椒，调入盐翻炒。

10.倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。

11.放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。

12.放入葱段炒匀即可上碟。

小贴士：

1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。

2. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。

咖喱三黄鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡500克，咖喱75克，

辅料：：洋葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，花雕酒3汤匙，

咖喱三黄鸡的做法步骤：

1.准备食材

2.三黄鸡用开水炒一下

3.放入3汤匙的花雕酒，水开后

4. 盛出鸡块；土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状

5.. 腌制盐放入温水中，充分溶化后

6.放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状

7.另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块

8.再放入土豆，胡萝卜及洋葱

9.搅拌均匀后，倒入热水，没过食材

10.锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火

11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。

小贴士：

丝巾温馨提示：我用的是三黄鸡，时间比较短就熟了。如果换成牛肉等食材，最好让食材8成熟，再放入其他蔬菜等。

土豆三黄鸡

食材明细：

主料：：土豆适量，三黄鸡适量，

辅料：：盐适量，香葱适量，生姜适量，茶籽油适量，

土豆三黄鸡的做法步骤：

1.备土豆和三黄鸡

2.土豆去皮切丁，鸡斩块，切点姜片

3.烧油放进生姜煸香

4.倒进鸡肉和土豆丁

5.炒匀

6.放盐

7.炒匀

8.盛碗里

9.放进蒸锅，电压锅也行

10.蒸40分以上，电压锅调至鸡，排骨档高压就行

11.出锅撒上香葱

炖三黄鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡1500g，

辅料：：黄酒适量，米酒适量，

炖三黄鸡的做法步骤：

1.三黄鸡一只，叫老板切好，是炖的，老板就会切的，鸡蛋，切鸡，鸡面上割几刀，暴炒和炖的时候更入味，

2.油倒入炒锅，放生姜，放生姜去腥味，也不容易粘锅

3.等油热

4.在把三黄鸡倒入油锅中，反炒

5.反炒了，在放少许盐，少许黄酒，不用放太多盐的，因为起锅炖好，可以粘酱油吃的

6.把暴炒好的三黄鸡，放锅里，准备炖

7.在炖之前放点米酒，就可以了，开电磁炉准备炖，不要放电高压锅炖，要炖一个半小时就差不多了

8.一个半小时后，炖好的三黄鸡超做好了，真香

9.放点点酱油，放点鸡?汤，可以吃了

竹荪三黄鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡30%只，

辅料：：竹荪15g，口蘑4朵，虫草花50g，葱白一段，姜5片，料酒1勺，盐1匙，枸杞10颗，

竹荪三黄鸡的做法步骤：

1.准备三黄鸡，剁成块！焯水去杂质血水！

2.准备葱段一段，姜片5、6片，枸杞10颗，少量料酒！我比较喜欢吃菌类！所以这次放了鲜蘑、虫草花、竹荪、口蘑！正常的情况下只放竹荪味道会更好！注意，竹荪需要把上面的伞状部分去掉，否则口感不好，气味也很难怪！还有喜欢香菜或者香葱的，自己额外准备吧！

3.砂锅加入纯净水，把鸡块捞出放进去，作料全部放进去，水开放菌类！关小火，盖好盖子！小火焖炖15-20分钟，出锅前放少许盐！

小贴士：

喜欢口蘑的小伙伴，出锅前两分钟再放进去就好！口蘑会比较鲜嫩！

凉拌三黄鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡半只，

辅料：：红油4匙，花生碎1勺，生抽1勺，葱适量，糖2匙，姜适量，

凉拌三黄鸡的做法步骤：

1.三黄鸡洗净，姜切片，花生碾碎待用。

2.锅中烧水，水开后下放入葱姜，三黄鸡，料酒，煮至鸡熟，捞出鸡放冰水中静置1小时。

3.鸡剁块装盘将生抽，糖，红油搅拌后浇在鸡上即可。

小贴士：

1、鸡一定不能选老鸡，不然口感会柴。
2、红油酱料可以买超市里成品。

喜欢《【湘菜】小炒三黄鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！