没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下【湘菜】湘乡小炒肉，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：肥瘦肉350g，
辅料：：青辣椒50g，红椒30g，
配料：：葱1根，蒜适量，干椒节适量，姜适量，豆豉适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，香醋适量，鸡粉适量，老抽适量，生抽适量，
【湘菜】湘乡小炒肉的做法步骤：
1.将肉洗净切片。
2.青红辣椒切片备用。
3.姜蒜切片，葱切小段。
4.锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
5.将肥肉煸成金黄盛出。
6.放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
7.放入姜蒜片爆香。
8.放入干椒节，豆鼓爆出香味。
9.放入青红椒，调入盐翻炒。
10.倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
11.放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
12.放入葱段炒匀即可上碟。
小贴士：
1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。
2. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。
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【湘菜】--农家小炒肉
食材明细：
主料：：里脊肉200克，青椒1个，尖椒5个，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，花椒5克，料酒15克，老抽5克，生抽10克，辣酱15克，盐2克，味精2克，色拉油25克，
【湘菜】--农家小炒肉的做法步骤：
1.先把辣椒洗净。
2.辣椒切成粗丝，青椒洗净切丝。
3.猪里脊肉洗净。
4.切成片状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，取出花椒。
7.放入肉片煸炒。
8.放入葱、姜、蒜煸炒。
9.倒入料酒、老抽、生抽。
10.放入辣椒酱翻炒均匀。
11.放入青椒丝。
12.翻炒一分钟。
13.放入辣椒丝翻炒。
14.放入盐和味精调味即可。
15.出锅装盘，即可享用。
【湘菜】小炒三黄鸡
食材明细：
主料：：青彩椒一个，红彩椒一个，黄彩椒一个，小米椒一个，
辅料：：干辣椒3个，
配料：：胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，泡椒水少许，鸡精适量，
【湘菜】小炒三黄鸡的做法步骤：
1.小炒三黄鸡主料---三黄鸡。
2.小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。
3.鸡肉切成块。
4.配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
5.鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
6.炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。
7.放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。
8.放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。
9.放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
小贴士：
1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多
放点小米椒和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。
【湘菜】木耳炒肉
食材明细：
主料：：瘦肉50g，
辅料：：香芹1棵，红椒1个，青椒1个，泡发木耳15克，
配料：：姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，葱1根，蒜适量，辣椒酱1小勺，鸡粉适量，食用油适量，
【湘菜】木耳炒肉的做法步骤：
1.香芹，青红椒洗净。
2.瘦肉切片。
3.木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。
4.姜蒜切末，葱切花。
5.锅里放油将瘦肉滑变色。
6.放入一小勺辣椒酱炒出红油。
7.放入青红椒，调入盐翻炒断生。
8.倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。
9.放入葱花炒匀即可上碟。
小贴士：
1.用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒，盐要酌情适量添加。
地道的湘菜小炒豆干
熏干切成片，青蒜切寸段备用油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出
材料：
主料：豆腐干适量，鸡粉2克，食盐5克，，
辅料：植物油适量，剁椒适量，豆豉适量，青蒜5克，姜5克，蒜5克，葱5克，白糖2克，
地道的湘菜小炒豆干的做法步骤：
1. 熏干切成片，青蒜切寸段备用
2. 油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味
3. 出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出
【湘菜】—苏仙夫子肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：农家粘米粉150克，大料粉2茶勺，姜粉1/2茶勺，桂皮粉1/3茶勺，葱段适量，姜片适量，红椒末适量，葱末适量，
配料：：盐1茶勺，料酒2大勺，酱油2茶勺，
【湘菜】—苏仙夫子肉的做法步骤：
1.将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片。
2.用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌制入味。
3.平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉。
4.放入锅中煎至两面微黄。
5.将煎好的肉片盛出。
6.原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香。
7.倒入酱油和料酒炒匀。
8.最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀即可。
小贴士：
磨叽几句：
五花肉可以切的薄一点，用小火慢煎，这样肉里的油脂就会被煎出去，吃起来就不会腻人了。
【萝卜小炒肉】
食材明细：
主料：：五花肉150克，白萝卜1/3个，
辅料：：青椒一个，小米椒两个，豆豉一汤匙，蒜粒1/2汤匙，
【萝卜小炒肉】的做法步骤：
1.白萝卜去皮切片。
2.五花肉汆水再过凉水。
3.五花肉切片下锅煎香。
4.把肉推到锅边，底油放入小米椒和蒜粒炒香；再放入豆豉炒香。
5.食材翻炒均匀后再加入萝卜片翻炒。
6.最后加入青椒块炒至断生即可。
小贴士：
无
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