[徽菜]屯溪焖豆腐干

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的[徽菜]屯溪焖豆腐干，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：老豆腐半块，雪菜1小颗，

辅料：：香菇3朵，红辣椒1个，葱姜蒜适量，

配料：：蚕豆酱1勺，鸡精适量，白糖适量，

[徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：

1.原材料:老豆腐半块,雪菜1小颗, 香菇3朵 ,红辣椒1个。

2.豆腐切小丁。

3.香菇，红辣椒，雪菜切丁备用。

4.小锅内倒入适量的油，烧8成热。

5.倒入豆腐丁炸至两面金黄即可。

6.豆腐干捞出沥油备用。

7.姜切末，蒜切蓉，香葱切段备用。

8.妈妈自己做的蚕豆酱1勺。没有可以用安徽的胡玉美蚕豆酱也可。

9.锅热注油，倒入姜末蒜蓉爆香。

10.倒入雪菜丁和香菇丁。

11.大火翻炒至香菇变软，变香。

12.再倒入炸好的豆腐丁。

13.放入一勺酱一起快速炒匀。

14.再倒入红辣椒炒至断生。

15.最后放入半勺糖。

16.倒入鸡精少许。

17.撒入香葱段炒匀即可。

小贴士：

1.全程不能放水，翻炒要迅速！总翻炒时长约5分钟左右。

2.不能放盐，咸菜和酱都是咸的哦！

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自制豆腐干

食材明细：

主料：：豆腐5000g，

辅料：：八角10g，盐适量，油适量，糖50g，

自制豆腐干的做法步骤：

1.要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的

2.豆腐一个切成两个

3.锅内放水加入八角

4.八角煮沸，那后要打起来备用

5.锅内放油

6.倒入豆腐，加点酱油

7.放入盐巴和适量的糖

8.翻炒均匀

9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃

小贴士：

要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃

咖喱豆腐干

食材明细：

主料：：干豆腐1000克，

辅料：：咖喱鸡调味料1包，盐5克，面碱10克，

咖喱豆腐干的做法步骤：

1.主辅料：干豆腐、咖喱鸡调料。

2. 把干豆腐切条。

3. 锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。

4.放入洗净的干豆腐。

5. 煮制10分钟，加盐调味。

6. 放入面碱。

7. 这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。

8. 把煮好的豆腐捞出放入模具。

9.加盖后压制30分钟以上。

10. 拆卸模具。

11. 倒扣出模。

12. 改刀装盘，切片即可食用。

小贴士：

1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。

可乐豆腐干

可乐鸡翅都做过吃过吧？那吃过可乐豆腐干吗？告诉你，非常好吃，尤其是对肉菜不太感冒的，这个菜可是非常不错哟，保证你吃了这回还想下一回。这个菜做给小朋友或是牙口不好的老人家都非常好，做法非常简单，味道非常鲜美，咸鲜微甜，关键是还便宜呀，现在物价涨得这么厉害，我们也得看好自己的钱袋子是吧？既要少花钱又要吃的有品质，我买了四片豆腐干花了两块钱，一听可乐两块五，再加点油盐酱醋的，反正怎么算成本也超不过六块钱吧，我是觉得太划算啦，不要去饭店吃豆腐，食材没多少钱，可是要价却非常贵，而且饭店里的菜油太大，好好的豆腐也会做的油腻腻，吃多了对身体不好，看了今天这个菜一定要回家试下哈，说不定试了这回，你就会爱上下厨啦，因为你会说原来做出好吃的菜是一件这么简单的事呀。

其实日常生活中我是很排斥可乐这一类的碳酸饮料的，自己从来不喝也会劝身边的人不要喝，因为可乐做为一款含咖啡因的碳酸饮料，真的没有什么营养价值，喝多了会发胖，长期喝还会有依赖、导致骨质疏松，关于可乐的危害，我在百度查了一下，并附在了后面，感兴趣的可以去看一下。

可乐虽然做为饮料我并不喜欢，但用它做菜还是别有一番风味的，偶尔用它做下调料就不用那么紧张啦，是不是？

自己做简单又美味的素菜可乐豆腐干

材料：白豆腐干，可乐一听，生抽一匙、老抽少许，盐适量，小香葱一根。

可乐豆腐干的做法

1.将豆腐干清洗一下，切成三角片；小葱切碎备用；

2.不沾平底锅注油，晃匀，中火，冷油即将豆腐干摆进去煎，待油温上来后煎一两分钟转中小火，一面煎黄翻煎另一面；

3.煎好后倒入约三分之二的可乐烧开，倒入生抽、老抽，调入盐，转中小火煮至烫汁收浓以后，翻拌一下豆腐干以使两都能沾到汁，关火，撒入一半香葱末拌匀，装盘再撒剩下的香葱末即可。

美食提示：

1.可乐不用盖过豆腐干，我用了大约2/3；

2.老抽只放一点点就好了，放多了颜色会太深，盐不要加太多；

3.煎锅最好选不沾锅，省油效果也好。