食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“【下酒菜】毛蟹炒年糕”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：毛蟹适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡萝卜适量，面粉适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，鸡精适量，
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2.面粉1大勺备用，年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后，把年糕放入。
13.盖上锅盖，中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~
97Msw.com相关知识
毛蟹炒年糕的做法
材料：
大闸蟹2只，年糕300g，花生油30ml，料酒50ml，生姜半块，大葱10g，老抽50ml，白糖100g，鸡精5g，线椒1个，
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净切两半，切口粘上面粉，年糕过水控干，生姜切丝，大葱切圈，线椒切圈，本来是用小葱的，临时没有就用线椒代替了！
步骤2，将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色！
步骤3，坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4，注入开水，水量以没过螃蟹年糕为限，料酒，老抽，白糖，鸡粉
步骤5，加入年糕，螃蟹煮沸，中火闷煮直至收汁！
步骤6，装盘点缀辣椒圈！
步骤7，成品图！
步骤8，成品图！
上海毛蟹炒年糕的做法
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，酒少许，葱适量，姜适量，面粉少量，豆瓣酱适量，白糖少许，老抽少许，，
上海毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤11，、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；2、年糕切片备用；3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕
食材明细：
主料：：螃蟹两只，年糕一斤左右，胡萝卜1根，面粉适量，葱、姜、蒜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，糖适量，黄酒适量，
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.年糕清水洗净，泡软。
2.胡萝卜洗净后，用刨丝器刨丝。
3.葱姜蒜切末
4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的（菜场里10块一只的那种，这种蟹膏比较厚，个头也大，炒出来更好吃，价格供参考，每家菜场的售价不一样）洗净后，切半，去胃。
5.沾上面粉
6.热油，放入沾上面粉的螃蟹块，炒至变色。
7.差不多就是这种程度的时候乘出。
8.爆香葱姜蒜
9.放入刚刚的螃蟹，加黄酒、加酱油、加糖，炒匀。
10.倒入泡软的年糕片。
11.加水超过年糕
12.待年糕稍软后，加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道，依据个人口味放盐。
13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了，其实炒炒就十几分钟，但是味道绝对抗抗滴，一上桌瞬间扫光！
小贴士：
面粉沾得多会越炒越稠，按个人喜好，我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏，所以多放了点
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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毛蟹年糕(1)
食材明细：
毛蟹2只，年糕适量，生姜适量，糖少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤：
第1步毛蟹洗干净去壳切四份，切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，葱，姜，面粉，酒，豆瓣酱，白糖，老抽，，
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
步骤2，年糕切片备用；
步骤3，热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
步骤4，全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
步骤5，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
步骤6，加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
步骤7，倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
步骤8，至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
签签下酒菜
食材明细：
主料：：牛肉100g，玉米半只，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
签签下酒菜的做法步骤：
1.备好图中材料
2.牛肉切片，加入蚝油，酱油，辣椒粉，孜然粉
3.搅拌均匀，腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头，干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉，辣椒粉，及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多，但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆，很多人都觉得这太简单了。加点茴香，辣椒什么，一煮，过不了多久就可以吃了。没错，但是，今天Tony要给你提供一个绝招，用这个方法可以让煮出的毛豆更入味，更香，更好吃。那到底是什么秘诀呢？还是不卖关子，直接跟大家分享：那就是煮毛豆之前，先把毛豆放入油里炒一下，那样毛豆会更香，而且煮起来也会更快，更入味，煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊！
煮毛豆原料：毛豆
调料：食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端；
2.热锅后加入一些食用油，
3.加入毛豆翻炒；
4.加入一些辣椒继续翻炒；
5.2分钟后加入水没过毛豆，加入盐；
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟，焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右，时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了；
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点；
3.最好加入开水，那样可以大大缩短煮毛豆的时间；
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点，这样才能让里面的豆入味。
颜色好看，味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥，来点毛豆，那就是最好的搭配了。
毛蟹年糕的做法
材料：
大闸蟹4只，年糕半袋，盐适量，糖适量，冰糖1小块，鸡精适量，葱适量，姜适量，李锦记红烧汁适量，料酒适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，
毛蟹年糕的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹洗净，一切为二。
步骤2，蘸上玉米淀粉后备用。
步骤3，小年糕提早拿出来解冻备用。
步骤4，冷锅热油，待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。
步骤5，加入切好的葱段，姜片爆炒一下，再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。
步骤6，再加入1碗水烧开。
步骤7，再加入年糕一起煮。
步骤8，根据自己口味加入适量的盐，糖，鸡精和1小块冰糖调味，收干些汁水后就可以了。
步骤9，好吃的毛蟹年糕就做好了。
步骤10，还美味啊！
感谢您阅读“97美食网”的《【下酒菜】毛蟹炒年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
