食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“麻辣杂菇烫粉丝”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：金针菇适量，平菇适量，秀珍菇适量，草菇适量，红薯粉丝适量，香菜适量，花椒适量，红尖椒适量，
辅料：：麻油适量，生抽适量，醋适量，辣椒红油适量，鸡精适量，高汤适量，食用油适量，
麻辣杂菇烫粉丝的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.杂菇放到水中，清洗干净。
3.粉丝放到温水中泡软。
4.将洗好的金针菇切段，草菇切开，胖杂菇撕片备用。
5.粉丝泡好后，捞出沥干水。
6.锅内热油，放花椒红尖椒炒出香味，然后将花椒铲出来扔掉。
7.放杂菇下锅翻炒片刻。
8.杂菇变软出水，即可放适量高汤入锅煮开。
9.锅开后，放入粉丝。
10.粉丝烫煮2分钟左右。
11.加入各种调味料，辣椒油（根据自己喜好，多少随意），麻油，生抽，醋（不放也可以），鸡精（不加也可以）。搅拌均匀即可关火装盘。
小贴士：
1，如果没有高汤，可以用清水，不过口感稍微差些。
2，还可以加入其他蔬菜等，比较随意，完全可以根据自己的个人喜好来。
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家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
砂锅麻辣烫
食材明细：
主料：：嫩豆腐200G，鸡胸肉200g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵，
辅料：：猪骨汤适量，麻辣烫调料25g，
砂锅麻辣烫的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
麻辣烫米线
食材明细：
主料：：米线适量，
辅料：：油麦菜适量，香菜适量，开花牛筋丸适量，鱼豆腐适量，脆皮肠适量，蒜香烤肠适量，
配料：：火锅底料适量，
麻辣烫米线的做法步骤：
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
食材明细：
主料：：排骨250克，鸡爪两只，金针菜适量，黑木耳适量，大白菜适量，粉丝适量，鹌鹑蛋适量，虾圆适量，海鲜卷适量，火腿肠适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，香葱适量，蒜头适量，八角适量，花椒适量，红干椒适量，
配料：：鸡油适量，食用盐适量，
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤：
1.切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
2.热锅，入鸡油。
3.小火煎制出油。
4.加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
5.把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6.准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7.准备好金针菜和黑木耳。
8.准备好大白菜和粉丝。
9.把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
10.然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
11.接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。
12.加入金针菜和木耳。
13.加入大白菜烧开二分钟。
14.加入粉丝。
15.全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16.装碗开吃了。
小贴士：
1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。
营养麻辣烫
食材明细：
主料：：菠菜一把，生菜一把，香菜一把，小白菜一把，刀切面2两，粉丝一小把，土豆一个，
辅料：：蒜一头，
配料：：麻椒油适量，辣椒油适量，花生碎适量，盐适量，芝麻酱三勺，火锅底料一块，醋适量，糖适量，
营养麻辣烫的做法步骤：
1.新鲜蔬菜洗净
2.开始炒料，锅中倒油，加入一勺火锅底料，炒至溶化
3.加入一大勺郫县豆瓣继续翻炒，炒出香味
4.料炒好了，把其他调料也准备好
5.土豆切成薄片，越薄越好
6.把煮好的面和粉丝用冷水过凉
7.煮青菜和土豆，先下土豆，谁沸腾后下青菜
8.锅中加少量水和一大勺炒好的料，煮至沸腾
9.把煮好的青菜
10.上面放上粉丝和面
11.在面上撒少许花生碎、
12.再加少许蒜水、麻椒油、醋、糖，总之，这个时候就可以根据你的个人口味来调了
13.我吃了一大碗还觉得没吃够呢，你也试试吧
小贴士：
粉丝不用煮，直接用开水泡5分钟就可以了，泡比煮的口感更劲道
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