食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编陆续为大家整理了苜蓿猪肉饺子(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：苜蓿适量，面粉适量，猪肉适量，
辅料：：香油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，五香粉适量，鸡精适量，姜适量，
苜蓿猪肉饺子的做法步骤：
1.食材：苜蓿 猪肉 香油 盐 葱姜 鸡精 五香粉 酱油 面粉
2.把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右
3.把苜蓿头择洗干净洗净控水，用开水焯一下捞起
4.用凉水过凉，挤掉水分，抖散开，用刀剁几下
5.葱姜洗净切段
6.猪肉去皮切片
7.把饺子器洗净，加猪肉葱姜苜蓿香油
8.转动几下成肉馅
9.把肉馅放在盆里，加香油酱油五香粉拌均匀，最后加盐拌均匀
10.把面团揉好，搓成长条，切成小剂子
11.擀成小圆片，加肉馅
12.包成饺子形状
13.煮锅加水，大火烧开，下饺子
14.煮到饺子膨大飘起即可食用
小贴士：
苜蓿要鲜嫩的，苜蓿头的掐掉
要不那部分不好吃
焯苜蓿时，不可久煮
烫变色就快速捞起
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茴香猪肉饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉400克，茴香300克，猪肉馅180克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，生抽一勺，料酒半勺，蛋清适量，胡椒粉少许，糖半勺，五香粉少许，
茴香猪肉饺子的做法步骤：
1.茴香猪肉水饺食材----面粉。
2.茴香猪肉水饺食材----茴香。
3.茴香猪肉水饺食材----猪肉馅。
4.面粉加入水和成软硬适中的面团。
5.葱姜切成细末。
6.肉馅加入少许水和料酒搅拌均匀后加入葱姜末。
7.在加入胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、香油、五香粉、生抽或者酱油、蛋清、少许植物油搅拌均匀。
8.然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。
9.醒好的面揉好搓成条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。
10.然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。
11.水开过后放入少许盐，搅拌水转圈后放入饺子煮，煮开放入少许凉水，点三次凉水，开锅饺子鼓起来就熟了。
12.煮好的饺子捞起来装盘即可食用。
小贴士：
1、饺子面要软硬适中，常言说软面饺子硬面汤，就是饺
子面不能硬，面条面一定要硬。面硬了煮的时候会长
口感不好。
2、肉馅要想嫩滑一定要放点蛋清或者淀粉和少许油就会
锁住肉的水分嫩滑可口。
猪肉萝卜饺子(1)
食材明细：
主料：：肉糜500克，小萝卜四个，面团一份，
辅料：：香葱一把，姜一块，
配料：：盐一茶匙半，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，蚝油一汤匙，白糖半茶匙，黑胡椒两茶匙，鸡精三分之一茶匙，
猪肉萝卜饺子的做法步骤：
1.原料图。
2.买来的肉糜，加姜末香葱，剁均匀，能吃出来手工剁馅的感觉。
3.加入萝卜丁剁碎。看个人喜好，喜欢吃到萝卜丁口感的，就不要太碎。
4.将萝卜和肉剁碎，混合均匀即可。
5.将馅料盛入容器内，加入所有调料。
6.搅拌均匀继续搅拌感觉有阻力那种即可。萝卜水分足，不要打水进去了。
7.面团使劲揉光滑，做成条状。
8.切段，擀皮
9.包成饺子，一时吃不完的可以放进冰箱里速冻。
10.煮熟。
白薯猪肉饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，白薯适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，调汁适量，
白薯猪肉饺子的做法步骤：
1.备猪肉，白薯，香葱。
2.白薯去皮，肉切丁。
3.白薯去皮切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。
4.加盐，生抽，十三香拌匀待用。
5.面粉少许。
6.放点清水合匀。
7.揉成面团醒一时。
8.搓成条。
9.切成小剂子。
10.擀成面皮。
11.放上拌好的馅。
12.捏成饺子形。
13.捏好的饺子。
14.放进蒸锅里蒸熟。
15.蒸熟的饺子配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
白萝卜猪肉饺子(1)
食材明细：
主料：：猪肉300克，大葱三根，白萝卜1个，
辅料：：姜适量，花椒适量，五香粉适量，植物油适量，盐适量，蚝油适量，
白萝卜猪肉饺子的做法步骤：
1.1 要吃饺子先和面！水和面以1比2和成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿（趁醒面的工夫做馅）
2.2 大葱清洗干净，花椒泡在水里
3.3 白萝卜擦成丝，加入少许盐腌10分钟
4.4 大葱切成葱花
5.5 腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分
6.6 猪肉用料理机纹成肉泥，花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜，待花椒水放凉后，分次加入肉馅里，顺着一个方向把肉馅搅打上劲
7.7 加入葱花搅拌均匀
8.8 把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀，加入适量盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀
9.9 醒好的面切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮儿，包入肉馅
10.10 包好的花边饺子
11.11 煮熟后的饺子，蘸上陈醋吃吧！
鲜虾猪肉芹菜饺子(1)
食材明细：
主料：：饺子皮适量，新鲜虾仁300g，猪肉300g，芹菜200g，老姜一大块，大葱一段，
辅料：：热水适量，生抽15ml，黑胡椒粉少许，花椒粉少许，麻油适量，盐适量，生粉少许，
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤：
1.猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；
2.虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；
3.葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；
4.老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；
5.肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；
6.再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；
7.最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
8.分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；
9.再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；
10.盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；
11.从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；
12.加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；
13.芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；
14.放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；
15.将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；
16.将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；
17.取一张饺子皮，中间放上适量馅料；
18.先将中间捏合；
19.然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；
20.包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；
21.做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~
小贴士：
1. 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；
2. 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；
3. 做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；
4. 如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；
5. 虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；
6. 芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；
7. 剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
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