好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“#信任之美#白水羊肉”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：羊腿肉两块，蘸料用花椒盐适量，
辅料：：白蔻三粒，当归一片，白芷一片，香叶两片，盐适量，
#信任之美#白水羊肉的做法步骤：
1.去骨羊腿两块，入凉水锅中
2.大火煮开煮透，去掉肉中的血污
3.羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物
4.调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放
5.羊腿肉、调料入砂锅中，倒入适量的热水
6.小火慢炖
7.煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放
8.羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存
9.凉后切片蘸花椒盐食用
10.好鲜好嫩
小贴士：
砂锅保温效果好，而且水份蒸发得少，用它炖肉肉烂汤鲜； 盐不宜早放，防止蛋白质收缩而不易成熟；晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用，不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单：适量的花椒入炒锅中，小火慢炒出香味，听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀面杖或者料理机处理成花椒末，再加适量的细盐混合，即成花椒盐，做蘸料或者烧饼调料均可；煮羊肉的调料可以在超市调料品买到，也可以在中药铺购买；煮好的羊汤不要倒，非常的鲜美，做汤或者下面条都超棒。
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＃信任之美＃焖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1200克，蒜头5瓣，生姜2片，沙姜3片，葱白2段，小米椒1个，料包1/4包，白酒少许，
辅料：：酱油适量，黄冰糖1小块，
＃信任之美＃焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净沥干水剁小块备用。
2.配料准备好备用。
3.锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。
4.倒入羊肉翻炒。
5.炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。
6.淋入酱油。
7.放入冰糖。
8.倒入清水，水量没过羊肉即可。
9.煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。
10.煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。
11.出锅装盘，上桌享用吧。
12.肉质鲜嫩，营养又美味。
＃信任之美＃黄焖羊肉
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，胡萝卜适量，红枣适量，黄辣椒适量，小香葱适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，麻辣火锅料适量，
＃信任之美＃黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2.炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3.加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4.炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5.加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
#信任之美#羊肉粉丝煲
食材明细：
主料：：小尾羊羊肉卷1斤，粉丝2捆，杏鲍菇1条，
辅料：：大蒜1.5个，红葱头1个，腐乳2.5块，辣椒酱1汤匙，小米椒2根，小香葱2棵，芝麻油适量，食用油适量，盐少许，
#信任之美#羊肉粉丝煲的做法步骤：
1.准备好需要的材料；
2.把大蒜去皮后一部分切丁，一部分剁成末并加少许盐拌匀，红葱头切小丁，葱切末小米椒切丁，杏鲍菇清洗后切片；
3.粉丝剪成两段后用水泡软，注意不要泡过久泡烂了
4.羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:；
5.加入半个腐乳、1汤匙生抽，2汤匙清水用手抓匀；
6.再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉，用手抓匀，
7.再加入少许食用油拌匀腌制一会；
8.把拌过盐的蒜蓉放在碗里，浇入适量烧热到冒烟的油；
9.再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里，加入约2汤匙生抽，
10.加少许水压烂腐乳后搅拌均匀
11.砂锅里加油，上火里烧热，倒入蒜粒和红葱头，
12.煸炒至蒜和红葱微微焦黄；
13.再倒入杏鲍菇片，煸炒几下（我是烧炭做的这道菜，烧得挺旺的，燃气灶里大约中火到大火吧）
14.把粉丝沥水后铺在砂锅里，加入约小半碗的水；
15.再把羊肉片分散开铺在粉丝上
16.再把步骤8里做好的料汁均匀淋在羊肉上，立马盖盖焗6-8分钟，
17.起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!
小贴士：
1：本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理，如果还是怕腥的朋友可以在腌制时和起锅前淋点白酒，不止有去腥作用还有增香的效果；
2：粉丝不能泡太久，大概泡软了就捞起来沥水，下锅后水也不能加多了，不然粉丝吸水多了过于软烂也不好吃了
3：本道菜微辣，把辣椒吃进去的话就很辣
＃信任之美＃红烧羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺，
＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。
4.焯好的羊肉洗净待用。
5.热锅凉油，煸香葱姜。
6.加入羊肉翻炒几十秒。
7.加入老抽炒匀。
8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士：
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
#信任之美#葱爆羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉片250克，大葱葱白1根，
辅料：：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克，
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：
1.准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
2.羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3.洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4.重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5.当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6.烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
7.肉质滑嫩、鲜香不膻。
8.油润包汁、回味无穷。
9.只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！
小贴士：
1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
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＃信任之美＃羊肉煮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜465克，熟羊肉90克，
辅料：：大蒜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
＃信任之美＃羊肉煮萝卜 的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗去皮切片）、熟羊肉（已切）、大蒜（已洗净切段）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
4.然后，合入切好的熟羊肉和大蒜翻动一下煮开。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
#信任之美#孜然羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊里脊肉300g，
辅料：：油适量，盐适量，葱头3个，蛋清1个，姜适量，淀粉适量，料酒适量，海鲜酱油适量，孜然适量，芝麻适量，
#信任之美#孜然羊肉的做法步骤：
1.解冻羊里脊肉
2.洗净切薄片
3.葱头去皮切片，姜切丝
4.备好所有的材料
5.羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6.炒锅加入适量的油，爆香姜丝和五香粉，滑入腌制好的羊肉翻炒
7.加入葱片翻炒
8.加入孜然和芝麻翻炒
9.加入盐、少量酱油调味
10.出锅装盘。
小贴士：
1、羊肉片要切得薄一些，入味口感好。
2、加点香菜味道更好，因小朋友不喜欢香菜没加。
3、这道小炒要快，约2-3分钟，否则羊肉炒老了影响口感。
#信任之美#木耳芹菜炒羊肉
食材明细：
主料：：羔羊肉适量，干木耳适量，红甜椒适量，生粉适量，西芹适量，玉米胚芽油适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：孜然粉适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，酱油适量，酒适量，蚝油适量，
#信任之美#木耳芹菜炒羊肉的做法步骤：
1.材料（木耳预先泡透并用开水煮熟）
2.羔羊肉切小片后用所有调味料、生粉一起拌好
3.在羊肉里下点玉米胚芽油把肉拌好，待上 10分钟
4.热锅，下玉米胚芽油，爆香蒜头与姜
5.下羊肉片爆炒一下
6.投入所有配菜，下点蚝油与酱油
7.所有材料炒透上碟即可食用
#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹
食材明细：
主料：：羊肉800克，蒜瓣8个，腐竹300克，盐3克，
辅料：：油适量，豆瓣酱2茶匙，柱候酱2茶匙，沙茶酱1茶匙，酱油1茶匙，冰糖30克，咖喱粉10克，鸡粉少许，清水适量，
#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤：
1.先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
2.羊肉洗净，沥干水斩大块
3.取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4.烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5.捞出用清水冲洗干净，沥干
6.热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7.倒进羊肉翻炒片刻
8.调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
9.翻炒均匀后调入少许盐
10.加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11.再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12.压力锅自动解压后将羊肉盛出
13.炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
小贴士：
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
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