猪蹄焖笋干

好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的猪蹄焖笋干,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：猪蹄550g，笋干200g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，八角适量，党参适量，辣椒适量，蒜适量，料酒适量，

猪蹄焖笋干的做法步骤：

1.准备食材

2.锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒

3.加入料酒炒均

4.加入酱油炒均

5.加入笋干炒均

6.把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟

7.炖好后加入盐调味

8.美味出锅

小贴士：

猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净

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猪蹄烧笋干

食材明细：

主料：：猪蹄一只，冰糖适量，蒜瓣适量，辣椒适量，八角适量，

辅料：：笋干一把，生姜适量，黄酒适量，葱适量，

猪蹄烧笋干 的做法步骤：

1.猪蹄剁成块

2.锅中放凉水，猪蹄放进去，放入一点黄酒和生姜可以起到去腥的效果，加热过程中，水面会浮出一些杂质。等到水快煮沸的时候关火，将猪蹄捞出洗净

3.猪蹄处理好了，接下来可以开始炒糖色了。炒糖色大法：锅中放入少许的油，扔几颗冰糖进去，先中火加热

4.冰糖会慢慢融化，然后用大火，持续的翻炒

5.直至表面出现泡沫，改为小火，继续翻炒

6.等泡沫都消失了，糖色就炒好了

7.糖色炒好后，立马将猪蹄放进去翻炒

8.等猪蹄上都均匀上色就可以将猪蹄盛起来

9.接下来就是红烧的常规方法

10.锅中放入油，将切好的生姜，蒜瓣，葱，辣椒依次放入翻炒出香味

11.，放入猪蹄翻炒。翻炒几分钟

12.锅中放入凉水，没过猪蹄，放入两个八角提味，开始炖煮1个小时左右。

13.炖煮一个小时左右，放入泡好的笋干，适量的盐，中间注意汤汁不要煮干了，水变少了，可以再加一些水

14.放入笋干后再炖煮半个小时就可以收汁了，撒上香葱就可以出锅了。

15.糖色炒的比较成功，颜色比较完美，而且也不油腻，胶原蛋白满满，笋干吸收了肉汁，味道也超好，还有点小嚼劲。

小贴士：

Tips：
1.第一次炒糖色，还算成功，炒糖色有几点：
第一，锅中放入的油要少，我图片中放入的已经很少了，但是中间还是倒了一点出来；
其次，开始放了四颗冰糖，后来发现有点少，又放了四颗，炒糖色主要是给猪蹄上色，并不会有明显的甜味；
最后就是炒糖色的过程中，要不断的翻炒，否则会凝结起来。
2.笋干是提前用热水泡了一夜，笋干比较硬，所以需要多泡一些时间。
3.因为炒了糖色，所以过程中并没有放酱油，也怕酱油会让猪蹄变黑了。
4.全程直接是用锅炖煮的，猪蹄至少要炖煮一个半小时口感才会好，否则蹄筋很可能咬不动。其实可以用高压锅或者电饭煲压一下，然后再用锅收汁，这样会大大减少炖煮时间。

笋干焖鸭

食材明细：

主料：：老鸭半个，笋干3两，

辅料：：香菇适量，姜适量，蒜适量，

配料：：白酒适量，生抽适量，白糖适量，八角适量，盐适量，

笋干焖鸭的做法步骤：

1.鸭切块焯水。

2.笋干提前泡发。

3.香菇提前泡发。

4.姜蒜切好，八角二三个。

5.泡发的笋干撕小块。

6.锅中一点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。

7.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。

8.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。

9.下鸭块翻炒。

10.加点白酒。

11.下笋干翻炒。

12.加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。

笋干焖排骨

排骨几乎都是瘦肉，偶尔带有脆骨，这样的排骨更好吃。笋干焖排骨是一道绝配佳肴，笋干吸收了排骨的肉汁，味道更加唯美醇香。整道菜肴风味独特，堪称一绝。

主料：猪小排800克笋干80克

调料：食盐1茶匙酱油4汤匙葱2棵姜4片蒜4瓣水适量白糖1汤匙白酒2汤匙植物油适量

笋干焖排骨的做法

1.材料备好，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水

2.捞出笋干用清水冲凉后放水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水)，排骨洗净，浸泡在清水里半小时，锅里放水、1汤匙二锅头、1片姜，放入排骨，煮开洗净排骨表面的浮沫捞出

3.沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣

4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒

5.倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右

6.然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，收至水份快干即可

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饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。但是减肥食谱有成千上万种,你该如何选择呢?

第一天

早饭：20个炸饺子。12:00(前天睡太晚11点多才起床)

中饭：一碗饭，一条鱼，若干其他炒菜。18:00

晚饭：一碗饭，玉米炒鸡丝一大碗，若干其他菜。23:00

夜宵：一杯酸奶，两条辣鸭脖子，一条苦瓜。凌晨2:00

一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精

第二天

早饭：酸奶(酸奶的减肥效用)一杯，面包和火腿各两片，苦瓜一根。8:00

中饭：一笼小包子，一碗馄饨。12:30

晚饭：一碗饭，半条鱼，一碗海带排骨汤。19:00

夜宵：苦瓜一根。22:00

第三天

早饭：一碗面条，一只鸡蛋。8:00

中饭：凉菜若干，一碗白菜汤(白菜可是减肥的好东西哦)，四个烤鸭卷(就是用薄饼卷烤鸭，卷好后的四个)，一根苦瓜。12:00

晚饭：一大碗炸酱面，煮白菜若干，一根苦瓜。19:00

第四天

早饭：没吃东西，因为睡到下午2点才起床。

中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00

晚饭：一碗饭，若干炒菜，一个硕大的雪花梨。

夜宵：酱牛肉一块(估计有3两重吧)。凌晨2:30

一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精

第五天

早饭：还是没吃东西，因为又是睡到下午2点才起床。

中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00

晚饭：一碗饭，若干炒菜，一碗汤，两瓶啤酒和一个硕大的雪花梨。21:00

第六天

早饭：面包火腿各3片。8:00

中饭：一碗饭，若干炒菜。12:00

晚饭：一大碗西红柿面。19:00

夜宵：麻辣小龙虾18只，凌晨2:00

第七天

一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精

早饭：睡到下午3点才起，所以没吃早饭和中饭。

晚饭：羊肉汤(连肉)一大碗泡半张烙饼。21:00

夜宵：老奶奶花生米(传奇的花生减肥)1包。24:00

成效大展示

终于等到自己计划的可以称体重的时候了，居然减到了55公斤!乐得我嘴都歪了。

友情提示：

1、现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物西布曲明，这可是非常危险的。减肥，首先应该减出健康的瘦，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。

2、苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。

苦瓜的功效确实不错，如果你符合可以苦瓜减肥的身体条件，不妨一试，不过人的体质不一样，减肥效果也就不同了，不必拘泥于他人的效果.

笋干焖肉

食材明细：

主料：：竹笋干10克，五花肉350克，

辅料：：姜1个，酱油3勺，蚝油1茶匙，冰糖5块，

笋干焖肉的做法步骤：

1.竹笋干提前一天晚上泡好

2.五花肉切成小块

3.热油放入冰糖

4.冰糖熬制成褐色

5.下入切好的五花肉

6.翻炒至裹上糖色，有点红烧的感觉

7.下入泡好的竹笋干翻炒一下

8.倒入水没过肉

9.放入适量酱油蚝油盖上焖煮

10.焖煮至收汁肉软嫩就可以啦

11.成品

笋干黄焖鸡

食材明细：

主料：：土公鸡半只，春笋干适量，

辅料：：干辣椒适量，姜片适量，蒜米一整头，香葱适量，

配料：：高粱酒一大勺，盐适量，鸡精适量，

笋干黄焖鸡的做法步骤：

1.笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今天用半只就够了，切块备用。

2.辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3.先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

4.炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。

5.放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6.鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7.压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8.把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。

小贴士：

1、土鸡和笋干都是味道很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。

2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。

3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。

【徽菜】笋干焖肉

食材明细：

主料：：猪肉300g，笋干100g，

辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，

配料：：食盐少许，黄酱适量，食用油适量，

【徽菜】笋干焖肉的做法步骤：

1.猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。

2.炒锅放油，温热下入肉片炸熟。

3.油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。

4.炸熟捞出沥油备用。

5.笋干提前洗净泡发。

6.葱姜蒜整理干净备用。

7.炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。

8.将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

9.加入一大勺黄豆酱。

10.加入一勺豆瓣酱。

11.泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

12.等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。

小贴士：

泡发笋干的水不要丢掉，蕴含营养。

笋干焖五花

打记事起,就喜欢奶奶来家里,因为奶奶一直跟大伯们住,只是偶尔会来我家住一段时间,最开心的就是奶奶每次来都会提好多好吃的东西,因为她跟大伯住在比较偏远的山上,那里盛产着各种各样的野生植物,新鲜又不带污染.还记得小的时候很喜欢住大山里,那里空气清新,家门口就流淌着山泉水,好惬意的原生态生活!奶奶的家门口就是一大竹林,每到有笋的时候,奶奶就把刚长出土的小笋砍回来,小心翼翼的把皮剥去,因为笋壳会有小毛毛,那些小毛毛沾在皮肤上会发痒,所以奶奶一直不准我们去碰,她老人家是心疼我们.把剥好的笋一半用来新鲜做着吃,一半就拿去晒干,全天然的制作过程,所以自己动手做的一定不比市场上卖的差...现在想吃奶奶做的笋,再也吃不到了,奶奶到另一个世界去了,想吃只能在市场去买了.所以现在每次回家乡,都会上集市买点干货,笋干是每年回去带的不可少的东西,无时无刻不依恋着家乡的味道.

笋干焖五花

材料：笋干、五花肉

调料：姜、冰糖、料酒，生抽、老抽、干红辣椒、盐、胡椒粉

笋干焖五花的做法

1.笋干提前浸泡，泡软即可(我是提前三天泡的,每天都换水)

2.五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5.倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。

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