“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下#信任之美#葱爆羊肉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：羊肉片250克，大葱葱白1根
辅料：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：
1，准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
2，羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3，洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4，重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5，当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6，烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
7，肉质滑嫩、鲜香不膻。
8，油润包汁、回味无穷。
9，只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！
小贴士：
1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
97msw.cOm延伸阅读
#信任之美#孜然羊肉
食材明细：
主料：羊里脊肉300g
辅料：油适量，盐适量，葱头3个，蛋清1个，姜适量，淀粉适量，料酒适量，海鲜酱油适量，孜然适量，芝麻适量
#信任之美#孜然羊肉的做法步骤：
1，解冻羊里脊肉
2，洗净切薄片
3，葱头去皮切片，姜切丝
4，备好所有的材料
5，羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6，炒锅加入适量的油，爆香姜丝和五香粉，滑入腌制好的羊肉翻炒
7，加入葱片翻炒
8，加入孜然和芝麻翻炒
9，加入盐、少量酱油调味
10，出锅装盘。
小贴士：
1、羊肉片要切得薄一些，入味口感好。
2、加点香菜味道更好，因小朋友不喜欢香菜没加。
3、这道小炒要快，约2-3分钟，否则羊肉炒老了影响口感。
#信任之美#手抓羊肉
食材明细：
主料：羊排1000g
辅料：葱适量，盐适量，八角2个，花椒适量，香叶2片，肉桂适量，小茴香适量，白果适量，香菜适量，姜适量
#信任之美#手抓羊肉的做法步骤：
1，羊排冷水浸泡半小时洗净
2，过水焯一下
3，控净水分
4，各种调料
5，锅中加入适量的水，加入各种调料
6，加入羊排，大火烧开
7，小火慢炖约1小时，汤是奶白色的
8，加入盐，撒上香菜叶
9，出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！
小贴士：
1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。
2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。
＃信任之美＃山药羊肉汤
食材明细：
主料：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根
辅料：葱适量，姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量
＃信任之美＃山药羊肉汤的做法步骤：
1，羊腿骨洗净后焯水。
2，将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。
3，在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。
4，将羊肉焯水后洗净。
5，羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。
6，铁棍山药去皮洗净切段。
7，羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。
8，在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。
小贴士：
1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子
食材明细：
主料：面粉400克，羊肉400克，胡萝卜2个
辅料：生抽1勺，盐2克，鸡精1克，大葱1棵，姜1块，花生油10克，花椒水适量
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子的做法步骤：
1，面粉加适量的水和成软硬适中的面团，松弛20分钟。
2，羊肉用料理机打成肉馅。
3，加上花椒水搅上劲，加生抽和鸡精，盐拌匀，再加入花生油拌匀，最后加葱姜末。
4，把胡萝卜用料理机打碎，直接加入到办好的羊肉馅中拌匀即可。
5，把面团分成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。
6，加入胡萝卜羊肉馅。
7，用两手一捏，饺子就好了。
8，包了好多。
9，锅里放水烧开，下入饺子，煮大约5分钟即可。
10，饺子出锅了。
11，我喜欢蒜泥，配上蒜泥很棒哦，也可以配醋或者辣椒油。
小贴士：
饺子不破皮最关键就是要把面充分的醒好，揉好，软硬合适，才能保证饺子皮不会破。
#信任之美#蛋卷
食材明细：
主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只
辅料：黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤：
1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2，倒入60g玉米油搅拌均匀
3，筛入105g低筋面粉
4，搅拌无颗粒状态
5，倒入15g熟黑芝麻
6，搅拌均匀备用。
7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8，舀一勺面糊倒入平底锅中
9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10，熟了趁热卷凉了就脆了
11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12，夹着卷起
13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14，成品
15，成品
16，成品
#信任之美#面面面-红烧羊肉面
食材明细：
主料：羊腿1只，面粉300克，温水适量
辅料：草果1个，肉豆蔻1个，花椒5克，大料5克，桂皮1块，丁香5克，干辣椒15克，香叶3片，郫县豆瓣3勺，酱油5勺，蚝油3勺，海盐3勺，白果5个，小茴香5克
#信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤：
1，羊腿拆肉，焯一下水，沥干。
2，准备所有配料，放入调料盒。
3，锅里放油，下郫县豆瓣和干辣椒，翻炒出红油。
4，下羊肉，翻炒。
5，加水，移入砂锅，大火炖开，转小火炖。
6，炖至肉酥烂，加入所有调味料调味。
7，面粉加水活成团，醒半小时，擀成大片，切成一指宽面条。
8，煮熟，过凉水，加一些自己喜欢的蔬菜。
9，加上红焖羊肉，浇上汤，开吃！
10，下雨天来一碗热腾腾的面，超级棒！
喜欢《#信任之美#葱爆羊肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
