烤肉干

菜系及功效：家常菜谱

芝麻肉干

原料：猪瘦肉500克，芝麻50克，料酒、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。

芝麻肉干的做法

①将猪肉改刀切成中指大小的条。芝麻用小火炒熟。葱改刀切成段。姜去皮洗净拍松。

②锅置火上，放人油烧热，下人肉条炸至金黄色捞出。

③锅内留少许油，放人葱段、姜块、八角炸出香味，然后放人炸过的肉条、1匙酱油、1匙料酒、少许精盐、半匙白糖，加鲜汤淹没肉条，加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时，放少许味精、胡椒粉，撒上芝麻拌匀，即可装盘食用。

芝麻肉干食材搭配小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

食材明细：

主料： 猪肉 ，

调料： 食盐 少量， 鸡精 少量， 老抽 适量， 五香粉 适量， 蜂蜜 少量，

猪肉干的做法步骤：

1.先将猪肉切小块飞水。

2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。

3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。

4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。

食材明细：

瘦肉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑白胡椒粉适量，辣椒粉适量，咖喱粉适量

咖喱肉干的做法步骤：

第1步瘦肉洗净切小块,淖去血水,放入电饭煲中倒入所的调料,拌匀，平常煮饭键煮熟,最后进行味道调整

第2步转烤箱,100度100分钟，转微波炉,中高火叮几次(视干湿度而定)，干一点容易保存,湿的就要赶紧的吃完

食材明细：

鸡翅膀适量，烤肉适量，香肠适量，蜂蜜一勺适量，盐一点适量，鸡粉一点适量，酱油2勺适量，白酒一小勺适量，胡椒粉一点点适量，一点蒜汁适量，蚝油2勺适量

烤肉的做法步骤：

第1步烤肉酱可以在家自己做：蚝油2勺，蜂蜜一勺，盐一点，鸡粉一点，酱油2勺，白酒一小勺，胡椒粉一点点，还可以放一点蒜汁腌好的鸡翅膀

第2步没有烤盘或铁板的，用平底锅香肠和切成片的五花肉

第3步用平底锅

食材明细：

猪里脊肉500克，白砂糖50克，腐乳汁100克，小葱15克，姜10克，黄酒25克，味精2克，植物油30克

乳汁肉干的做法步骤：

1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片；

2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；

3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时；

4. 炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。

小贴士：

1. 鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味；2. 腐乳汁不要放的太多，加入调味料后，要拌均匀，在制肉干时油要少，下锅时要温油，而且一片片下锅，以免粘贴在一起；3. 因有过油煎制过程，需准备植物油300克。