“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的咕咾虾球，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：虾仁100克
辅料：洋葱45克，甜椒25克，番茄酱70克，淀粉50克，白醋2克，盐6克，鸡精3克，生梨1个，食用油适量，白糖5克
咕咾虾球的做法步骤：
1，虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2，虾仁裹上干淀粉
3，油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4，把虾仁再次放入油锅，复炸
5，虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6，洋葱和青红甜椒切片，待用
7，生梨切块，待用
8，锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9，锅中放入洋葱片和青红椒片
10，将洋葱片和青红椒片炒匀
11，锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12，锅中放入炸好的虾仁
13，把虾仁炒匀，准备出锅
小贴士：
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨?
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酸甜咕咾虾
食材明细：
新鲜虾300G，罐装菠萝二片，红、绿椒各一个，蒜一个，葱一小段，姜一小块，番茄酱二汤勺约30ML，白糖一汤勺，白醋一汤勺，淀粉一汤勺，盐一勺，白胡椒粉半勺
酸甜咕咾虾的做法步骤：
第1步将红、绿椒洗净去籽切片，菠萝切片，姜葱蒜切末虾洗净，剪去须及虾枪
第2步去虾肠（用牙签在虾头到身上的第二关节处挑出肠）,用刀剖开背部，以便入味！将白醋、番茄酱、盐、白糖和淀粉混合均匀，制成调味芡汁
第3步锅内油烧至六成热，放入虾炒到八成熟，捞出备用锅内油再次烧热后，放入姜葱蒜末，炒出味
第4步加入兑好的芡汁，中火将汁液收浓放入虾及红绿椒，菠萝片炒匀，半分钟左右即可！炒久了虾肉变老了影响口感！
小贴士：
≮虾的营养价值≯虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。≮对疾病和健康的影响≯虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。≮饮食宜忌≯对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。≮选购、保存和食用的方法≯鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。
咕咾油炸鬼
食材明细：
油条2根（去两头切成段）
肉糜2两（猪肉虾仁对半）
桃肉半只切片，料酒，盐，麻油，胡椒粉，葱花，姜末，淀粉，蛋清，糖，木耳，3大勺番茄酱，2大勺白糖，1大勺白醋，桃片
咕咾油炸鬼的做法步骤：
1、肉、虾仁斩成肉糜，入料酒、盐、麻油、胡椒粉、葱花、姜末、淀粉、蛋清、糖、木耳丁搅拌上劲，塞入油条段入油锅煎（或炸）透，略晾。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺白醋、桃片后略旋点水中小火熬均匀，见汤汁浓稠，入步骤（1）后转大火明油后颠勺，装盘。
酸甜开胃的菠萝咕咾虾
食材明细：
鲜虾适量，菠萝适量，青椒适量，红彩椒适量，番茄酱适量，醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，蛋清适量，面粉适量，料酒适量
酸甜开胃的菠萝咕咾虾的做法步骤：
第1步准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量。将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
第2步鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
第3步锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
第4步再放入菠萝块。炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
第5步然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。盛盘即可。
菠萝咕肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，菠萝100克，白砂糖20克，醋15克，盐1克，淀粉(豌豆)20克，植物油50克，吉士粉5克，小麦面粉10克
菠萝咕肉的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
小贴士：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菠萝咕虾
食材：鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料：番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法：
1、准备好食材，鲜虾18―20只，小菠萝半个，青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。
6、另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
咕老排骨
食材明细：
小排适量，菠萝适量，红甜椒适量，橙甜椒适量，青甜椒适量，洋葱适量，番茄膏（非番茄酱）适量，白醋适量，糖适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量
咕老排骨的做法步骤：
第1步小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
第2步较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
第3步起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
小贴士：
1．小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；2．新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；3．选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；4．事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；5．小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；6．放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。
咕老豆腐
咕咾这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。
可以拿来咕咾的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。
今天我要上一个咕咾豆腐
咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！
别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。
只是这个季节，北方的菠萝已经很少见了，唯有大型超市中仍在出售所谓凤梨，只是价格贵得要命。
如果从饮食健康高标准的要求出发，鲜果当然更好；如果嫌贵要降低成本，不妨用菠萝罐头代替鲜果，味道也很不错。
咕老豆腐
材料：北豆腐约300g，菠萝果肉150g，青椒1个；番茄酱3大勺，白糖1大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量
咕咾豆腐的做法
1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2、青椒切片，姜蒜切末；
3、将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用；
4、北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉（分量外）；
5、锅中入油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄；
6、盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
7、另起炒锅（或原锅中留少许底油），热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，至出香味儿；
8、下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠；
9、下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10、下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上，即可。
美食小贴士
1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试！
2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作。
3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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