“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你不妨看看吮指酱棒骨，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：棒骨1000克，黄豆酱3勺
辅料：料酒2勺，蚝油1勺，冰糖适量，生姜1块，蒜瓣4瓣，干辣椒1个，桂皮2块，八角3个，香叶2片，小葱适量
吮指酱棒骨的做法步骤：
1，准备好食材
2，先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3，棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4，与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5，冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6，锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7，把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8，把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9，再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10，倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11，把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12，倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13，与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14，把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15，把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16，等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
小贴士：
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！
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酱棒骨
食材明细：
棒骨若干，姜片适量，蒜瓣适量，葱段适量，八角适量
酱棒骨的做法步骤：
第1步棒骨洗净，控干水分配料：姜片，蒜瓣，葱段，八角
第2步锅内加凉水，将配料2倒入，将棒骨放入，中火将水烧开后，捞出棒骨，去掉棒骨上的血沫。（一定要用凉水，要不然血沫都被封在骨头里了）配料：白糖一勺，炖猪肉料2小包，红烧汁30ml
第3步锅内重新加水，将焯好的骨头放入，再加入原料4，大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时，出锅前加盐调味即可。卤蛋：鸡蛋煮熟后去皮，用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴，放入锅内和棒骨一起炖煮即可。
吮指香辣虾
重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快，温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了，胃口也随着季节的变化增加了不少，当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的，自从做了蒜蓉辣酱，我现在做菜就爱放一点，今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的，再和蒜蓉辣酱一起炒，又辣又下饭，喜欢的还可以在虾里加入配菜，不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~
吮指香辣虾
材料：北极虾，蒜蓉辣酱，盐，白糖，黑胡椒粉，大蒜，大葱，干花椒粒，料酒
吮指香辣虾的做法
1.准备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣，
3.大蒜切片，大葱和尖椒切段
4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒
5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香
8.下入炸好的虾
9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味
10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷
2.蒜蓉辣酱是有咸味的，所以盐可以根据口味自行调节。
吮指虾
食材明细：
黑胡椒粉，植物油，醋，味达美，姜少许，盐，大虾1盘，红辣椒4个，葱少许
吮指虾的做法步骤：
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味，依次加味达美、辣椒翻炒一会，再加虾继续炒，基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋，加食盐、黑胡椒粉，见虾变色汤汁收干即可出锅。
吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，土豆150克，红薯80克，胡萝卜50克，牛油料包1件，干锅酱1件，清水少量
吮指鸡翅的做法步骤：
第1步准备好食材。把食材解冻，放入盘内。
第2步放入牛油料包。放入蔬菜料包。
第3步加入干锅酱。加入适量的清水，不加也可以的。
第4步盖上锅盖，中火焖10分钟。只要十分钟就可以哦！香喷喷的鸡翅就可以出锅了！
吮指鸡块
食材明细：
原料：鸡胸2条约360g，鸡蛋2个打散成蛋液，面粉小半杯约50g，面包粉60g
调料：鸡蛋清1个，芝士粉1大匙（可以不用），蒜粉1小匙，胡椒粉1/4 小匙，盐 1/3小匙
吮指鸡块的做法步骤：
1、鸡胸剔去脂肪和筋脉后，切块，加调料，放入食物加工器打成较粗的鸡蓉；
2、手里沾点水，把鸡蓉搓成比乒乓球略小的圆球12个；
3、鸡球裹一层干面粉，沾蛋液，再裹上面包粉；
4、把鸡球压扁，也可以借助模具，整理成喜欢的形状；
5、入热油锅中火炸3分钟，取出。开大火复炸1分钟至金黄，厨纸吸干多余油分。
吮指冰糖酱鸭
食材明细：
主料：鸭肉半边2斤，陈皮2片，桂皮1，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，姜片5--6片，小葱1扎，八角2个，甘草2片，水适量
辅料：酱油1大碗，冰糖15克，黄酒一小碗，白醋2汤匙
吮指冰糖酱鸭的做法步骤：
1，陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片
2，香料包
3，甘草不仅是一种香料，还是一种中药，有补脾益气，清热解毒的作用。
4，光鸭半边用两汤匙白醋洗净，
5，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6，捞出来洗净鸭肉浮沫！
7，热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，
8，反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色
9，加入适量的开水，
10，一碗酱油
11，倒入冰糖
12，放入香料包
13，大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身！让鸭子均匀裹上酱油，还要翻面几次。
14，酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来，放凉再切。
15，用刀切块摆盘！淋上冰糖酱汁！尝一口，咸中带着一些鲜甜，鸭肉软弹入味！一点也不腻，不管热着吃，还是放凉后再吃都很开胃哦！好吃到停不下来！连手指都舔了！
16，成品
清香吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅中500g，酱油1汤匙（15ml），红酒1汤匙（15ml），姜粉少许，蒜粉少许，盐1茶匙（5g），五香粉适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙（15ml）
清香吮指鸡翅的做法步骤：
将洗净的鸡翅放入器皿中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。
烤箱事先空箱预热至200℃，时间持续5分钟左右。
在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放在铺好锡箔纸的烤盘上，放入烤箱，选择“烧烤”功能。
在烘烤过程中，可不时打开烤箱门，在正常工作状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂蜜的香甜味更深渗入。
整个烘烤过程仅需20-25分钟，美味蜂蜜鸡翅即大功告成。
小贴士：
ACA烤箱独有加热专利——光波、红外线、热波三重加热方式，四重热波反射，在全面锁住食物内部的水分和营养的同时，穿透性的热波更将肉质食物内的大量油脂滤出至表面，因此烘烤出的鸡翅表皮金黄香脆，而内部肉质白嫩、水润却不油腻。美味而又健康的食物，来自ACA美食学院。
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