只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《咕咾豆腐》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：老豆腐约300g，
辅料：：菠萝肉150g，青椒1个，
配料：：番茄酱3大勺，白砂糖1大勺，盐1/2小勺，淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，
咕咾豆腐的做法步骤：
1.菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
3.热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
4.煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
6.青椒切片，姜蒜切末，备用；
7.另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
8.下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
9.下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10.下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
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菠萝虾仁咕咾豆腐
食材明细：
主料：：菠萝100克，虾仁150克，豆腐250克，洋葱1个（小个），青椒1个，红椒1个，
辅料：：盐适量，料酒10ml，白胡椒粉适量，番茄酱1大勺，番茄沙司2大勺，苹果醋2勺，糖3勺，六月鲜特级酱油2勺，玉米淀粉适量，植物油适量，
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤：
1.將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2.将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
3.菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
5.用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
6.调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
7.炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
8.待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
9.倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士：
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
菠萝咕咾虾
食材明细：
主料：：虾10只，菠萝1/4个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖2勺，醋1勺，淀粉适量，料酒适量，
菠萝咕咾虾的做法步骤：
1.将菠萝竖切成4分，留一份去掉菠萝芯，切成片
2.将虾洗净，剪掉虾须虾枪，沿背部中央剪开，去掉虾线，加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水，调成酱汁备用。
5.锅内倒油，烧至六成热，放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下，倒入调味汁，收干汤汁装盘。
咕咾汁豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：：腌肉料1大勺，淀粉2大勺，面粉2大勺，盐1小勺，花椒粉2g，料酒1勺，咕咾汁2大勺，
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤：
1.豆腐鱼解冻。
2.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。
3.将处理干净的豆腐鱼切成段。
4.加入腌肉料、料酒。
5.拌匀腌制片刻。
6.准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7.腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8.然后裹湿面糊。
9.锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10.中小火炸至微黄，捞出。
11.油温升高复炸一遍。
12.炸制金黄酥脆，捞出沥油。
13.锅中倒入咕咾汁。
14.煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠。
15.把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16.均匀的裹上咕咾汁即可。
小贴士：
1、用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2、豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3、中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
咕咾脆皮豆腐的做法
咕咾肉是一款传统老菜，我今天用豆腐代替肉烹制此菜，成品口味酸甜，吃起来不会有负担。
材料：
老豆腐200g，淀粉A2大勺，番茄沙司2勺，白砂糖2大勺，盐1小勺，食用油适量，米醋适量，生抽适量，小葱适量，，
咕咾脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，豆腐切成小方块，拍一层干淀粉
步骤3，锅中放入食用油，烧至六七成热时，放入豆腐块。小火炸制外表酥脆。
步骤4，锅中放入少量食用油，放入小葱段。
步骤5，放入番茄沙司，白醋，白糖，少量水熬制。
步骤6，放入花椒叶提味。
步骤7，放入豆腐块，大火翻炒均匀，加入食用盐，鸡精调味出锅。
步骤8，装盘撒上一层小葱。
菠萝咕咾豆腐的做法
春天来了，菠萝陆续上市，这个季节吃菠萝最好不过了，菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
菠萝半个，南豆腐一块，番茄酱，鸡精，盐巴，糖，
菠萝咕咾豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆腐切块，菠萝滚刀
步骤2，锅里放入适量的油加热，豆腐入锅炸透
步骤3，炸至四面金黄即可出锅
步骤4，番茄酱加所有的调味料调出酱汁，酱汁倒入锅中加热后倒入菠萝和炸好的豆腐
步骤5，翻炒之后即可出锅
菠萝咕咾蘑菇
食材明细：
主料：：平菇或鸡腿菇500g，菠萝半个，
辅料：：苹果适量，脐橙一个，柠檬半个，胡萝卜适量，芹菜50g，西红柿1个，面粉一小把，
配料：：番茄酱35g，盐适量，糖适量，油适量，
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤：
1.准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
小贴士：
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇 菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。
咕咾虾球(1)
食材明细：
主料：：虾仁100克，
辅料：：洋葱45克，甜椒25克，番茄酱70克，淀粉50克，白醋2克，盐6克，鸡精3克，生梨1个，食用油适量，白糖5克，
咕咾虾球的做法步骤：
1.虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2.虾仁裹上干淀粉
3.油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4.把虾仁再次放入油锅，复炸
5.虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6.洋葱和青红甜椒切片，待用
7.生梨切块，待用
8.锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9.锅中放入洋葱片和青红椒片
10.将洋葱片和青红椒片炒匀
11.锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12.锅中放入炸好的虾仁
13.把虾仁炒匀，准备出锅
14.成品图
小贴士：
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨?
咕咾汁年糕
食材明细：
主料：：年糕100g，菜椒适量，洋葱1个，胡萝卜1根，
辅料：：盐2克，苹果咕咾汁20g，
咕咾汁年糕的做法步骤：
1.材料都切好
2.锅里加入油，先加入菜椒及胡萝卜炒
3.翻炒一会
4.加入年糕
5.大约炒两分钟
6.在加入咕咾汁
7.翻炒至上色
8.加入洋葱
9.炒至均匀
10.然后加入盐
11.炒匀加入清水
12.炖至入味
13.然后收汁
14.装盘
15.成品。
小贴士：
年糕炒至上色后，在加入清水炖一会
这样炖出来的年糕更美味
感谢您阅读“97美食网”的《咕咾豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
