任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的咕咾虾球(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：虾仁100克，
辅料：：洋葱45克，甜椒25克，番茄酱70克，淀粉50克，白醋2克，盐6克，鸡精3克，生梨1个，食用油适量，白糖5克，
咕咾虾球的做法步骤：
1.虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2.虾仁裹上干淀粉
3.油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4.把虾仁再次放入油锅，复炸
5.虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6.洋葱和青红甜椒切片，待用
7.生梨切块，待用
8.锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9.锅中放入洋葱片和青红椒片
10.将洋葱片和青红椒片炒匀
11.锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12.锅中放入炸好的虾仁
13.把虾仁炒匀，准备出锅
14.成品图
小贴士：
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨?
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菠萝咕咾虾
食材明细：
主料：：虾10只，菠萝1/4个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖2勺，醋1勺，淀粉适量，料酒适量，
菠萝咕咾虾的做法步骤：
1.将菠萝竖切成4分，留一份去掉菠萝芯，切成片
2.将虾洗净，剪掉虾须虾枪，沿背部中央剪开，去掉虾线，加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水，调成酱汁备用。
5.锅内倒油，烧至六成热，放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下，倒入调味汁，收干汤汁装盘。
菠萝咕咾排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，菠萝罐头1瓶，
辅料：：食用油适量，盐适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，生抽适量，老抽适量，芝麻少许，葱1段，姜1块，蒜少许，裹炸粉适量，
菠萝咕咾排骨的做法步骤：
1.排骨焯水，洗净。
2.排骨煮熟。
3.将排骨捞出，沥干水分，放入裹炸粉，拌匀。
4.煎炸排骨。
5.排骨煎炸至焦黄，备用。
6.碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
7.爆香蒜末。
8.放入排骨。
9.放入菠萝罐头。
10.倒入碗汁。
11.炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12.翻炒均匀即可享用。
小贴士：
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
咕咾豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐约300g，
辅料：：菠萝肉150g，青椒1个，
配料：：番茄酱3大勺，白砂糖1大勺，盐1/2小勺，淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，
咕咾豆腐的做法步骤：
1.菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
3.热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
4.煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
6.青椒切片，姜蒜切末，备用；
7.另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
8.下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
9.下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10.下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
菠萝咕咾蘑菇
食材明细：
主料：：平菇或鸡腿菇500g，菠萝半个，
辅料：：苹果适量，脐橙一个，柠檬半个，胡萝卜适量，芹菜50g，西红柿1个，面粉一小把，
配料：：番茄酱35g，盐适量，糖适量，油适量，
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤：
1.准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
小贴士：
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇 菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。
咕咾汁年糕
食材明细：
主料：：年糕100g，菜椒适量，洋葱1个，胡萝卜1根，
辅料：：盐2克，苹果咕咾汁20g，
咕咾汁年糕的做法步骤：
1.材料都切好
2.锅里加入油，先加入菜椒及胡萝卜炒
3.翻炒一会
4.加入年糕
5.大约炒两分钟
6.在加入咕咾汁
7.翻炒至上色
8.加入洋葱
9.炒至均匀
10.然后加入盐
11.炒匀加入清水
12.炖至入味
13.然后收汁
14.装盘
15.成品。
小贴士：
年糕炒至上色后，在加入清水炖一会
这样炖出来的年糕更美味
菠萝咕咾鱼
菠萝咕咾鱼，听着名字就知道，这道菜一定是酸甜可口，很下饭的。以前吃的比较多的都是菠萝咕咾肉，今天尝试着换成鱼肉，同样美味。不多说了，口水都要留下来了，赶快开动吧!
食材：挪威三文鱼200克，菠萝100克，黄瓜1根
腌鱼料：柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙
炸鱼食材：植物油200ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙
炒菜酱料：蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法：
1、将鱼肉切成2厘米大小的方块，用腌鱼料拌匀，腌制15分钟
2、将菠萝和黄瓜切成小方块
3、将炒菜酱料放入一个碗中，拌匀备用
4、将鱼肉沾上蛋黄液
5、再将鱼肉逐块沾上干玉米淀粉
6、将鱼块放入170度左右的油锅内，中火炸至双面微黄，之后捞起沥干
7、炒锅内加热1小匙油，放入酱料烧至浓稠
8、下入菠萝块和黄瓜块翻炒至断生
9、加入炸好的鱼块，待鱼块均匀裹上酱料后关火，盛盘即可食用
小啰嗦：
1、酸酸甜甜的菠萝咕咾鱼相当下饭哦!
2、当然啦，可以将鱼肉换成其他你想吃的肉，自由搭配吧!
每天学点厨房小技巧》》》菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
热带水果菠萝酸酸甜甜好好吃。当然我们在外面买菠萝时一般都会让老板代劳削皮，不过万一因为个别情况没削皮，怎么办呢?别愁，面对美食，小编早就准备好十八般武艺，马上教大家四种最靠谱的家庭菠萝去皮法。
方法1：
把菠萝切去头尾后再切成4瓣，去掉中间的硬芯儿，然后在果肉上均匀地切上几刀，但不要连皮一起切断，最后用刀菠萝皮从底部片下来，注意不要切手哈
方法2：
1、把菠萝切头去尾后，削掉外皮;
2、用刀把菠萝上的小眼睛切掉，因为小眼睛的位置是参差不齐的，无论是横行切，还是竖列切，都不在一条线上，所以斜着切是最好的;
3、把切掉小眼睛的菠萝切成4掰，去掉硬芯儿后，再切块儿就OK了。
方法3：
如果你家正好有削菠萝刀，那给菠萝挖眼睛的工作，可以让它来完成，其他步骤和上面方法2里的一眼哈。
在菠萝的顶端找到一个小眼睛，然后向斜下方旋转着削，边削边旋转菠萝，卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法。
方法4：
如果你对厨房工具的品质有要求，又喜欢吃菠萝，可以考虑买削菠萝专用工具，超赞!我给你演示一下哈：
1、切掉菠萝头部;
2、将工具垂直放在菠萝顶部，位置要居中，否则会连皮一块儿削掉;
3、顺时针旋转工具，一直削到底部;
4、将工具往上提，直到把果皮和果肉彻底分离;
5、同时按住工具上的两个黑点，将把手和刀体部分拆分，取下菠萝果肉，此时你会发现，菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨(青皮菠萝)，成熟度太高的稍软的菠萝，切出来比较碎，很难成片儿状。
吃水果去皮是大家的常识。当然，苹果皮、梨皮一般人是不会去的，不过，当你买了猕猴桃、榴莲或菠萝后，也不会去皮吗？小编马上告诉你惊人真相哦》》》别再浪费！吃完菠萝不扔皮别再浪费！吃完菠萝不扔皮
丢掉的都是宝贝吗？还真是这样！生活中貌似绝对不可入口的一些水果皮反是治病良药，去皮吃实在太可惜了！
这些水果皮，你会吃吗？
1、猕猴桃皮抗氧化、治疗失眠失眠的中医治疗偏方
猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在猕猴桃皮。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍，猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效，还含有其它水果中极为少见的钙质，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用，每天连皮吃猕猴桃，可以将睡眠品质提高百分之四十。
另外i，因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶，饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮，2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解，起到肠胃清洁的作用。
食用方法：先洗净猕猴桃皮上的绒毛，然后将整个打成果汁饮用即可。
2、菠萝皮护胃抗癌
菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3、榴莲壳(白色部分)滋阴降火、美颜养肤
榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用，在炎炎的夏天能起到降火的作用。
如果是肿瘤病人，可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮，能够很好的抗癌消肿。
榴莲壳煮水养颜美肤。用榴莲壳煮的水来洗澡不仅养颜美肤，还可以治皮肤瘙痒，尤其是中老年皮肤瘙痒。
榴莲壳煲土鸡汤的做法：
原料:榴莲壳(为硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒、大茴、葱花、姜丝等。
做法:用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成块;将土鸡一只切块，汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水，放入鸡块、榴莲白瓤、黄芪、当归、葱、姜、料酒、几粒花椒胡椒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。榴莲白瓤久煮之后淀粉质溶化，使汤变得浓厚，汤味清甜适口没有怪味，大部分人都能够接受的。如果主料换成排骨、鸭子也可以的。
4、香蕉皮缓解抑郁一根有斑点的香蕉有多厉害？绝对长知识
台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
5、柚子皮有益消化
化解油腻，消食快膈，散愤懑之气，化痰。因为柚子皮中含有丰富的果胶，还能使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。
炒柚子皮：将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。
将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(根据个人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。
菠萝虾仁咕咾豆腐
食材明细：
主料：：菠萝100克，虾仁150克，豆腐250克，洋葱1个（小个），青椒1个，红椒1个，
辅料：：盐适量，料酒10ml，白胡椒粉适量，番茄酱1大勺，番茄沙司2大勺，苹果醋2勺，糖3勺，六月鲜特级酱油2勺，玉米淀粉适量，植物油适量，
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤：
1.將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2.将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
3.菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
5.用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
6.调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
7.炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
8.待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
9.倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士：
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
咕咾鸡米花
食材明细：
主料：：鸡腿2个，菠萝3片，青椒半个，洋葱小半个，中粉100克，玉米淀粉40克，小苏打1.5克，鸡蛋1个，红椒半个，
辅料：：色拉油适量，香醋40克，砂糖40克，番茄沙司40克，奥尔良烤鸡腌料15克，蒜瓣2个，盐少许，料酒1勺，香油少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，
咕咾鸡米花的做法步骤：
1.冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿，先在鸡腿上划一道口子，然后沿着骨头，把肉与骨头分离，如果有筋膜，就用剪刀剪断，再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以。如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好
2.把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡米花，大小尽可能的均匀点，因为这次是用来做菜的，我切的比之前当零食小吃的个头稍微大一点
3.把鸡米花放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
4.搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制时间自己调整，时间久点，味道更入点，不过个人觉得这次鸡米花是用来做菜的，所以不用很入味
5.制作炸粉：取一盆加入中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
6.取出1/3的量放入另一个小碗里，加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
7.把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡米花里
8.拌匀，要让每块鸡米花上都能裹到面糊
9.把裹上面糊的鸡米花放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡米花不要一下放入太多
10.裹完了拿走再放入新的.为了炸出来外形好看，用手尽量把它捏捏圆，这个准备工作要提前做，不要边裹粉边油炸，因为放入时，间隔太久，可能有的快炸糊了，有的还没熟透
11.开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小
12.炸至淡淡的金黄色捞出。油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸。炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸油
13.制作酱汁：取一个小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、盐半小勺、鸡粉半小勺搅拌均匀，蒜瓣切成碎末
14.洋葱、青红椒切小，菠萝也切小备用
15.起油锅，先爆香蒜末，再倒入提前调好的酱汁煮开
16.接着加入洋葱块、青红椒块翻炒几下至汁水发稠后
17.最后倒入炸好的鸡米花和菠萝块翻炒均匀
18.出锅前可以再淋点香油
19.即可出锅
小贴士：
这道菜最好是现吃现做，因为鸡米花裹上酱汁后，时间久了，就会发软，失去原本的脆感！另外我用的镇江香醋颜色偏深，如果改用米醋，个人觉得颜色会更漂亮！酸酸甜甜很开胃的这道咕咾鸡米花还是值得一试的哦
咕咾汁豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：：腌肉料1大勺，淀粉2大勺，面粉2大勺，盐1小勺，花椒粉2g，料酒1勺，咕咾汁2大勺，
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤：
1.豆腐鱼解冻。
2.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。
3.将处理干净的豆腐鱼切成段。
4.加入腌肉料、料酒。
5.拌匀腌制片刻。
6.准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7.腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8.然后裹湿面糊。
9.锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10.中小火炸至微黄，捞出。
11.油温升高复炸一遍。
12.炸制金黄酥脆，捞出沥油。
13.锅中倒入咕咾汁。
14.煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠。
15.把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16.均匀的裹上咕咾汁即可。
小贴士：
1、用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2、豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3、中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
菠萝咕咾素肉
食材明细：
厚豆干300克，菠萝100克，红椒一个，青椒一个，番茄酱2大匙，面粉适量，白糖2匙，醋2匙，生抽1匙，水淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，油适量，盐适量
菠萝咕咾素肉的做法步骤：
第1步菠萝切成小段，用淡盐水浸泡10分钟。红椒，青椒切成菱形片。将番茄酱，白醋，白糖搅拌均匀，调成调味汁。厚豆干切成小块，加生抽，料酒，胡椒粉腌制5分钟。
第2步将腌制好的豆干均匀沾满面粉，备用。油锅烧至六成热时，放入豆干，煎至颜色浅黄，捞出。
第3步将煎好的豆干再次放入锅中，炸5秒即可捞出。锅中放入调味汁，煮沸后倒入水淀粉，煮至粘稠。倒入菠萝块，红椒片，青椒片，豆干，翻炒均匀即可。
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