“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上胡萝卜炖鸡块—电压锅版，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：鸡肉适量，红萝卜适量，干朝天椒适量，蒜适量，姜适量，青蒜适量
辅料：盐适量，菜籽油适量，料酒适量
胡萝卜炖鸡块—电压锅版的做法步骤：
1，准备好食材
2，起炒锅放入菜籽油
3，放入蒜、姜片、干红椒煸出香味
4，大火，放入鸡肉块
5，倒入料酒炒至鸡块微黄
6，放入红萝卜炒至红萝卜软
7，倒入纯净水盖过食材，开锅后
8，倒入电压力锅内锅
9，到入生抽拌匀一下，用电压力锅上气后压10分钟，自行解压后
10，倒入炒锅（不用放油）大火，放入青蒜叶段
11，放入盐翻炒匀
12，即可装碗
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冬菇胡萝卜炖鸡
食材明细：
食材：柴鸡1只，干冬菇8朵，胡萝卜150g，金华火腿25g，香葱1棵，老姜2片，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
冬菇胡萝卜炖鸡的做法步骤：
1、柴鸡购买时请店家宰杀干净，回家后洗净并切成大块（如果炖盅够大，整只下锅也可以）。胡萝卜洗净，去皮后切成1cm厚的片。香葱切段。金华火腿切成薄片备用。
2、干冬菇放入碗中，注入2杯温水浸泡30分钟至回软。沥干水分并去除根蒂，放入碗中加入绍兴黄酒拌匀。
3、大火煮开锅中的水，放入柴鸡煮5分钟，取出后用冷水冲洗干净。
4、将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅，加入1.5L热水，隔水炖2小时，放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时，最后调入盐即可。
小贴士：
隔水炖:
隔水炖的做法有点类似于蒸，就是将炖盅放入装有水的大锅中，加热大锅，利用水温和蒸汽将食材炖煮成熟，这样炖出的汤更加清澈甘甜，原料的原味也被最大程度地保留下来。
红糖粑粑——电压力锅版
食材明细：
主料：糯米粉适量，红糖适量
辅料：白芝麻适量，食用油适量
红糖粑粑——电压力锅版的做法步骤：
1，糯米粉加入适量的水
2，和成软硬适度的团
3，醒置15分钟后，分成大小适度的剂子，搓成圆球形
4，事先电压力锅预热放入少许食用油，把糯米团压成饼状，放入电压力锅里煎制
5，调一碗红糖水
6，倒入两面煎熟的粑粑上面
7，用筷子夹着让粑粑全部粘满红糖，
8，微收糖汁，装盘撒上点炒熟的白芝麻即可
小贴士：
红糖汁不要收的太干，有少许糖汁粑粑才湿润，口感才软糯。
土豆炖鸡块
食材明细：
鸡肉适量，土豆适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，油适量，干辣椒适量，姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤：
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
酸菜炖鸡块
食材明细：
酸菜适量，土鸡半只，粉条少许，葱姜丝适量，干红辣椒几个，盐适量，生抽适量，花椒少许，大料少许，淀粉少许，郫县豆瓣酱少许，白糖少许
酸菜炖鸡块的做法步骤：
第1步将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。将焯水的鸡块洗净待用
第2步将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝准备好葱姜，干红辣椒段
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香加入鸡块再加点儿白糖翻炒，
第4步加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色加入酸菜丝翻炒会儿
第5步添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
第6步好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁，浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
沙锅炖鸡块
食材明细：
鸡1000克，火腿50克，香菇(鲜)25克，豌豆苗10克，猪油(炼制)25克，大葱25克，姜25克，味精5克，盐3克，料酒15克
沙锅炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。
西瓜炖鸡块
食材明细：
童子鸡1000克，西瓜2000克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)15克，大葱15克，姜15克
西瓜炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；
2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；
3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；
4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；
5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。
小贴士：
为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
猪肚煲鸡汤（电压力锅版）
食材明细：
鸡1只，猪肚1个，胡椒粒20粒，生姜1块，盐适量，鸡粉少许，清水8饭碗
猪肚煲鸡汤（电压力锅版）的做法步骤：
第1步猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油，两面用粗盐反复来回搓洗多遍，再用面粉搓洗，过清水洗干净，沥干水。（这个方法可以把猪肚处理的干干净净，也不耗时。）用剪刀剥去鸡皮，（个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜，也健康）沥干水
第2步未成熟的鸡蛋一起丢进锅里煲汤
第3步生姜去皮切块，拍扁。取出胡椒粒。把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅，加上8碗清水。
第4步遮上锅盖，通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。解压开盖，放盐、鸡粉调味。
第5步取出猪肚和鸡，放凉些许可以用刀切开切成自己喜欢的大小块状，可以直接加蘸料拌匀食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粤菜蘸料是：葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可）
第6步也可以用一个小碗盛起蘸料，猪肚和鸡肉分开，吃时再蘸料。汤水用碗盛起饮用
第7步鲜甜，美味，热乎乎的汤水为这餐增色不少。猪肚也爽口。
小贴士：
猪肚整只煲好再切，保持猪肚的爽口，鸡的容积太大，斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加，不要超过压力锅警戒水位就可。
电压力锅版糖醋排骨
食材明细：
姜3克，排骨500克，水60毫升，油2汤匙，白糖5汤匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，菠萝100克，葱5克，醋5汤匙
电压力锅版糖醋排骨的做法步骤：
第1步将排骨和菠萝洗净后切成小块将排骨焯水，把排骨冷水下锅，水烧开后捞起排骨，除去血水和油沫
第2步主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，合上压力锅锅盖，启动程序烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
盐焗鸡—电压力锅版怎么做好吃 盐焗鸡—电压力锅版的做法大全
盐焗鸡—电压力锅版
盐焗鸡在广东是一道非常常见的家常菜，自己在家里做的相对卫生，那就自己动手吧，买上一包盐焗鸡粉就能做一只鸡，用上电压力锅，20分钟搞掂，虽然颜色没有外面卖的那么黄
食材配方
主料：
鸡
700g辅料：
油
适量盐
适量盐焗鸡粉
1包酱油
适量做法 共7个步骤
1.光鸡一只收拾干净，备盐焗鸡粉一包。
2.取一半盐焗鸡粉加油、盐、酱油调成糊状。
3.取另一半盐焗鸡粉将鸡里外抹匀。
4.将调好的盐焗鸡料再里外抹一次。
5.充分的按摩鸡全身，以便入味，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。
6.将电压力锅底水份抹干，将鸡放入，盖上锅盖，调至煮饭档，也就是10分钟。
7.10分钟后阀门气放完后再将鸡翻面，再调至煮饭档10分钟即可。
电压力锅版椰香咖喱牛腩
食材明细：
牛腩600克，生姜一块，大蒜5瓣，浓椰浆半盒，印度咖喱粉一包，柱候酱1勺，甜酱1勺，蒜蓉豆豉酱1勺，鸡粉少许，盐少许
电压力锅版椰香咖喱牛腩的做法步骤：
第1步牛腩浸泡片刻洗净、沥干水。切成大小一样的块
第2步生姜去皮洗净拍碎、大蒜去皮留拍扁（忘了拍蒜头照片）椰浆、咖喱粉用一个碗兑水搅拌均匀。
第3步锅里放适量油烧热，放大蒜、生姜、柱候酱、甜酱、蒜蓉豆豉酱、中小火爆炒片刻出香味倒下切好的牛腩保持大火爆炒转色、加盐、鸡粉、倒下调好的咖喱椰浆翻炒均匀，煮开。
第4步把牛腩铲起倒进电压力锅选好烹调格式、（每家电器牌子不同、格式有点差异，我家的煮压28分钟就OK了
第5步时间到，解压。盛出牛腩即可食用。
小贴士：
先爆炒牛腩、调好味再煮一会放进压力锅，非常方便，时间到即可食用。不用再回锅。味道、口感也很好。家里没有土豆，如加上土豆风味就有所不同哦。
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