食材明细:
鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各式火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量
砂锅鱼头火锅的做法步骤:
1.鱼头洗净擦干水份,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。
食材明细:
主料:鲢鱼头一只1200克
辅料:嫩豆腐一块300克,大白菜300克,五花肉片50克,香菜适量,香葱适量
配料:泡菜老汤600克,清水2000克,精盐适量,胡椒粉适量,味精3克,葱段30克,姜片20克,烹调油20克,绍酒20克,花椒20粒,泡椒粒30克
酸汤鱼头火锅的做法步骤:
1,把鱼头从下颚破开摘净里面的鱼鳃黑膜和血块,然后用清水反复冲洗干净,直至无血水渗出为止。
2,洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下。
3,刮净上面的黑皮,如图2和图3所示。
4,刮净上面的黑皮,如图2和图3所示。
5,炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片,肉片煸透后爆香葱姜。
6,然后注入开水和泡菜汤煮沸。
7,汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
8,用盐、胡椒粉和味精调味,泡菜汤如过咸可不必再放盐。
9,火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头,然后放入切好的豆腐片。
10,最后注入调制好的汤底煮开,用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11,用少许油炸香花椒。
12,然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13,在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中,最后撒少许香菜末便可食用,食用时可先喝汤后吃肉,汤的味道是很鲜美的,浓浓的微带酸辣口味。
小贴士:
酸汤鱼头火锅特点;色泽艳丽、汤色洁白、味道鲜美、略带酸辣、制作简单、营养丰富。
温馨提示;
1、鱼头要选择活鱼新宰杀的为好。制作酸汤火锅的鱼头不必用油煎炸,如制作砂锅鱼头一定要过油煎炸一下。
2、锅底的汤一定要滚开的冲入火锅中,这样汤色才会洁白,期间不要兑入凉水,要一次兑足汤量,否则效果就不好了,还会降低汤的鲜味。
3、泡菜汤使用的数量要合适,过酸便失去了鱼汤的鲜味,老汤只需添加30%即可,汤里还可以放一些酸萝卜,味道也不错。
大炒勺的这款适合冬季暖身开胃的“酸汤鱼头火锅”便做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料:胖头鱼鱼头1只
辅料:口蘑适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,油菜适量,烙饼适量,香菜适量
配料:老抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,辣椒适量,白酒适量,盐适量
鱼头泡饼火锅的做法步骤:
1,把烙饼切成块备用。
2,杏鲍菇洗净切成片。
3,口蘑洗净切成片。
4,金针菇洗净去掉根部。
5,油菜摘洗干净。
6,香菜洗净切成小段。
7,鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8,将鱼头切开。
9,鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10,准备好八角和辣椒。
11,葱切段,姜切片。蒜去皮。
12,锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。
13,煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14,煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
15,加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16,倒入热水。
17,烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。
18,做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
小贴士:
水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
食材明细:
鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)
鱼头豆腐的做法步骤:
1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。
6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。
7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。
鳙鱼头火锅
鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 特色:鲜香滑嫩,回味无穷。是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用。
食材配方
主料:
鳙鱼头
1800g辅料:
豆腐
适量盐
适量香芹
适量番茄
适量茶树菇
适量猪肉
适量猪骨汤
适量姜
适量剁椒酱
适量西生菜
适量做法 共12个步骤
1.准备好香芹,葱,姜
2.茶树菇洗净,控干水分
3.西生菜洗净,控干水分
4.鱼头去鳞,腮,切成4块。
5.撒些盐腌制一下。
6.将准备好的鱼头,茶树菇,豆腐,番茄,西生菜,香芹,葱,姜,剁椒酱准备好。
7.锅中放入猪骨汤,加几片猪肉,煮开
8.加入香芹,姜丝
9.放入茶树菇
10.放入番茄煮开,加盐调味。
11.放入鱼头,煮到鱼眼睛变白色,即可食用,之后可随意放入西生菜,豆腐食用。
12.嫩嫩的鱼头肉,蘸上剁椒,超级美味啊。。。
食材明细:
胖鱼头1个,史云生清鸡上汤1盒,泡姜20克,黄金剁椒2-3汤匙,蒜15克,姜15克,泡椒水2汤匙,泡椒20克,红剁椒2-3汤匙,广东米酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/2汤匙,葱2根,鸡精1/2汤匙,香油适量
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法步骤:
第1步鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
第2步锅下油爆香泡姜和泡椒。淋入泡椒水。
第3步倒入史云生清鸡上汤。然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
第4步将鱼头铺在豆皮上。将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
第5步锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
第6步然后撒入葱花和鸡精。另锅烧热油,浇在鱼头上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头豆腐火锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题,希望您能喜欢!