“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“清水煮豆腐”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：豆腐400g，青菜适量
辅料：蒜适量，小米椒适量，芝麻适量，鸡粉适量，辣椒面少许，胡椒面适量，盐适量，食用油适量
清水煮豆腐的做法步骤：
1，准备豆腐一块。
2，豆腐切滚刀块。
3，蒜切沫、小米椒切圈下芝麻、盐、辣椒粉。
4，锅中烧油放几粒花椒炸出香味倒入碗中。
5，倒入生抽、香醋、少许水和香菜，蘸汁即成。
6，锅中烧水下豆腐烧开后煮两分钟再放入青菜，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7，成品。
8，豆腐加蘸汁味道美极了，汤也原汁原味。
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水煮豆腐
食材明细：
北豆腐适量，大白菜适量，郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，麻椒适量，葱花适量，油适量
水煮豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
第2步锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒放入开水，没过豆腐即可煮开
第3步大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
第4步净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
小贴士：
郫县豆瓣酱本身有盐，可以不再放盐；干红辣椒注意不要炸糊。
清水白菜
食材明细：
白菜300克，虾仁30克，葱5克调味料盐少许，味精少许，胡椒粉适量，水淀粉2大匙
清水白菜的做法步骤：
1、将鲜白菜洗净，放入沸水中汆烫后立即捞起，晾凉，切成3厘米长的节。葱切小段，虾仁洗净。
2、将锅大火烧热后加油1大匙，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的调味料翻炒几下，起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇白菜所含的蛋白质和维生素比苹果和梨的都多，所含的锰可以调节人的中枢神经活动，所含的铜可增强人的造血功能。
◇这道菜色泽清淡可人，鲜香入味中隐约有着一丝甘甜，所以可见川菜并非都是人们想象中的麻辣劲爆，也有相当大一部分菜品像这道“清水白菜”一般温婉妩媚呢!
清水粽子
食材明细：
主料：糯米2.5kg
清水粽子的做法步骤：
1，糯米用清水浸泡一晚后，用手指轻轻捻一下就碎，就说明泡好了。
2，干的竹叶用清水浸泡一晚，洗净。
3，锅中烧开水，把竹叶稍稍烫一下。
4，把竹叶的两头都剪掉。
5，把两片竹叶毛的一面向对交叠，叶柄在两头出来一点，在1/3出窝出个锥形，把米放进去，压平。
6，将粽子这么握住，把竹叶往下压平，盖住米。
7，压出两个角后，把两边多余的叶子用右手向下压住，左手抽出来，拇指、食指捏住盖下叶片中间，并沿着圆锥向右紧紧围绕粽子。
8，用棉绳把刚折出的两个角固定。
9，顺势把另两个角固定。
10，全包好后，放到冷水锅里煮1个半小时。
11，出锅了。
12，漂亮的四角粽。蘸着白糖吃，又香又甜又糯。
清水羊肉
食材明细：
主料：羊排适量
辅料：花椒适量，陈皮适量，香叶适量，姜适量，红萝卜适量，香菜适量
清水羊肉的做法步骤：
1，羊肉切块灼水，放姜，酒煮5～6分钟，倒掉血水，洗干净备用
2，姜，葱结，花椒，香叶，陈皮，待料
3，把羊排，姜，葱结，各种香料装袋放入锅里，加酒，加水，调到煲汤时间45分钟
4，高压锅气消开盖把红萝卜放到锅里，盖好，10分钟
5，开盖加盐，加鸡精，加胡椒粉，加香菜即可
小贴士：
加胡椒粉，香菜味道更佳
水煮豆腐丝
水煮豆腐丝
主料：干豆腐丝
辅料：草虾；葱姜
调料：盐；料酒；胡椒粉
水煮豆腐丝的做法
1、先看看原材料：我们这里叫干豆腐片，是干的那种。
2、将干豆腐片洗净后，切成丝。
3、直接入锅4成油温炸制干豆腐丝，这样的豆腐丝炖至以后会更香。
4、炸制以后的豆腐丝会黏连一起，不要紧的，上蒸锅蒸制10分钟。
5、将草虾剥皮，留下虾仁和虾头备用。
6、锅中放油，爆香葱姜；虾头和虾皮。
7、冲入开水；料酒，煮制5分钟后，捞出食材不用。
8、放入蒸制后的豆腐丝；虾仁煮制5分钟。
9、调入胡椒粉；盐即可出锅。
草虾能增强人体免疫力
草虾是我们日常生活中常见的虾类之一，由于该虾喜欢栖息于水草场所因而得名。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能...[更多]
麻辣水煮豆腐
食材明细：
主料：豆腐250g
辅料：干辣椒10个，花椒1勺，大葱1根，姜1块，蒜瓣3颗，生抽1勺，鸡精1/2勺，食用油适量，八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤：
1，成品图。
2，豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。
3，把豆腐改刀成块。
4，辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。
5，姜切片蒜切瓣，大葱切小段。
6，锅烧热放入适量食用油。
7，烧制油温七成热放入豆腐煎。
8，煎制两面金黄取出。
9，锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。
10，加入一碗清水。
11，大火煮开放入豆腐。
12，盖上盖子，转中火煮十分钟。
13，分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。
14，还可以放点粉丝进去更加好吃。
清水丝瓜
食材明细：
主料：丝瓜2根
辅料：酱油1勺，醋1勺
清水丝瓜的做法步骤：
1，丝瓜去皮，切成条。
2，放入锅里，加一点水，盖上锅盖焖几分钟。
3，用筷子夹出摆盘，调好酱醋汁，可以淋上，也可以蘸取。平淡香甜。
清水豌豆
食材明细：
豌豆，盐，花椒，大料，香叶，小茴香
清水豌豆的做法步骤：
1.豌豆剥好洗净。
2.放入锅水，倒入清水大约豌豆一倍多的样子。
3.锅里放入盐、花椒，大料，香叶，小茴香，反正是你喜欢的调料吧！
4.大火煮开后，转小火，煮到软就可以了，我大约煮了一个小时。
5.煮好后在锅里泡着，自然冷却入味，泡的越久越好吃捏~
清水鱼
食材明细：
清水鱼。西红柿，黄瓜，香菜。盐，鸡精，酱油，醋，料酒，白糖，花椒，葱，姜。
清水鱼的做法步骤：
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
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