食材明细:
主料::豆角1把,
辅料::豆瓣酱1/3勺,生抽1/2勺,蚝油1/2勺,蒜末适量,食用油1勺,
【兔子爱厨房】焖豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切长段,长度大概是疯X手机长度的一半?
2.准备半肥瘦的肉末,加点酱油和料酒稍微腌渍。
3.炒锅加热后加入油,待油冒烟加入肉末,煸炒。
4.待肉炒出香味,倒入豆角一同煸炒。
5.加入豆瓣酱、酱油、蚝油翻炒。
6.加入水,水量差不多没过豆角。待收汁后起锅。
小贴士:
1、肉末一定要选用带肥肉的,这样煸炒出来更香;
2、豆角加水焖一下才能熟透而且更入味。
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋面粉90g,糖50g,牛奶60g,玉米油60g,
辅料::米醋3滴,
【兔子爱厨房】纸杯蛋糕~的做法步骤:
1.把所有的材料准备好,这里顺便说明一下做蛋糕必备的工具:1⃣️电子秤2⃣️面粉筛3⃣️电动打蛋器4⃣️手动打蛋器5⃣️橡皮刮刀。
2.1⃣️先处理鸡蛋,把蛋白和蛋黄分开。分别装入不同的容器。
3.2⃣️蛋黄中加入玉米油、牛奶、一半的糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.3⃣️用面粉筛筛入面粉,用手动打蛋器把面糊搅拌均匀,备用。
5.4⃣️蛋白中加入糖、2-3滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打发。
6.5⃣️蛋白打发入图状即可。
7.6⃣️用橡皮刮刀,把一半的打发的蛋白倒入蛋黄糊中,然后翻拌,注意不是搅拌!是上下翻拌!然后把翻拌得差不多的面糊倒入剩下的打发的蛋白中,继续翻拌。
8.7⃣️拌好的面糊质地细腻,用橡皮刮刀协助把面糊倒入准备好的纸杯中。
9.8⃣️烤箱提前15分钟预热,180度,上下火。烤盘放置烤箱中间的槽位,烤50分钟。
10.蛋糕烤好后要立即拿出散热~搞定。
小贴士:
1、刚入门的小伙伴,蛋糕必备的工具一样都不能省哦;因为问的人实在太多,我的小红书有专门写了一篇关于烘培入门必备工具的建议,列出了清单,需要的小伙伴可以去看看。ID:7298806239705381757
2、一定要严格使用电子称,烘培很讲究配方比例,马虎不得。
3、烤箱的温度仅作参考,因为一般家用烤箱的温度没那么精准,要靠自己去观察和调整。
食材明细:
主料::水豆腐1块,番茄1个,肉末10g,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,食用油1勺,葱1颗,蒜末适量,盐适量,香菜1颗,
【兔子爱厨房】番茄焖豆腐的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉沫,加入盐、酱油,腌渍2分钟;
2.豆腐切小块、番茄切小丁、葱花香菜切碎,备用。
3.水烧开后,下豆腐焯一起下起锅;
4.炒锅加热加油,待油冒烟后加入肉沫煸炒,炒香后加入蒜末、酱油;
5.加入番茄,将番茄炒烂后加入焯过的豆腐块;
6.加入少许水,加酱油、蚝油,大火收汁,出锅前加入葱花香菜,搞定。
食材明细:
主料::黄瓜2个,
辅料::蒜1个,辣椒适量,辣椒油1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量,糖适量,米醋2勺,
【兔子爱厨房】手拍青瓜的做法步骤:
1.两根黄瓜,用菜刀拍烂,切段;
2.蒜、辣椒切碎,备用;
3.加入切好的蒜、辣椒后,再加入醋、蚝油、酱油、盐、少量的糖;
4.拌匀后,装好盘,再淋上一勺辣椒油……完美!
小贴士:
1、拍烂的黄瓜更容易入味哦;
2、放置冰箱制冷后风味更加^_^
食材明细:
主料::虾头300g,
辅料::玉米淀粉1匙,料酒1匙,酱油1匙,糖少量,葱花少量,生姜3片,食用油3勺,
【兔子爱厨房】椒盐虾头的做法步骤:
1.先处理虾头,把虾头中连接虾线的黑色部分取掉,冲洗干净;
2.加生姜、料酒、酱油腌一下虾头,静置5分钟后沥掉水分,虾头加玉米淀粉,抓一下;
3.油锅烧热后,把抓好的虾下入油锅;
4.先大火后文火,虾头炸5分钟左右,至金黄后沥出;
5.装好盘后撒上葱花、椒盐即可。
小贴士:
这里强调一下,玉米淀粉是用干淀粉哦,不是水淀粉。
食材明细:
主料::竹笋适量,
辅料::鸡油适量,葱花适量,盐适量,生抽1勺,蒜米适量,
【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:
1.提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
6.笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。
小贴士:
炒笋很简单,但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法:1是冷水侵泡,一般需要两天左右,中间至少每半天换一次水;2是开水炒过后冷水侵泡,泡一晚上就可以炒了,两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦;
炒笋一定要动物油哦,最后能和五花肉一起炒,这样油脂更足,笋味更鲜美,但是不油腻!
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