肉末酿香菇

发布时间 : 2019-10-10

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，我们为你推荐了肉末酿香菇，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：新鲜香菇适量，肉末适量

辅料：水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，五香粉适量，清水适量

肉末酿香菇的做法步骤：

1，食材：新鲜香菇（已洗净）、肉末、水淀粉。

2，在水淀粉中加适量的酱油，拌匀。

3，在肉末中加适量的料酒。

4，加适量的酱油。

5，加适量的盐。

6，加适量的淀粉。

7，加适量的五香粉。

8，加适量的清水。

9，调味拌匀。

10，用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。

11，放入盘中。

12，接着，放入蒸锅中。

13，盖上盖、开锅上蒸10——15分钟，关火。

14，开盖取出。

15，把盘里的水倒到锅里。

16，加入酱油水淀粉。

17，勾成薄芡。

18，然后，浇在肉末酿香菇上，即成。

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香菇酿

食材明细：

猪肉适量，葱适量，香菇适量，老抽适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，水适量

香菇酿的做法步骤：

第1步鲜香菇洗净去蒂，去蒂时小心，不要掰碎了伞朵瘦肉切末，大葱切末后放在一起，加入几滴老抽、十三香、盐、鸡精、几滴清水拌匀；（我在这里把香菇蒂也清理干净切碎放在肉馅儿里了。嘿嘿，不浪费革命的一针一线，所以也不放过香菇蒂）

第2步将准备好的肉馅放在香菇的伞朵上，用筷子稍压下后码放在电饼铛内，电饼铛饼盘事先抹油盖上电饼铛煎几分钟后查看，我家电饼铛是上下盘加热，所以，上面的肉馅变得金黄后，翻面再煎一会儿，直到肉馅熟透

第3步拣出香菇酿放在盘子内，然后将香菇及肉馅儿煎出来的汤汁继续加热并开后加入水淀粉勾芡，将芡汁均匀浇在盘子里的香菇酿上即可。

香菇酿肉

食材明细：

鲜香菇12只，瘦肉150克，姜末适量，葱末适量，酱油2汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，番茄酱两大勺

香菇酿肉的做法步骤：

第1步香菇洗干净，肉解冻，切块。香菇尾巴去掉，不想扔掉的可以切成末放在肉馅里，我这扔掉了，把不圆的小香菇放肉馅里啦！

第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐，一大勺酱油，葱花，姜末，少许五香粉和胡椒粉

第3步打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀，这样更入味。

第4步焯一下水，半熟就可以捞出来。放到盘子里，把肉馅用小勺子装进香菇里，多装一些，鼓鼓的！放蒸锅里蒸十五分钟，然后拿出来。

第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦！锅中放油烧热，加入葱末姜片和蒜片爆香，加入一大勺白糖，一勺酱油。两大勺番茄酱，炒一会，放入蒸好的香菇，注意香菇方向，要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上，烧个两三分钟。

第6步出锅，装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上，放点香菜好看。好了，美味的香菇酿肉就做好啦，味道鲜美，香菇和肉一口咬下去，配上一碗大米饭，保证你吃的美美的。汤汁拌饭，味道有点像老式锅包肉的味道，因为有番茄酱和汤的关系。

小贴士：

就是香菇要选圆一点的，要不乘不住肉馅

肉酿香菇

肉酿香菇是很有营养且创意的一道菜，菜里面用到了胡萝卜，再加上表面淋上的酱汁颜色是黄黄的，颜色很漂亮。

材料：

主料：香菇适量，猪肉适量，

辅料：胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，植物油适量，姜适量，胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，麻油适量，

肉酿香菇的做法步骤：

1. 干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。

2. 将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲。

3. 将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。

香菇酿肉丸

食材明细：

鲜香菇6只，瘦肉适量，洋葱粒15克，胡萝卜半根，小葱2根，姜片2片，蒜2粒，小葱1根，生抽1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，芝麻油适量，食用油适量，番茄酱适量

香菇酿肉丸的做法步骤：

第1步香菇洗净，把里面的根茎去掉备用。淀粉加水勾芡备用。瘦肉和胡萝卜剁碎，加入盐和生抽，料酒拌匀（可以稍微加点淀粉，肉质会更软，宝宝吃起来不费力）。

第2步把剁好的肉馅放到香菇里面，上锅大火蒸10分钟左右。蒸好的香菇取出放在一边备用，锅里加油开火，油热之后加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入番茄酱和胡椒粉，然后加一点水进来烧开，水开之后勾芡再加入少许盐，再烧开之后关火。

第3步把做好的酱汁浇在蒸好的香菇和肉上面，再滴上几滴芝麻油，美味可口的香菇酿肉丸就好了成品

鲜肉酿香菇

显摆一下我的新作酿香菇，很简单的一道菜，做的不漂亮大家别笑话我。

鲜肉酿香菇

原料：香菇，鲜肉，葱，盐，油，酱油，白胡椒粉。

鲜肉酿香菇的做法

1.挑一些形状饱满的香菇，鲜肉剁成肉馅。葱切末。

2.香菇洗净，去蒂。然后把香菇蒂切成碎末放到肉馅里。

3.肉里面加少许的盐，油和酱油还有白胡椒粉顺时针搅拌起劲。

4.用勺子舀起一小勺肉，镶在香菇里，摆盘，然后上锅蒸20分钟即可。懒的话也可以在做米饭的时候放在电饭锅里一起蒸。

唉，这次用的酱油颜色太深了，肉馅也用的太多，成品太实在了，下次改进，哈哈。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

香菇肉末烧卖

食材明细：

猪肉馅，鲜虾，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入），葱姜末，盐，胡椒粉，味精，麻油，料酒

香菇肉末烧卖的做法步骤：

1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。

2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。

3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。

4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。

5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）

小贴士：

喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。

香菇肉末豆腐

食材明细：

豆腐1块，肉末80克，香菇5朵，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油适量，油盐适量

香菇肉末豆腐的做法步骤：

第1步准备好原材料；豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

第2步准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

第3步煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

第4步再加入点盐和酱油调味；锅中加入适量的水煮开；

第5步水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；再加入准备好的水淀粉勾芡；

第6步大火，待芡汁收到浓稠时关火；盛入碗中，表面上撒些小葱末；

第7步快来尝尝。

小贴士：

1. 豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；3. 先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；4. 加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

蒸酿香菇豆腐

食材明细：

豆腐(北)300克，香菇(鲜)100克，榨菜20克，酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，淀粉(玉米)5克

蒸酿香菇豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

4. 淋上香油、酱油即可食用。

香菇肉馅酿豆腐

食材明细：

豆腐(南)400克，猪肋条肉(五花肉)150克，香菇(干)50克，小葱30克，盐6克，鸡精3克，白砂糖10克，植物油10克，香油5克，酱油10克，淀粉(玉米)10克

香菇肉馅酿豆腐的做法步骤：

1. 将五花肉、香菇切成丁；

2. 香葱切成葱花；

3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；

4. 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；

5. 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；

6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；

7. 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。

香菇酿肉虾

香菇酿肉虾是一道家常菜肴，在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾，使这个道菜营养价值得到了很大的提升，也给成菜添加了色彩，让人更有食欲了。

香菇具有较高的营养价值,是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够增进食欲,平衡营养,维持人体正常的健康水平。香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

香菇酿肉虾

主料；鲜香菇4朵肉馅100克，鲜虾8只

辅料；葱姜盐生抽香油料酒水淀粉

香菇酿肉虾的做法

1、准备好所用食材。

2、大虾洗净，去头去皮，去虾线。

3、先将4只虾，碾成泥。

4、肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。

5、再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。

6、香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。

7、把调好的馅料均匀的酿到香菇中。

8、在肉丸中插上一只大虾。