“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为你收集整理“凉拌酸辣娃娃菜”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：娃娃菜1颗
辅料：剁椒20g，蒜蓉5g，姜末5g，葱末5g，白醋适量，白糖3匙，鸡精3g，味精3g，生抽适量，盐适量
凉拌酸辣娃娃菜的做法步骤：
1，娃娃菜洗净切条。
2，在锅里加盐加水，将娃娃菜汆水两分钟捞出备用。
3，将冷却的娃娃菜装入盘中。
4，在碗中倒入冷开水，加入剁椒、蒜蓉、白糖、白醋、生抽、盐、鸡精、葱末、姜沫、味精调制成汁。
5，将调好的汁淋在娃娃菜上面，这道开胃菜就做成了。
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酸辣凉拌鸡爪
食材明细：
主料：鸡爪9只
辅料：生抽3勺，老抽半勺，香醋3勺，芝麻油几滴，盐１克，鸡精1克，蒜3瓣，葱2棵，香菜1棵，指天椒3个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒
酸辣凉拌鸡爪的做法步骤：
1，鸡爪9只切除指甲。
2，冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3，将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4，煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5，取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6，蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7，泡好的鸡爪对半切开。
8，放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9，装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10，成品图。
小贴士：
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
木耳娃娃菜
食材明细：
娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖
木耳娃娃菜的做法步骤：
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可
小贴士：
木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。
金玉娃娃菜
食材明细：
主料：娃娃菜2颗
辅料：香菇适量，枸杞子适量
配料：葱花适量，生姜适量，蒜适量，水淀粉适量，浓汤宝1粒，清水2碗，香油适量
金玉娃娃菜的做法步骤：
1，食材备起清洗完毕
2，娃娃菜切4半，香菇切块，枸杞水发好待用。葱姜蒜切好待用
3，炒锅放水待水开后放入娃娃菜加入少于咸盐略焯3分钟后捞出沥水待用。
4，炒锅放油放入葱姜蒜爆香。放入适量清水。待水开后放入浓汤宝（或高汤）。融化后放入香菇、娃娃菜、枸杞。待水再次沸腾5分钟后停火。
5，完成！
金边娃娃菜
食材明细：
娃娃菜一棵，玉米油适量，白糖适量，米醋适量，酱油适量，盐适量，鲜贝露适量，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤：
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下，捞出过凉。
第2步挤干水分，码放盘内。锅内注油烧热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开，待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
上汤娃娃菜
食材明细：
娃娃菜2颗（约400g），蒜1瓣，姜1片，皮蛋1个（1000g左右），枸杞5g，白蘑菇2个，盐适量，食用油适量，香菇两个
上汤娃娃菜的做法步骤：
第1步如图、娃娃菜配料娃娃菜飞水、控出备用
第2步下入猪油、蒜子。把蒜子煎香，下入小料煎香后加入高汤倒入娃娃菜、中小火慢炖5分钟左右即可
小贴士：
1. 可以直接跳过飞水过程、 可直接生炖2. 娃娃菜炖软炖烂菜好吃、 不是说熟了就可以了3. 蒜子小料煎的够香加入高汤后无需加花奶也够白
清蒸娃娃菜
食材明细：
高山娃娃菜适量，香菇适量，咸肉适量，火腿适量
清蒸娃娃菜的做法步骤：
第1步清洗好娃娃菜。把娃娃菜铺在盘子里。切好两片咸肉和三片火腿，香菇事先浸泡好。
第2步把刚才准备好的咸肉片，火腿片和香菇放在上面。大火蒸10分钟就可以了。
绿茶娃娃菜
食材明细：
娃娃菜500克，绿茶5克，海带(鲜)25克，枸杞子5克，盐5克，胡椒粉2克，大葱15克，姜5克，植物油25克
绿茶娃娃菜的做法步骤：
1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；
2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；
3. 鲜海带丝洗净焯水处理；
4. 枸杞子用冷水提前泡好；
5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；
6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；
7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；
8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。
小贴士：
1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物；2. 绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌；3. 海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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