五香凤爪

食材明细：

主料：：鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，大葱段3段，姜1大块，蒜头1个，辣椒4个，花椒少许，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，冰糖少许，鱼露少许，

五香凤爪的做法步骤：

1.鸡爪买回来剪去指甲，

2.烧一锅开水

3.把鸡爪放进水里

4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，

5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽

6.泡好水的鸡爪，

7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料

8.葱姜蒜

9.香料

10.葱姜蒜切块

11.冰糖的量

12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。

13.现住20分钟熬出香料的味道后

14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。

15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。

小贴士：

鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。

食材明细：

凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖

五香酱凤爪的做法步骤：

1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、

料酒、盐。

2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。

3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味

五香凤爪

凤爪在我家很受欢迎，喜欢它越嚼越香，而且低脂健康，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。胶原蛋白对于女士有很好的帮助，而且可以预防老年人的骨质疏松，延缓衰老。

食材配方

主料：

凤爪

料酒

盐

老抽

鸡精

花椒

八角

香叶

桂皮

小青椒

小红椒

做法 共10个步骤

1.准备适量的花椒

2.准备适量的八角

3.准备适量的香叶

4.准备适量的八角

5.把以上材料浸泡12个小时

6.凤爪洗净

7.放入锅中焯水

8.焯水后再用冷水冲洗

9.凤爪倒入锅中，把浸泡的食材也倒入锅中

10.洒上适量的盐和鸡精，倒入适量的料酒和老抽，加入适量的水，盖上锅盖，接上电源，煮沸后再用小火焖一会儿就可以起锅了。

这道虎皮凤爪。这菜真的不难，就要有耐心，尤其炸制的时候要盖上锅盖，要把它炸透，炸到通体焦黄才行，这要泡好的凤爪才个大酥松，甜口和辣口都是依个人喜好添加，所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时，鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长，因为现在都是养殖鸡，鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂，做出来的凤爪就不美观了。

在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪

食材：鸡爪650g、朝天椒5-6个、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐、蜂蜜︰食醋=1︰2、食用油

五香料：花椒、大料、香叶、小茴香、陈皮、甘草、山奈、白芷、草果、砂仁、五香料可以根据自家情况酌情添加

五香脱骨虎皮凤爪的做法

1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。

2.蜂蜜:食醋=1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。

3.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。

4.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。

5.将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。

6.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒葱姜生抽酱油蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。

五香卤凤爪

这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，

食材配方

主料：

鸡爪

鸡腿

油

盐

绵白糖

自家卤调料

八角

桂皮

老卤水

生姜

做法 共9个步骤

1.把要卤制的食材洗净沥干水分

2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料或自己调制料包

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

8.把鸡爪和鸡腿倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火5分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳