“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“过年零嘴-------自制花生芝麻糖”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：花生200克，芝麻100克
辅料：冰糖120克
过年零嘴-------自制花生芝麻糖的做法步骤：
1，原材料
2，将花生去除花生衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
3，弄好的花生碎
4，不粘锅烧热，放入白芝麻，用小火不断翻动，知道外表呈黄色盛出
5，炒好的白芝麻
6，锅坐热，置入少许花生油，放入碎冰糖，小火慢炒
7，翻炒冰糖过程，不断转化成浓稠的糖浆，颜色也慢慢变化成棕红色
8，炒好的糖浆，里面已经没有任何白色颗粒就可以了
9，快速放入花生碎和超好的白芝麻，拌匀
10，拿一个平底盘子，底部抹上一层油，将拌好的花生芝麻糖放入，表面弄平
11，待温度降下来，半温时反扣在砧板上，用擀面杖压实压平
12，擀好后，用刀切去四边，呈四方形，再切成小方块
13，晾凉后，整齐排入盘子里
小贴士：
1、花生如果是生的要炒熟后再去花生衣，因为我用的是油炸后的原味酒鬼花生，所以直接去花生衣碾碎即可。不过因为油炸有油性，又没合适的筛子，去衣过程反而没让我省心。炒的比较方便点，火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要压的太碎了，没口感。不压的话，颗粒过大，空隙也多，不会结实。
2、白芝麻如果不是很干净，一定要筛后再下锅炒，以免磕牙。也要注意火候，小火不断翻炒，表面曾金黄色就好了，炒太黄了怕咬起来苦，反而吃不出芝麻的香味。
3、个人还是比较建议用散称的冰糖来熬，毕竟自家吃的，养生也很重要，相对不那么上火。熬糖也是小火慢熬，不断翻搅，切记大火猛攻或是没耐心不搅动导致焦锅了。
4、成品出锅的时候很热，也很粘。拿一个四方的容器，下面一定要抹层油方便反扣出来。我是厨房没有四方的，所以将就着用个四方盘。擀的时候温度不要过冷没延展性，五六成热就可以擀了，厚度随个人喜好。也是压实的过程，擀完就可以切了，此时不要马上装盘，直接就这样自然冷却硬了再装盘，以免两块之间拉丝出来不美观。
好了，该说的要点应该都差不多了，一起动手吧
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零嘴凉拌鸡爪
食材明细：
鸡爪500克，香菜三棵，金桔（可以用柠檬）三个，朝天椒四个，蒜半个大蒜，葱头适量，干辣椒面适量，花椒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，油适量，芝麻适量，糖适量
零嘴凉拌鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。将处理好的鸡爪冷水下锅，煮开后在煮十分钟。捞出泡在凉水中，并漂洗三次，直至水变得清澈无油。捞出沥干备用。
第2步处理伴料。金桔切半，香菜切小段，朝天椒切碎，蒜切碎末，从曲葱头切碎。干辣椒面，花椒，1/3的蒜末，盐，鸡精（这里我用的是太太乐蔬之鲜）备好放碗里。
第3步锅内加油烧热（最热状态），倒入碗里，并用勺子不断翻搅，辣椒油制成啦！把所有的拌料，辣椒油，米醋，生抽，老抽，盐，糖加在鸡爪里，拌匀（金桔要把汁给挤出来，并把皮一起撕碎一起拌）。
第4步随时尝尝味道，并随时调整。拌好后放冰箱腌制三小时。取出装盘撒上芝麻，美味请享用。可以一次多做点，因为根本不够吃啊！
小贴士：
鸡爪一定要呃用冷水泡这样的鸡爪才会脆，才有嚼劲。辣椒油一定要加蒜，这样炸出来的辣椒油才会有香味儿。
小零嘴：猪肉脯
食材明细：
猪肉半磅，李锦记酱料包一个，芝麻
小零嘴：猪肉脯的做法步骤：
1.猪肉半磅，李锦记酱料包一个（我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的，每包酱料正好做半磅）
2.用粉碎机把猪肉打成肉糜，拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀，放入冰箱腌制一小时左右
3.取锡箔纸一张，喷上食用油，取一半肉糜于锡箔纸上，上面再覆一张同样大小的保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的一层（实践证明，一定要薄！）
4.烤箱预热350华氏度，去掉保鲜膜，烤10分钟
5.将肉脯翻面继续烤干
休闲零食花生芝麻糖
食材明细：
花生米300克，芝麻150克，白糖150克，油适量，白醋适量
休闲零食花生芝麻糖的做法步骤：
第1步开小火， 将花生炒熟；炒熟的花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎；
第2步将白芝麻炒熟备用；将碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
第3步准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油；在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌；
第4步直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋；不停的搅拌， 直至无大气泡；
第5步加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀；层出来放入准备好的容器中按压平；
第6步定型后放在案板上摊冷些；半凉时切成小块，继续放到凉透；
第7步完全凉透后放入密封罐中。
小贴士：
1. 花生要先炒熟， 再放凉， 就很好去皮， 去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些， 但不要太碎，这是因为如果是整个花生空隙大，而碎花生和芝麻结合很容易， 不会多余空间， 这样吃起来才香。2. 芝麻洗净后在锅中炒熟， 白芝麻以炒到微微发黄， 且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉；3. 花生去皮后不能和空气接触， 如果不立即炒， 就应该放到密封罐中保存；4. 在锅中放入少量的油和适量的糖， 小火炒糖，不停的搅拌， 直到糖完全融化，且气泡慢慢变小，颜色变为深棕色；5. 加入适量的白醋， 注意安全， 离远点， 这时会有些炸锅， 但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性；6. 糖搅拌到几乎无气泡时，加入准备好的花生芝麻， 搅拌均匀， 让他们均匀的沾上糖色；7. 放入准备好的刷层油的容器中（好方便脱模），按压平， 等其定型， 一般十分钟就可以；8. 倒出放在案板上，等稍微凉后， 切成小块， 完全凉透后放入密封罐中； 不能等它完全凉透，那样切块时很容易碎；热的时候也不行， 那样还没定型； 一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好；9. 花生：芝麻： 糖的比例大约是2:1:1，花生和芝麻这样比例混合起来会很香，而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。
花生黑芝麻糖包
食材明细：
主料：花生100克，红糖50克，面粉500克
辅料：黑芝麻适量，橄榄油1勺，酵母3克
花生黑芝麻糖包的做法步骤：
1，花生米，放入微波炉烤熟。
2，花生米去皮，熟黑芝麻。
3，花生.黑芝麻放入料理机，打碎。
4，放入红糖，橄榄油。
5，搅拌均匀。
6，面团发好。
7，面团揉好，做成包子皮。
8，开始包包子。
9，包子包好，醒发20分钟。
10，醒好的包子上锅大火烧开，中火烧15分钟关火，3分钟以后打开锅盖。
11，香甜包子蒸好了。
12，装盘。
13，非常煊软，香甜。
花生芝麻糖怎么做好吃 花生芝麻糖的做法,配方
花生芝麻糖
上周末与闺蜜们开生日PARTY的时候，就向她们发出了邀请， 这个周末再到家里聚聚， 让快乐延续。 主菜是早已想好的野兔火锅， 这点心还得琢磨琢磨。 转眼就快到周
食材配方
主料：
花生
白芝麻
白糖
油
白醋
做法 共12个步骤
1.开小火， 将花生炒熟；
2.炒熟的花生冷却后去皮， 放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎；
3.将白芝麻炒熟备用；
4.将碎花生和芝麻按2:1的比例混合；
5.准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油；
6.在锅中放入少量的油和适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌；
7.直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋；
8.不停的搅拌， 直至无大气泡；
9.加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀；
10.盛出来放入准备好的容器中按压平；
11.定型后放在案板上摊冷些，
12.半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。
宝宝的小零嘴-旺仔小馒头
食材明细：
主料：马铃薯淀粉150克，全脂奶粉25克，低筋面粉30克，糖粉30克，玉米油30克，鸡蛋1个
辅料：泡打粉2克
宝宝的小零嘴-旺仔小馒头的做法步骤：
1，将鸡蛋敲碎，倒入碗内搅拌均匀。
2，倒入糖粉过筛后搅拌均匀，直至糖粉融化。
3，加入玉米油，搅拌均匀。
4，将泡打粉、低筋面粉、奶粉过筛到鸡蛋液内。
5，再过筛马铃薯淀粉到鸡蛋液内。
6，用刮刀翻拌，显现出絮状（如图）。
7，用手把面团和成不干不湿，团成面团。
8，把面团搓成长条，用刮板平分成小剂子。
9，用手把小剂子搓成小球球，尽量大小一样。
10，烤盘铺上油纸，把小球球都放在上面。
11，放入已预热烤箱，上下管150度烘烤15分钟。
核桃花生黑芝麻糖
原料准备，称好糖的重量待用。黑芝麻炒熟。用平底锅微火烘焙，炒出香味。或者用烤箱150度10分钟左右。
材料：
主料：芝麻适量，，
辅料：白砂糖300g，麦芽糖200g，
核桃花生黑芝麻糖的做法步骤：
1. 原料准备，称好糖的重量待用。
2. 黑芝麻炒熟。用平底锅微火烘焙，炒出香味。或者用烤箱150度10分钟左右。
3. 核桃微火炒熟。或者烤箱170度，8分钟左右。
4. 花生买的是熟花生，去壳去红皮待用。
5. 锅中放入糖+水+麦芽糖+盐，小火烧到糖溶化转中火，不要搅拌。
6. 加入到160度把糖煮成糖浆，立刻关火。
7. 加入黑芝麻，核桃和花生搅拌到一起，趁热倒到烤盘里压平。
8. 放温度稍微低一点切块。
芝麻糖
食材明细：
黑白芝麻300g，白糖250g，水50g
芝麻糖的做法步骤：
第1步黑芝麻营养，白芝麻香。参着来，看你喜好。白糖和水倒入锅中。建议铁锅。切记不要用不粘锅。原谅我这个颜色，今天做了两波了，第三波才给你们发，成功率高些。毕竟一年没做了。
第2步开火熬糖。不要总翻。中火。不要大火。这次我尽量把图片弄仔细。不要担心，还没到时候。继续。
第3步表层感觉有些干。翻砂。继续。看见锅边的糖变硬沙了吗？还得小火继续。一定要小火了这时候。
第4步从硬沙边上开始融化了。变成褐色。搅动。小火继续熬。把糖起的沙搅拌进去，必要时候用铲子铲碎。继续熬。
第5步冒泡泡了。还得继续。把硬沙铲碎。搅匀。一点点融化。颜色变更深。继续熬。
第6步快要融化完全。继续。基本融化了。又冒起细密的小泡泡。这时提起你的铲子。
第7步这一步我要疯了。抓拍不到，差点儿把我的糖熬过火。看见铲子滴落的糖浆最后拉出头发丝还细的类似蜘蛛丝一样的就是好了！马上倒入芝麻。使劲儿翻搅几下，立刻关火，关火，关火!继续快速使劲儿翻搅均匀。马上拿到面板上。不用撒什么东西，熬的恰到好处的糖，不会粘板。直接快速拿过来。
第8步擀面杖快速擀平擀薄。切记这个时候一定不能室内温度过低，不然你都来不及擀就变脆了!擀完立刻趁热用刀切片儿~放凉，放凉，放凉后密封防潮储存。
第9步甜香酥脆。祝大家新年快乐~甜蜜幸福~
小贴士：
1、记得用铁锅。2、注意火候。3、室内温度和速度啊朋友们~
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