食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的过年零嘴-------自制花生芝麻糖(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：花生200克，芝麻100克，
辅料：：冰糖120克，
过年零嘴-------自制花生芝麻糖的做法步骤：
1.原材料
2.将花生去除花生衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
3.弄好的花生碎
4.不粘锅烧热，放入白芝麻，用小火不断翻动，知道外表呈黄色盛出
5.炒好的白芝麻
6.锅坐热，置入少许花生油，放入碎冰糖，小火慢炒
7.翻炒冰糖过程，不断转化成浓稠的糖浆，颜色也慢慢变化成棕红色
8.炒好的糖浆，里面已经没有任何白色颗粒就可以了
9.快速放入花生碎和超好的白芝麻，拌匀
10.拿一个平底盘子，底部抹上一层油，将拌好的花生芝麻糖放入，表面弄平
11.待温度降下来，半温时反扣在砧板上，用擀面杖压实压平
12.擀好后，用刀切去四边，呈四方形，再切成小方块
13.晾凉后，整齐排入盘子里
小贴士：
1、花生如果是生的要炒熟后再去花生衣，因为我用的是油炸后的原味酒鬼花生，所以直接去花生衣碾碎即可。不过因为油炸有油性，又没合适的筛子，去衣过程反而没让我省心。炒的比较方便点，火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要压的太碎了，没口感。不压的话，颗粒过大，空隙也多，不会结实。
2、白芝麻如果不是很干净，一定要筛后再下锅炒，以免磕牙。也要注意火候，小火不断翻炒，表面曾金黄色就好了，炒太黄了怕咬起来苦，反而吃不出芝麻的香味。
3、个人还是比较建议用散称的冰糖来熬，毕竟自家吃的，养生也很重要，相对不那么上火。熬糖也是小火慢熬，不断翻搅，切记大火猛攻或是没耐心不搅动导致焦锅了。
4、成品出锅的时候很热，也很粘。拿一个四方的容器，下面一定要抹层油方便反扣出来。我是厨房没有四方的，所以将就着用个四方盘。擀的时候温度不要过冷没延展性，五六成热就可以擀了，厚度随个人喜好。也是压实的过程，擀完就可以切了，此时不要马上装盘，直接就这样自然冷却硬了再装盘，以免两块之间拉丝出来不美观。
好了，该说的要点应该都差不多了，一起动手吧
97msw.cOm延伸阅读
花生芝麻糖(1)
食材明细：
主料：：花生400g，黑芝麻50g，白芝麻50g，
辅料：：麦芽糖50g，白糖200g，
花生芝麻糖的做法步骤：
1.准备好400g花生黑白芝麻各50g麦芽糖50g
2.花生用烤箱烤干（不要考糊了）我用150度烤15分钟，搅拌下再烤15分钟也可用微波炉转熟也可用锅炒熟或过油炸熟
3.黑白芝麻炒熟备用
4.考好的花生凉了，去皮备用。
5.锅中加少许水，倒入白糖、麦芽糖搅拌只黏稠状。
6.把花生倒入熬好的糖浆里，撒入黑白芝麻，迅速翻炒（让花生和黑白芝麻都裹上糖浆）
7.提前准备好的盒子铺上油纸，把裹好糖浆的花生黑白芝麻倒在油纸上，上面再盖上一层油纸，压平定型。
8.稍微不热时切块！
9.切好的快，凉了！
10.香酥可口的花生芝麻糖好了！
小贴士：
想吃葡萄干，腰果，杏仁，核桃仁，都可以加里面做！我有加葡萄干！
人气零嘴——麻辣花生的做法
香、脆、辣、麻，爽，某某红的麻辣花生应该是现下最时兴的零嘴吧！其实做法相当简单，学会了，绝对是炎炎夏日的最佳下酒菜！
材料：
花生仁1斤，麻椒 1勺半，花椒 1勺，辣椒 5-6个，辣椒粉 少量，盐2-3小勺，五香粉 适量，，
人气零嘴——麻辣花生的做法的做法步骤：
步骤1，把花生仁洗净备用；
步骤2，准备好花椒、麻椒、3个辣椒（剪成碎段、去掉一部分籽）；
步骤3，烧开水，加入麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐；
步骤4，加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然凉却，入味；
步骤5，这是最麻烦的过程，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，请带上手套，否则你的手也会尝到麻辣的滋味；
步骤6，把花生冷冻24小时，请忽略吃货本人爆满的冰箱；
步骤7，记住最好分袋装，以后想吃就拿出一袋加工即可。
步骤8，冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；
步骤9，再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒，继续炸香；
步骤10，在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉，最后调味，放凉，就可以吃啦！
步骤11，爱吃得更麻辣，重口味的朋友，完全可以加料加盐，喜好随意。
小零嘴琥珀桃仁
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养所必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
但是女儿只喜欢吃新鲜的核桃仁，因为去皮后的新鲜核桃仁有一股清甜的味道，而干核桃仁去皮不易，不去皮则有一股涩味。
于是将核桃仁做成琥珀桃仁，香酥脆甜，当做零嘴，好吃到停不下来。
香酥脆甜的小零嘴---琥珀桃仁
主料：核桃仁250克
调味料：水150克、白糖250克、蜂蜜100克、食用油适量、熟白芝麻10克
琥珀桃仁的做法
1、核桃仁放入沸水中略煮，煮时不停搅动以去其涩味；
2、煮过的核桃仁捞起沥干水分；
3、清水中加入白糖、蜂蜜，中火熬成糖浆；
4、糖浆中加入核桃仁，翻煮10分钟；
5、煮好的核桃仁捞起沥干多余的糖浆，放凉；
6、食用油加热至130℃左右，放入核桃仁炸至浅黄色；
7、将核桃仁捞起，撒上熟白芝麻，放凉后即可食用。
美食小提示
1、核桃仁可以多漂煮几次以去其涩味；
2、一定要沥干多余的糖浆，否则炸制后容易粘连；
3、注意控制油温，油温不宜太高；
4、炸制时注意核桃仁的颜色，炸至浅黄色即可，
因为核桃仁炸制后温度很高，会继续熟成，炸至琥珀色火候就过了。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
自制芝麻糖
食材明细：
主料：：芝麻300g，
辅料：：蜂蜜50g，红糖120g，
自制芝麻糖的做法步骤：
1.芝麻炒2分钟即可。不宜过久。
2.红糖加蜂蜜入锅加入少量白开水，中火熬糖浆。
3.熬到粘稠状为止。
4.只拿和糖浆快速混合。
5.找容器压实。
6.晾凉再切。
7.这就是切好的。
8.不会很甜。
小贴士：
其实并不需要什么糖浆什么。普通红糖就OK！好吃健康！
零嘴麻辣牛肉干
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：小葱适量，香菜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，
零嘴麻辣牛肉干的做法步骤：
1.所用配料
2.锅内倒入香油同时放入牛肉条和八角桂皮开小火慢炒
3.牛肉炒到在锅里听到沙沙声
4.调味加入辣椒面花椒面
5.调好味后放入小葱段和香菜
小零嘴咖喱牛肉粒
咖喱牛肉粒口感扎实、有嚼劲，
甜咸口，咖喱香味浓郁，
一定会受到年轻朋友的喜爱。
以前曾经做过，要开油锅，很麻烦。
而且，因为有咖喱糊，炸过的油很不好处理。
用空气炸锅，省心又健康。
小零嘴咖喱牛肉粒
配方：牛肉、盐、糖、咖喱、油、水淀粉
刷料：蜂蜜
制作：向葵空气炸锅180度，15分钟
小零嘴咖喱牛肉粒的做法
1、牛肉洗净切长条再切大粒，大小约为2厘米的正方体。
2、牛肉粒中加入盐、糖、咖喱粉、少许水淀粉和香菜搅拌均匀，腌制2小时以上。炸之前加炒菜用量的色拉油拌匀，我用的是全瘦的牛肉，所以要加油。
3、空气炸锅预热180度，5分钟，将牛肉粒挑出来平铺在盘底（香菜不要），送入炸锅，180度，15分钟。
4、中间取出翻面，并刷蜂蜜，可以刷两次，烤至牛肉粒紧缩，颜色变深。
美食贴士：
1、腌制口味看个人喜欢，也可以调成孜然或者五香的。
2、时间和温度供参考，根据实际情况调整。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
花生黑芝麻糖包(1)
食材明细：
主料：：花生100克，红糖50克，面粉500克，
辅料：：黑芝麻适量，橄榄油1勺，酵母3克，
花生黑芝麻糖包的做法步骤：
1.花生米，放入微波炉烤熟。
2.花生米去皮，熟黑芝麻。
3.花生.黑芝麻放入料理机，打碎。
4.放入红糖，橄榄油。
5.搅拌均匀。
6.面团发好。
7.面团揉好，做成包子皮。
8.开始包包子。
9.包子包好，醒发20分钟。
10.醒好的包子上锅大火烧开，中火烧15分钟关火，3分钟以后打开锅盖。
11.香甜包子蒸好了。
12.装盘。
13.非常煊软，香甜。
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