“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别整理来自网络的辣炒莴笋，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：莴笋适量
辅料：干辣椒适量
配料：精盐适量，生抽适量，味精适量
辣炒莴笋的做法步骤：
1，鲜香莴笋去皮切片，干辣椒拧碎。
2，先把干辣椒放进热油锅里炒香。
3，倒进切好和莴笋炒匀，
4，倒进切好和莴笋炒匀。
5，调入精盐将莴笋炒熟。
6，调入生抽，味精炒匀即可。
7，炒好的辣炒笋。
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醋辣莴笋丝
食材明细：
莴笋头，蒜姜末，辣椒，白糖，醋，酱油，鸡精，香油
醋辣莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋切丝放碗中，倒入滚水浸泡2分钟，捞起沥干，用手挤掉多余水分后，放碗中备用。
2.锅烧热，倒入香油以及其他所有调料，小火炒匀，淋在莴笋丝上即可。
小贴士：
1.这道菜清脆爽口，调料可根据自己喜好选配，做成香辣味，糖醋味，或者五香味。 2.为了保证莴笋丝的脆嫩口感，这道菜不建议入滚水锅焯，那样莴笋丝就软了，不好吃。这个菜用开水烫一下即可。
炝拌辣莴笋
食材明细：
莴笋500克，香油15克，酱油20克，辣椒(红、尖、干)25克，盐3克，味精15克，花椒5克
炝拌辣莴笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条，用盐拌匀；
2. 莴笋腌1小时，控去水分，盛入盆内，拌上味精；
3. 干辣椒切成短节；
4. 将勺置火上，注油烧热后，下入花椒炸糊捞出，加入辣椒炸到紫黑色；
5. 再加入酱油，浇在莴笋上即成。
炒莴笋
食材明细：
莴笋400克，色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克
炒莴笋的做法步骤：
1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2. 葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入葱末炝出味；
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
炒莴笋丝
食材明细：
莴笋500克，色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
2. 干辣椒切丝、姜切丝；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细：
莴笋2根，胡萝卜1根，盐适量，油适量，蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤：
第1步胡萝卜切片。莴笋切片，撒盐腌制5分钟，洗去盐水，滤干水备用。
第2步锅中放少许油，放入蒜头炝锅，先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士：
莴笋切好后一定要用盐腌制，这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，莴笋300克，植物油20克，大葱8克，姜5克，料酒10克，盐3克，味精1克，香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤：
1. 将蘑菇去蒂洗净，切片；
2. 莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
3. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
4. 锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
5. 加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。
肉片炒莴笋
食材明细：
莴笋200克，猪肉100克，酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。
肉片炒莴笋的做法步骤：
1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。
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