“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出【新疆】拉条子，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：褐麦粉500g，盐1g，鸡蛋1个，水鸡蛋+水=310g
辅料：八角桂皮粉适量，生抽适量，花椒粉适量，开水适量，蒜瓣适量，西红柿2个，盐适量，黑胡椒粉适量，洋葱半个，羊肉片150g，姜末适量
【新疆】拉条子的做法步骤：
1，准备面条材料
2，面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
3，第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
4，第三次揉至面团光滑静置15分钟
5，案板上抹油，面团表面也抹油
6，将面团切成5条
7，每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
8，取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
9，将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
10，拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
11，锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
12，加入青椒，西红柿炒软
13，放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
14，加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
15，吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
16，下锅煮熟拉条子
17，煮熟后将拉条子过凉水备用
18，将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！
小贴士：
过凉水是为了口感更筋道
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新疆美食——拉条子拌面
食材明细：
主料：中粉若干，温水适量
辅料：盐适量
新疆美食——拉条子拌面的做法步骤：
1，中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团~
2，盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃~
3，揉好摊成面饼状~用刀切成长条~
4，将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时~
5，锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的~
6，用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了~
兰州家常版拉条子
食材明细：
面粉适量，水适量，盐适量，五花肉适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒少量，淀粉少量，鸡精少许，菜花适量，蒜苔适量，豆芽适量，尖椒适量，胡萝卜适量
兰州家常版拉条子的做法步骤：
第1步面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。
第2步成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止。拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量。
第3步五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀。蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈。
第4步锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出。锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒。
第5步蒜苔和胡萝卜。菜花。
第6步青椒，继续翻炒。加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味。
第7步蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅。拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！取一片厚厚的面，如图切成这样粗粗的条。等水一开，就可以下锅了。
第8步老姨拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条。还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长，真是功夫哇~
第9步拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
小贴士：
怎么样，是不是很不一样？——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉，吸溜吸溜的吃才过瘾！亲身体验过拉条子的人，负责任的告诉你，并没有想象中那么难哦，抽个时间试试看吧！
油泼拉条子怎么做好吃 油泼拉条子的做法,配方
油泼拉条子
北方拉条子的一种吃法，味道很好。
食材配方
主料：
面粉
500g鸡蛋
1个辅料：油菜
50g麻椒粉
5g辣椒粉
5g芝麻
3g葱花
5g花生油
20ml清水
适量盐
5g酱油
适量醋
适量做法 共18个步骤
1.在面粉中加入一枚鸡蛋。
2.再放上一些盐。
3.加水和成面团（揉至三光）。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。
5.再使劲的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。
13.油菜洗净入锅中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉条子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。
17.再浇上一勺热油。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。
洗手做羹汤鲜虾拉条子的做法
很久没有吃拉条子了，今天突然嘴馋了，就揉了块面来做，拉条子吃起来筋道爽滑，比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感，比手擀面也要柔韧许多，拉条子的做法特别简单，只要会揉面就可以，主要就是揉面和醒面，没有别的难度，喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法，以后吃面特别方便，慢慢天气凉了，就可以提前一晚上揉上面，第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。
材料：
鸡蛋几个，面粉240克，盐少许，食用碱少许，鲜虾几只，清水适量，生菜几片，食用油少许，
洗手做羹汤鲜虾拉条子的做法的做法步骤：
步骤1，取一个大一点的容器，加入面粉，鸡蛋，大约110克清水，一勺盐，少许食用碱。
步骤2，用手先将面粉和液体搅拌成絮状，力度均匀一些。
步骤3，将面絮揉成面团，一开始面团会不太光滑，不要紧，多揉一会儿就可以先停下，揉面会增加面粉的筋度，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
步骤4，十分钟后再次揉面，反复将面团折叠，面团会逐渐变得光滑，然后再次包上保鲜膜，醒面大约半个小时。
步骤5，半个小时候再次取出面团，在砧板上提前抹一层油，将面团再次揉光滑，这时的面团十分细腻。
步骤6，随手将面团切成几个小条状，这样方便给面团整形。
步骤7，将每个小面剂子搓成长条状，搓的时候手上可以抹少许油，然后把面条一圈一圈盘起来，面条的粗细尽量均匀一致，往面条上浇上一些油，防止粘连，也能防止面条表面变干，醒面三个小时以上，醒的时间越长最后越好拉。
步骤8，准备做面条的配菜，我准备了鸡蛋，鲜虾和生菜。
步骤9，锅中加入适量的清水烧开，水开后把浸泡好的面条扯进锅里，扯面的时候力度匀称一些，面条经过长时间醒面和足够的揉面后，面筋已经充分舒展开了，面团的韧性特别好熬，随意就可以把面拉很长，喜欢吃细一点的就拉细一些，喜欢吃粗一些的就拉粗一些。
步骤10，将煮好的拉条捞出来，装入碗中，锅中的面汤不要倒掉，加入少许盐，加入虾和生菜烫熟，鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟。
步骤11，将面汤浇在面条上，摆上煮熟的鸡蛋，生菜，鲜虾，就可以开吃了。
步骤12，成品
步骤13，成品
牛奶条子饼干
食材明细：
主料：低筋粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
牛奶条子饼干的做法步骤：
1，用料
2，黄油隔水加热至融化
3，加入蛋液和牛奶，搅拌均匀
4，倒入糖粉和奶粉
5，搅拌均匀
6，倒入低筋粉
7，抓成均匀面团
8，放在案台上，擀成约0.3厘米厚的长方形
9，切成宽约1厘米左右的条
10，摆入烤盘
11，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约12分钟
12，出炉
小贴士：
混合面粉时不要过度揉捏，以防起筋，最后成品不够松脆。
低筋粉的用量需根据面团的干湿程度酌情调整。
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