“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的芦笋炒腐竹，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：芦笋适量，腐竹适量，小米椒2个
辅料：蒜粒适量，花椒适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量
芦笋炒腐竹的做法步骤：
1，芦笋适量。
2，切斜段。
3，开水绰至断生捞出。
4，凉水泡发六个小时的腐竹。
5，切斜段。
6，锅内适量油烧热，蒜江，花椒炒香。
7，芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
8，适量蚝油，盐，生抽调味。
9，翻炒均匀关火盛盘。
10，成品。
11，成品。
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腐竹炒木耳
食材明细：
腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量
腐竹炒木耳的做法步骤：
1.腐竹用清水浸软后剪成小块；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。
腐竹炒肉
食材明细：
肉片80克，腐竹4根，红椒1个，蒜3瓣，郫县豆瓣1勺，生抽1勺，油盐适量
腐竹炒肉的做法步骤：
第1步所需食材，要买五花肉腐竹掰成小段用温水泡上十分钟
第2步肉，红椒，蒜葱，切好备用热锅下油，先把豆瓣酱倒入锅内炒
第3步再放入肉片，翻炒放入红椒，姜蒜
第4步再加入少许鸡精，酱油，老抽。炒勺倒入腐竹，加少许盐
第5步翻炒即可出锅
青椒炒腐竹
食材明细：
腐竹200克，青椒150克，香菇(鲜)50克，植物油20克，盐2克，酱油5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
青椒炒腐竹的做法步骤：
1.将腐竹、青椒、香菇洗净后，均切成小方丁。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下，再加精盐、糖、味精、酱油和鲜汤，待沸用水淀粉勾芡，浇淋少许香麻油，颠翻炒锅，即可起锅上餐桌。
腐竹炒肉丝
每年的冬夏两季，是我最容易歇工的时候，一直感觉，做食物应该是一种让人幸福的事情，如果不能感觉到幸福，就不如不做，冷和热是两个极端，虽然这像极了我的性格，但我却无法接受天气的冷和热对我的折磨，这样的时间到来，于是，就凑合着，过一顿算一顿了，也就是拣心情好的时候，做一些东西，拍一下，娱乐自己。
腐竹炒肉丝
食材：腐竹青椒猪肉丝
配料：蛋清淀粉蒜
调料：食盐蚝油酱油食用油十三香
腐竹炒肉丝的做法
1.猪肉一份切细丝备用。
2.打入半个蛋清和一大勺淀粉，加入适量食盐。
3.将肉丝均匀裹上淀粉，腌制10分钟。
4.将青椒洗净备用。
5.将青椒切丝，蒜剁末备用。
6.腐竹提前用冷水泡发。
7.将泡发好的腐竹切段备用。
8.炒锅放油，下入蒜末爆香。
9.下入腌制好的肉丝炒散。
10.将猪肉炒至变色。
11.放入切好的青椒丝翻炒，同时放入蚝油、十三香和酱油翻炒。
12.翻炒均匀后，点入少许水，盖盖焖一下，让腐竹入味，加入适量鸡精出锅即可食用。
苦夏，吃点肉也好，补充营养。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹炒肉片
食材明细：
主料：瘦猪肉150克，泡发腐竹300克，葱末适量，食用油2勺，食用盐半勺，五香粉半勺，生抽半勺，姜末适量
辅料：清水适量
腐竹炒肉片的做法步骤：
1，准备食材：瘦猪肉，泡发好的腐竹，葱姜末。
2，将瘦猪肉切成薄片。
3，起锅烧油 。
4，油烧开后，爆香葱姜末。
5，倒入肉片翻炒。
6，快速翻炒至肉片变色。
7，倒入腐竹。
8，加入食盐、五香粉。
9，倒入生抽。
10，快速翻炒后关火。
11，成品图。
牛肉炒腐竹
食材明细：
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
牛肉炒腐竹的做法步骤：
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
小贴士：
嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感； 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。
芹菜炒腐竹
食材明细：
芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，油适量，盐适量，鸡精适量
芹菜炒腐竹的做法步骤：
第1步腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
第2步热油锅，放芹菜爆炒至变色。加入腐竹爆炒2分钟。
第3步加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦！很清淡的一个炒菜上桌啦！
小贴士：
依依经验分享：1：芹菜叶子也很有营养，所以只要把老叶摘去就可以，嫩叶用来一起炒；2：整个过程都用大火来炒，中间不要放水；3：如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我这种做法只要是照顾家里的小朋友，硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味（孩子口中的异味）就没那么浓。
炒鲜芦笋
食材明细：
鲜芦笋300克。色拉油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱油1小勺，姜末少许，淀粉适量。
炒鲜芦笋的做法步骤：
1、将鲜芦笋洗净整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，添少许汤，加精盐、味精，再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
质地脆嫩，清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
芦笋炒虾仁
食材明细：
芦笋适量，虾仁适量，盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量，淀粉少许
芦笋炒虾仁的做法步骤：
第1步芦笋洗净，去除根部厚皮，切成斜段。放在加了少许盐和植物油的开水里焯一下，捞起沥干。虾仁用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓一下
第2步热锅热油，速炒虾仁，变色立马放入芦笋，加盐翻炒，起锅！
蘑菇炒芦笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，芦笋200克，姜5克，盐2克，白砂糖2克，香油1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，色拉油15克
蘑菇炒芦笋的做法步骤：
1. 姜洗净切片；
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
3. 蘑菇洗净抹干水，切片；
4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；
5. 锅架火上，放油烧至五成热；
6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；
7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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