食材明细:
主料::鸭肉400g,土豆1个,干大米粉100g,
腌肉::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,白胡椒粉适量,
芡汁::香油少许,生粉少许,老抽少许,水少许,
粉蒸鸭肉的做法步骤:
1.准备好图中材料,鸭肉买的时候让老板切好方便点,不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2.鸭肉洗净控水腌制半小时左右,土豆切块
3.腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4.土豆加盐大米粉拌匀,在加入鸭肉
5.土豆加盐大米粉拌匀,再和鸭肉混合,装入碗中上锅蒸20分钟
6.兑好碗汁,青红椒切碎(这个是小雨自己喜欢彩色做的,不用可以省去的)
7.芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8.淋在蒸好的鸭肉上,粉蒸鸭肉就做好啦
9.来,尝尝吧
10.成品图
11.成品图
小贴士:
腌肉是用手多抓一会儿,蒸出来的肉质更嫩
食材明细:
主料::鸭肉150克,山药2根,生姜3片,
辅料::盐3克,
鸭肉炖山药的做法步骤:
1.成品。晚餐一道靓汤。
2.鸭子洗干净,切块,入开水过滤一遍,用清水洗干净备用。入锅中,倒入开水,中火炖30分钟。
3.放入山药小火炖30分钟,调入少许盐即可。
4.倒入碗中,分享一下。
5.成品,完美,味道不错。
食材明细:
主料::鸭边腿5个,啤酒1瓶,洋葱半个,尖椒1个,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜3瓣,料酒10g,生抽10g,老抽5g,鸡精3g,十三香3g,冰糖5颗,香菜3颗,香油3g,蚝油10g,
啤酒炖鸭肉的做法步骤:
1.葱切成大段姜切大片备用
2.香菜洗净,打结儿备用
3.尖椒切抹刀片,洋葱切块备用
4.将鸭边腿改刀切成小块
5.冷水加葱姜料酒,下入鸭肉块,葱姜要大块,因为还需捡出去,把浮沫撇出去,将鸭肉捞出控水
6.锅中放油,小火下入姜煸半分钟,再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7.将葱姜蒜和香菜先捡出,备用
8.下入鸭块中火煸炒,直到出现小焦边
9.锅中下入生抽,老抽,蚝油,糖,十三香继续煸炒上色,再下入啤酒,鸡精,把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去,待大火烧开后,转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10.另起锅,少许油将洋葱尖椒稍微煸炒,盛出备用
11.最后大火收汁,加盐。盐要最后放,以免肉质发柴,把葱姜蒜和香菜捡出不要
12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱,滴几滴香油即可
13.出锅装盘
食材明细:
主料::鸭肉适量,藕段适量,
辅料::彩椒适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤:
1.鸭肉焯水热水冲洗干净,藕去皮切成小段
2.葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒,八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉,把鸭肉的油炒出来,炒金黄变色,加入藕段,老抽,白砂糖,料酒,一起翻炒均匀
5.盖上锅盖,转小火,我家用的是麦石锅,所以都是不用加水的,麦石锅盖上盖子会有水蒸气,小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒,这个甜椒不用炒太熟,脆脆的好吃
7.最后成品出锅,洒上盐,洒上小葱即可!香锅鸭肉藕段,记得不用放一点水哦⊙∀⊙!这样才干香干香滴。
小贴士:
这个要用麦石锅做,不要放水。
食材明细:
主料::鸭肉600克,莲藕400克,
辅料::红辣适量,青辣椒适量,姜适量,葱适量,八角1只,香叶适量,陈皮少许,草果1只,白芷1片,红烧汁2汤匙,豆瓣酱半汤匙,冰糖适量,精盐适量,食用油适量,黄酒适量,
砂锅莲藕炖鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉剁块,锅中烧开水,加入鸭块,加入适量黄酒,烧开,捞出后用温水冲洗干净待用。
2.莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中,食材切为滚刀块较合适,多切面更容易吸收汤汁,也容易炖烂入味。
3.备好姜葱和其他香料、调料。如果你是新手下厨,把调料用小碗调好也是很不错的。省得炒菜时会手忙脚乱,还会放错了调料。黄酒可以在炒制鸭肉时加入。
4.锅中入油,炒香姜葱与其他调料。
5.接着加入鸭肉,黄酒翻炒均匀,加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。
6.然后加入适量开水烧开,加入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开转小火炖制30分钟。
7.加入适量精盐拌匀再炖制10分钟,时间以食材和口感来定。最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖,红绿相间可以点缀菜肴也可以添味,
小贴士:
莲藕味美,挑选的时候食也要注意,外形饱满,有无明显外伤,颜色过白,发黑有异味的不购买,通气孔大的莲藕比较多汁。莲藕粗且短的,成熟度足,口感粉糯,炖汤较好。
食材明细:
主料::鲍鱼6个,鸭肉适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,
鲍鱼炖鸭肉的做法步骤:
1.鲍鱼刷洗干净。
2.然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉,因为我是一个弄,没办法拍照。
3.鸭肉洗净(自家养的鸭)。
4.然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5.加入适量水。
6.压15分钟。
7.出锅的时候加点盐调味。
食材明细:
主料::鸭肉适量,白芸豆适量,
辅料::盐适量,葱适量,水适量,
鸭肉炖白芸豆的做法步骤:
1.鸭肉切好。洗好
2.白芸豆用开水泡发。晚上吃早上泡。如果没有泡发。煲出来就会不熟。泡发就是表皮不在有邹文的纹路。
3.直接豆豆跟鸭肉一起下锅炖。加姜
4.加水,加盐。煲二十五分钟
5.熟了,洒上葱花
6.成品
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