“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：鸭脖500g，鸭脚500g，鸡中翅8个，鸡蛋5个
辅料：盐4勺，食用油适量，花椒15g，八角5颗，桂皮10g，冰糖15颗，生抽2勺，老抽5勺，料酒10ml，香葱1小把，生姜10片，小米椒20个，杭椒2个
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤：
1，鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用
2，准备好所有辅料备用
3，凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水
4，放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味
5，中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次
6，捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7，卤蛋
8，鸡翅
9，鸭脖
10，鸭脚
小贴士：
超级唠叨：
1.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。
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香辣卤鸭脖
食材明细：
鸭脖500克，葱适量，姜适量，大料1个，干辣椒丝5克，花椒5克，小茴香5克，丁香5克，草果1个，桂皮1段，香叶3片，生抽适量，老 抽适量，盐适量，糖适量
香辣卤鸭脖的做法步骤：
第1步将鸭脖子洗净后锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
第2步炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。
第3步煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
第4步捞出风干后半小时后食用
小贴士：
私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好 2、鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重 3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适 当的添加一些水和调料
红烧鸡翅爪脖
食材明细：
鸡翅中400g，鸡脖子250g，鸡爪子250g，花椒5g，大料5g，香叶5g，桂皮5g，姜片10g，孜然依据个人口味，干朝天椒依据个人口味，老抽10g，生抽20g，盐4-5g，十三香5g
红烧鸡翅爪脖的做法步骤：
第1步鸡脖鸡爪鸡翅剁为4-5厘米段，清水洗净。准备好干作料。
第2步鸡脖鸡翅鸡爪开水焯出血水。捞出，清水洗净，放入凉水锅中。
第3步点火，放入准备好的各种作料（干的、湿的）。大火烧开，小火炖30-50分钟后，大火收汁，汁水快没的时候，改中火慢慢收汁。汁水快没的时候，慢慢翻一下，以免糊锅。
第4步装盘，上酒。
小贴士：
焯水的时候看不再渗出血水为准。
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