水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你正在查找类似"#信任之美#【老坛酸菜米线】"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：老坛酸菜适量，猪肉末适量，米线适量
辅料：姜适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，香菜适量
#信任之美#【老坛酸菜米线】的做法步骤：
1，酸菜略冲洗一下切碎。
2，准备猪肉末，要有一点肥肉。
3，炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4，下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5，加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6，下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7，加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8，米线提前泡软，放入锅中煮熟。
9，米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10，酸酸辣辣来一碗好过瘾
小贴士：
1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。
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四川老坛酸菜
食材明细：
主料：青菜十斤
辅料：盐适量，老坛水适量，凉开水适量
四川老坛酸菜的做法步骤：
1，买新鲜脆嫩的青菜。
2，洗净，沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。
3，因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方，所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分，青菜变软体积缩小就可以了。
4，如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水，就可以直接把青菜放入老坛水里腌制，然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖，坛沿注满清水隔绝氧气，剩下的交给时间，让青菜发酵。
5，需要开新坛的，可以用一部分老坛水做引子，另外烧一锅开水，放入适量盐，加入两个大料，一小把花椒熬出香味，水放凉后滤去大料和花椒，倒入泡菜坛中，再放入青菜，倒点白酒后封坛。若没有老坛水，可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒，连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。
6，腌好的酸菜。
7，成品。味略酸，色泽金黄，香气扑鼻，开胃生津。头年初冬时节腌好，第二年春天正好食用。
#信任之美#山药老鸭汤
食材明细：
主料：老鸭600g，山药400g
辅料：盐7g，黄酒30g，生姜10g，枸杞子适量
#信任之美#山药老鸭汤的做法步骤：
1，老鸭和山药洗净
2，山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3，准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4，先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5，砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6，大火烧开后撇去泡沫
7，倒入黄酒
8，盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9，之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
10，加入枸杞子
11，最后加盐调味熄火出锅
12，出锅后撒上葱花即可享用
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
老坛酸菜牛肉面
食材明细：
主料：挂面适量
辅料：熟牛肉适量，牛肉高汤适量，老坛酸菜适量，西红柿适量，胡萝卜适量，食盐适量，白醋适量，生抽适量，白糖适量
老坛酸菜牛肉面的做法步骤：
1，胡萝卜切丝。
2，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右。
3，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝。
4，煮锅放入清水和高汤，水开后放入挂面。
5，放入西红柿，加生抽、盐、糖调味。
6，准备熟牛肉块。
7，准备老坛酸菜。
8，捞出面条，放一半面汤，一半牛肉清汤。
9，码好食材，愉快享用吧！
小贴士：
酸胡萝卜丝是自创，请根据个人喜好酌情采用。
#信任之美#蛋卷
食材明细：
主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只
辅料：黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤：
1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2，倒入60g玉米油搅拌均匀
3，筛入105g低筋面粉
4，搅拌无颗粒状态
5，倒入15g熟黑芝麻
6，搅拌均匀备用。
7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8，舀一勺面糊倒入平底锅中
9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10，熟了趁热卷凉了就脆了
11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12，夹着卷起
13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14，成品
15，成品
16，成品
老坛酸菜炖脱脂五花肉
食材明细：
五花肉适量，东北酸菜半颗，生抽适量，姜一片，白胡椒粉适量，葱适量，蒜头适量，醋一铲子，糖半勺，泰兴豆腐干适量
老坛酸菜炖脱脂五花肉的做法步骤：
第1步五花肉切片用油煎，熬出油脂煎好的五花肉
第2步准备葱姜蒜，热油爆香下切好的酸菜，翻炒炒出酸味，加水煮沸，加糖，酱油，白胡椒粉，醋
第3步加入五花肉和豆腐干，开中火慢炖(如果酸菜很咸可以多加点水或者提前泡一会儿)下饭菜就准备好了
2020老坛酸菜面怎么做好吃
老坛酸菜面
晚上没做饭就简单的煮点面条吃了，上次买了五连包的老坛酸菜牛肉面，正好就煮这面吃了，用了浓缩高汤味道很鲜美再加点挂面一个鸡蛋一根火腿肠，晚餐就OK了。
食材配方
主料：
挂面
50g老坛酸菜牛肉面
1袋辅料：鸡蛋
1个火腿肠
1根浓缩高汤
1包
做法 共6个步骤
1.锅中坐水烧开，放入一包浓缩高汤搅匀
2.打入一个鸡蛋，煮一两分
3.放入火腿肠片
4.先放入挂面煮至七八分熟后再放入方便面块
5.放入酸菜包和油包搅匀
6.最后出锅前放入调味料搅匀即可
＃信任之美＃白色恋人
食材明细：
主料：白色可可脂巧克力300克
辅料：气球一个，裱花袋一个
＃信任之美＃白色恋人的做法步骤：
1，准备好所有的食材
2，巧克力隔水加热至全部融化
3，然后放入裱花袋中，最前端剪一个小口
4，然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案，小一半一半的做，等这一半干透了固定了在昨剩余的一半，要不容易掉落！做好了之后气球放气，就可以了
5，成品欣赏
6，成品欣赏
7，成品欣赏
8，成品欣赏
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细：
主料：鸡排2片，鸡蛋一颗，吐司2~3片
辅料：盐适量，花椒面适量，胡椒面适量，友加烧烤料适量，生抽一小勺，辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤：
1，准备两片鸡排
2，将鸡排切成手指粗细的条
3，鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料（孜然、味精、辣椒面）、胡椒粉、辣椒面、生抽
4，再加入少量水，腌制二十分钟
5，平底锅中放少量油（我放的比较少，如果人多要多放点）
6，腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7，再裹上一层蛋液（鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉）
8，最后再裹一层面包糠（吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中，懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html）
9，油热时下锅
10，小火慢炸2~3分钟（如果用的油少，记得翻面）（我忘记拍这步的照片了，这个是无面包糠的炸鸡柳的照片）
11，炸好了
12，就是爱吃油炸食品啊！
13，吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料，味道更好。
小贴士：
1.如果用的油少，炸的时候要注意搅动翻面；
2.裹面包糠的一步，最好是裹一个下锅一个，需要的面包糠比较多，少了很难四周都裹上。
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细：
主料：羊肉片250克，大葱葱白1根
辅料：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：
1，准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
2，羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3，洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4，重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5，当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6，烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
7，肉质滑嫩、鲜香不膻。
8，油润包汁、回味无穷。
9，只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！
小贴士：
1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
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