“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的羊肉苦荞面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：苦荞粉100克，小麦粉400克，羊肉500克，白萝卜500克
辅料：大枣7-8颗，胡椒粉适量，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量
羊肉苦荞面的做法步骤：
1，将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
2，羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
3，白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
4，开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
5，将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
6，上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士：
冬日御寒羊肉苦荞面
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苦荞黄米粥
食材明细：
苦荞米适量，黄米适量，大米适量，花生米适量，鸡蛋适量
苦荞黄米粥的做法步骤：
第1步苦荞米、黄米洗净，大米略泡。开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。
第2步开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。配几粒煮的，早餐有了。
苦荞发糕盏(1)
食材明细：
苦荞面粉50克，面粉150克，鸡蛋1个，白糖50克，蜂蜜20克，酵母2克，泡打粉1克，温水约100克，朱古力彩针20克
苦荞发糕盏的做法步骤：
1.将面粉和苦荞面粉，酵母，泡打粉，白糖一起混匀，然后加入鸡蛋和温水调成糊状（用勺子舀起流下时成片状），然后盖上盖醒发至膨胀1倍。
2.加入蜂蜜使劲搅和均匀。
3.一次性蛋挞盏子刷上少许油，用裱花袋挤入（或勺子舀）面糊约2/3满，放入蒸格醒发至齐平，撒上朱古力彩针。
4.大火猛蒸12分钟左右即成。
苦荞柠檬戚风
食材明细：
苦荞蛋糕粉50g，玉米油28g，水15g，柠檬汁10g，蛋白3只，蛋黄3只，糖40g，柠檬半只
苦荞柠檬戚风的做法步骤：
第1步准备主材料半只柠檬取汁、去屑，蛋清分离、蛋清冷藏备用
第2步将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌至糖融化，蛋液完全乳化
第3步筛入苦荞蛋糕粉“Z”字拌匀呈绸缎状低落
第4步撒入柠檬屑后蛋黄糊备用蛋清分3次加糖打发，同时预热烤箱150度
第5步首先加入10g打发至鱼眼状再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
第6步最后一次加糖打发至干性发泡，呈短立尖的状态分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
第7步拌匀呈统一淡黄色再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
第8步迅速翻拌均匀，呈均匀浅黄色倒入蛋糕模具中，20cm高出自然落下轻震几下
第9步145度上下火烘烤50分钟，倒扣冷却后脱模
小贴士：
1.食谱中使用的是6寸加高戚风阳极蛋糕模具。2.新手请严格按照配方制作。3.烤箱或有不同，温度视情况自行调整。
苦荞面红枣糕
食材明细：
主料：普通面粉130克，苦荞面70克，脱脂奶粉5克，红枣75克
辅料：白糖30克，酵母2克，清水适量，红枣适量（撒面糊上）
苦荞面红枣糕的做法步骤：
1，准备好所需用的原料。
2，红枣略泡后洗净去核，再切成碎粒。
3，面粉、苦荞面、奶粉、白糖混合均匀后放入酵母，再加入少许温水先将酵母化开。
4，待酵母完全化开后，再加入适量的清水，顺时方向搅匀成稍稠且可流动的面糊。
5，将红枣碎加入到面糊中并搅拌匀。
6，将拌好旳面糊装入到蒸碗中并加上盖，室温下发酵至二倍大。（我发了约2小时）
7，发酵完成后，另取适量红枣洗净去核，再剪成长形的小条状撒在面糊上。
8，放入蒸锅中，开大火上汽后20分钟关火，关火后等3分钟再揭盖取出，以免回塌。
晋北凉粉（苦荞粉）
凉粉说起来可能哪里都有，但是叫法上会有一点点差别，但是用苦荞粉做的你试过吗?说起来这也是一道非常有名的特色小吃哦。
主料：苦荞面200g，清水1200g
盐水：葱花或韭菜碎适量，泼烧热的花椒油，加入盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙，用500ml热水冲开即成
制作方法：
1.苦荞面和清水的重量都称量好，苦荞面放入盆中，一点一点加入清水，调成细腻的稀面糊
2.看这里，面糊的浓稠度是这样的，用筷子挑起来，面糊能快速流下，形成一条线
3.剩余的清水倒入锅中烧开
4.保持小火，将调好的苦荞面糊一边倒入开水中，一边用勺子不断搅拌
5.保持小火，继续不断搅拌
6.很快，面糊会变得浓稠起来
7.待勺子搅拌出现很大的阻力，面糊不可能变得更浓稠时，可以关火了
8.做好的苦荞粉倒到容器中晾晾
9.凉凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了
10.准备好的盐水现在也晾得温热了，正好食用
11.将苦荞粉切成细长条
12.浇上做好的温热盐水就可以开吃啦
小叮咛：
1.芒果奶奶做的时候，我将苦荞面和清水的用量做了准确的称量，苦荞面：水=1:6的比例做出来的苦荞粉口感很好，大家可以按照这个比例做着试试。如果觉得软，那下次就试着减一些水，如果觉得硬，下次就添一些水。
2.苦荞面糊倒入开水的时候，要不断搅动，之后一直保持小火并不断搅拌，直到面糊变得厚重，勺子搅拌起来有阻力，就可以关火了。如果不搅动，是会糊锅底的。
3.用来晾晾苦荞粉的容器最好是比较浅的瓷盘，这样平铺开来散热比较快。只要是干净的瓷盘就可以，不必刷油，苦荞粉晾晾凝固之后会超级轻松地从盘子里倒出来。
黑作坊生产凉粉凉皮含铝量超标看完你还敢吃吗
近日，海口市龙华区食药监局查处了一家藏在龙华区仁里村一民宅内的无证生产加工凉皮凉粉黑作坊，查获凉粉凉皮等成品近千斤。南海网记者今日从龙华区食药监局获悉，经检验，该黑作坊生产的凉粉、凉皮、凉皮卷中含铝量超标。执法部门将没收其产品和生产经营工具、设备、原料，并处以罚款。
6月13日上午，海口市龙华区食药监局对暗藏在龙华区仁里村一民宅内的无证生产加工凉皮凉粉黑作坊进行查处，查获凉粉凉皮等成品近千斤，原地封存生产设备以及生产原料，并发现明矾、苯甲酸纳、硼砂、海藻酸钠等添加剂，并对凉粉、凉皮、凉皮卷采样，送往检验部门进行检验。
6月23日，南海网记者从龙华区食药监局了解到，经海南省出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测后，凉粉卷和凉皮检验硼砂均未检出，因钾明矾中含有金属铝，国家规定每千克食品中铝含量小于等于100mg，经检测凉粉中铝的含量为106mg/kg、凉皮卷的铝含量为202mg/kg、东北凉皮的铝含量为386mg/kg。
据龙华区食药监局局长陈彪介绍，钾明矾又叫硫酸铝钾，主要起到膨松、稳定的作用。根据《食品添加剂使用标准》，明矾作为食品添加剂是允许添加到豆制品类的，但要按生产需要适量使用，每千克食品中铝的残留量小于等于100mg/kg，不得超剂量添加。
该作坊生产经营者涉嫌违反了《食品安全法》第二十八条第二款禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。并将按照《食品安全法》第八十五条的相关规定，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的，食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款的规定对其查处。
而这间黑作坊被查处后，又有市民举报称其仍在继续生产。严格来说，在被查封至检测结果出来之前，该作坊是不得擅自加工生产的。陈彪告诉记者，后期他将安排辖区食药监所加强巡查，将检测结果告知该作坊的经营者，制止该作坊的违法行为，立案调查。
陈彪表示，根据龙华区小作坊登记制度，后期将把辖区内的小作坊纳入监管范围内，进行摸底、登记。要求作坊的生产环境、场地、原料、生产人员等按照相关规定来操作，不能乱添加食品添加剂，指导其规范生产，合法经营。
【大家都在看】黑作坊用臭骨头炼油卖到周边做焖子黑作坊用臭骨头炼油卖到周边做焖子
露天的院子，几十袋散发着恶臭的动物骨头，若干蓝色和白色的化工塑料桶，堆成小山的空置编织袋，以及墙角的数十个铁皮油桶这是一处黑心油作坊。这个作坊里产的油被老板叫做贴锅油，主要被用来做炉肉火烧里加的焖子，而制油所用的原材料就是那些已经发臭的骨头。
两个院子暗藏黑作坊
石家庄向东90多公里的深泽县铁杆镇，有一个叫做东河疃的村子，在这个村子的东南角附近，是一处无人居住的院落。从外面看，除了水泥板围挡起来的院墙和东北角一间已经坍塌的旧房，就只有两扇蓝色油漆涂刷的铁皮门挂着锁横在院子西南角。
然而，就是这个看似荒废的露天小院，总是会隔三差五的传出阵阵恶臭，周边的不少村民都闻到过这种味道，甚至因此而白天晚上都不敢开窗户。有消息说：村里有人收骨头放在这里。但是如果你趴在墙头上向院里望一眼，大多数时候只会看到一些破旧的空编织袋和化工塑料桶。
几经打听，得知院子的主人姓康，住在离这里不远的另一处院落里，循着指引，在同一条街靠北的位置，我们找到了大门紧锁的康家。这个院子有点特殊：西和北两面紧临着宽敞的大街，南面和东面则是两座无人居住的破败院落，再加上院子周边那一圈严严实实的高大水泥墙，如果进不到院子里，根本不可能知道院子里的情况。
我们暂且把那个露天的院子叫做南院，康家的住处叫做北院。
他们家在贩骨头炼油
几次叫门都没有人答应，只好在村里打听这家人的去向。在南院附近的路上，遇到了路过的村民，交谈中，从几位村民口中得知，多年以来，这家人每隔三五天就会不知道从哪拉上一大车的骨头回来，估计得有一两万斤，然后放在这个院子里，大多数时候都是晚上拉回来。
这些村民称，康家拉回来的动物骨头放在南院里，有股子尸臭味儿，熏得人受不了。而在拉回骨头之后，接下来的几天里，总会闻到康家北院里也有这种味道。村民说，某年夏天，有人曾经因为忍受不了这种味道找到康家，发现他们家在贩骨头炼油，大油锅就架在北院里，散发着刺鼻的臭味，地上有不少油迹，同时，地上编制袋子里放的骨头有的都已经生了蛆虫。
面对因为臭味找上门来的乡邻，康家表示以后会注意，同时也让对方关着点门窗，实在不行就把院子篷上。虽然村民有诸多不愿，但碍于邻里情面，这件事也就不了了之。可是这么多年过去了，康家的两个院子里仍然臭味依旧，天热的时候尤其让人受不了。
再然后，虽然没有见到康家的人，但我们和康家人通了电话，并以顾客的身份约定下一次来看货。
发臭的骨头粘稠的油
燕赵都市报记者第二次到访时，先独自去了康家的南院。与上次不同，这次我们发现一辆小卡车头朝东停在院子里，车南边堆满了装着动物骨头的编织袋，冲天的恶臭气味中，苍蝇正在到处乱飞。车北边除了堆成小山的空编织袋，还有若干只化工塑料桶放在院内的一个简易棚下，其中至少四个大桶里都装满了油。
那些装满骨头的饲料或者化肥编织袋上，可以清晰地看见黑色的块状血污，而本应待在袋子里的骨头，有不少已经从袋子的破损处漏出来，散落到了长着野草的泥土地上。仔细观察，可以在这些散落物中看到羊的头骨和羊角，某块黢黑的羊头骨上，甚至还残留着白色的羊毛，一只同样黢黑的棉线手套就放在这个编织袋上。
与颜色黑黄单调的骨头不同，化工塑料桶里装的油显得更加丰富多彩一些，因为它有渐变的分层：顶部是一种略透红色的清亮，再往下有点发黄，呈现浅琥珀色，看上去像是小时候家里熬制的猪油，接着向下，便是一些浑浊的悬浮物。使用容器盛出一点倾倒，会觉得略显粘滞，用东西搅拌一下，马上就有奇怪的味道散发出来。
做焖子的贴锅油
这些熬油用的骨头是哪里来的?熬制出来的油又送到哪?干什么用了?这一切都能从燕赵都市报记者打给康家人的电话，以及之后看货时的对话中里得到答案。
第一次到东河疃村，记者并没有见到康家人，但在离开的时候，我们给这家的女主人打了一个电话。通过这个电话和两次到访时获得的信息，记者得知：在长达十几年的时间内，他们夫妻每隔一段时间就从周边屠宰场收购动物骨头等废弃物，然后将这些骨头集中放置到南院，再利用一段时间在北院对收购来的骨头等屠宰场废弃物进行加工熬制。
经过简单的熬制处理，可以通过这些骨头获得一种他们叫做贴锅油的动物油脂，随后，他们会将这种油以低至一斤两块多的价格零售到深泽县以及周边县市。至于购买这种油的人，以一些小饭店、小摊位的经营者为主，据老板娘说，他们之中，有人曾拿这种油炸过串，但是东西不好吃，最主要的还是用它做肉饭、驴肉糕，也就是我们常吃的驴肉火烧里加的焖子。当记者问老板娘这种油卖了多久时，老板娘说：这么多年了。一直在弄。进一步确认，竟然得知已经卖了有十来年了。
拿什么阻止你，黑心油?
早在上世纪九十年代末，各地就曾出现过关于黑心油的报道，2011年，公安部侦破特大地沟油制售食用油案，地沟油流向餐桌首次被证实，全国上下一时为之震动。如今时隔4年，记者在石家庄市深泽县的一个小村子里再次见到了这种名为贴锅油的新型黑心油。
稍加分析就会发现，各种黑心油屡禁不止的一个重要原因就是暴利。按照当前的市价，正常的食用油约合8-10元/升，而这种贴锅油每斤才卖到两三元，若是用这种贴锅油来以次充好，其中的利润空间可想而知，在这样的暴利驱使之下，必然会有人铤而走险。
想改善这种状况，从以下几个方面入手或许会有帮助：
一是禁止使用散装食用油，守好餐桌。之前曾有媒体报道，大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，一定程度上能有效阻止各种黑心油流向人们的餐桌。目前，北京、昆明、海口、乌鲁木齐、北海等多个城市已经明令禁止销售散装食用油。
二是完善废弃油的回收利用渠道，变废为宝。收购、加工这些废弃油脂，也不是完全不可以，但需要完善的管理和规范的渠道。可以通过正规的油脂厂家收购，将这东西进一步加工提取后，作为工业配料卖给相关企业，例如卖给化工厂制作肥皂等化工产品。
另外，进一步完善监管，加大惩处力度也有利于食用油这一市场的安全稳定发展。依据相关法律法规，对于危害食品安全的情况，给予较大力度的惩处，使涉案者获得应有惩罚的同时也可以警示潜在的人员。
豆腐作坊被查封后擅自开工还能愉快的吃豆腐吗
西安市灞桥区食药监局的工作人员日前对辖区内8家豆腐作坊进行了查封，要求限期整改。但时隔3天，一家豆腐作坊在没有合法手续的情况下，撕掉封条又擅自开始营业。
豆腐黑作坊藏身旧生产车间
近日，灞桥一农贸市场有卖豆腐的小贩向华商报记者反映，在西安灞桥区电厂西路的第四制药厂旧生产车间里，有多家无照经营的豆腐黑作坊，生产卫生环境比较差。我原来在市场上卖的豆腐都是这里给供货的。但前一段时间有一些老顾客说，豆腐味道不好，而且有一些明显的有品质问题。
在第四制药厂外的生活区一些居民表示，厂区里有很多豆腐作坊，每天从这里进货的餐饮机构很多，量也很大。华商报记者进入第四制药厂的旧厂大门大约50米远，一名身穿白大褂的中年男子正在将几个蓝色塑料框里的豆腐干往一辆面包车上装运。
这名男子介绍说，这里生产的豆腐、豆腐干都批发到各个农贸市场和一些酒店、饭馆，这些豆腐干价钱和一般农贸市场上价位差别不大，大约都是2.8元一斤。在该男子身后，一个豆腐作坊里正冒着热腾腾的蒸汽，一女子正在将一些豆制品装进一个正方形的框子中，然后用白布盖好，接着又给上面压上东西。在女子身后是四五只大塑料桶，有的盛放的是豆浆，有的盛放的是泡发的黄豆。
荞面冷面
食材明细：
荞面适量，牛肉适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，香菜适量，苹果适量，蒜末适量，白糖适量，白醋适量，辣椒酱适量，盐适量，牛肉汤适量，生抽适量
荞面冷面的做法步骤：
第1步荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料。
第2步辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。熟牛肉切片；黄瓜洗净，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片。
第3步在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。
红薯苦荞蛋糕的做法
红薯是非常健康的粗粮，蛋白质的含量超大米7倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍，甚至连糖分的含量都高过咱们平时吃的面粉，可以说红薯全身都是宝，不管是大人还是孩子都非常适合吃。每到秋冬季节，红薯大量上市的时候，大街小巷都是烤红薯的香味，让人闻着直咽口水。现在正是红薯上市的时节，不仅价钱便宜，便于储存，而且新鲜营养丰富，每年我家都会买很多存放。今天我就用最普通的红薯，做一款入口香甜软嫩的红薯蛋糕，而且做法简单，全家都很喜欢吃。
材料：
苦荞蛋糕粉100g，红薯（熟）100-120克，牛奶30g，鸡蛋1个，玉米油40g，细砂糖30g，泡打粉3g，，
红薯苦荞蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好全部的食材，称量好备用，烤箱180度预热。（这款蛋糕制作比较简单，备好材料就把烤箱预热比较好）
步骤2，鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤3，再加入牛奶，拌匀。
步骤4，接着加入玉米油，再次搅拌均匀。（喜欢低脂想减肥的小伙伴可以换成橄榄油哟）
步骤5，把蒸熟的红薯放入盆内，简单压成小块即可，这样做出来的蛋糕会有红薯的小颗粒哟。（也可以把红薯搅打细滑再加入，这样做出来的蛋糕比较细滑，但是没有红薯的颗粒了）
步骤6，筛入苦荞蛋糕粉、泡打粉。
步骤7，快速的翻拌均匀，看不到粉末即可。
步骤8，把面糊放入模具内，刮平。
步骤9，放入180度预热好的烤箱，烤制35分钟。
步骤10，烤制完成后，直接取出模具，脱模，晾网上晾凉保存即可。
步骤11，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤12，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤13，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤14，红薯苦荞蛋糕成品图
苦荞粉能量块儿
食材明细：
苦荞蛋糕粉100g，泡打粉1g，苏打粉0.25g，鸡蛋1只，黑糖30g，盐1.5g，葡萄籽油10g，腰果1大勺，扁桃仁1大勺，南瓜子1大勺，花生仁1大勺，苦荞胚芽1大勺，黑加仑干1大勺
苦荞粉能量块儿的做法步骤：
第1步坚果类平铺烤盘上，140度烘烤7分钟冷却，黑加仑干可选择酒浸或水浸后备用。准备主材料
第2步鸡蛋、葡萄籽油、黑糖、盐混合搅拌至黑糖融化，鸡蛋乳化即可
第3步冷却后的坚果放入料理机打成细颗粒状
第4步将苦荞蛋糕粉、泡打粉、小苏打和打碎的坚果加入蛋液中用较硬的刮刀翻拌均匀至无干粉
第5步加入滤干的黑加仑干拌匀用刮刀压在模具里或在油纸上压成圆片
第6步放入烤箱，170度上下火烘烤20分钟，冷却后即可食用或密封储存
小贴士：
1.食材表内食材可替换成自己喜欢的坚果或果干。2.泡打粉及小苏打粉请严格按照克数投放。
荞面猫耳朵
食材明细：
主料：荞面适量，白面是荞面1/3
辅料：茄子适量，肉丁适量，干香菇适量
配料：盐适量，料酒适量，五香粉适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，香油适量，黑胡椒粉适量
荞面猫耳朵的做法步骤：
1，原料图。
2，将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
3，锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
4，锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
5，、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
6，放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
7，放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
8，放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
9，锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
10，待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
11，和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
12，和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
13，将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
14，搓成的猫耳朵。
15，成品猫耳朵。
16，锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
17，将猫耳朵煮2分钟即可。
18，煮好的猫耳朵。
小贴士：
荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
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