“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“泰式椒麻鸡”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：鸡腿4个，生菜1颗，小葱1棵，香菜1棵，小米椒4个，大蒜4瓣
辅料：盐1勺，糖1勺，胡椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，柠檬汁少许，芝麻油适量
泰式椒麻鸡的做法步骤：
1， 生菜洗净切大块
2，小葱、香菜、小米椒、大蒜切末，放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。
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泰式香茅鸡
食材明细：
鸡肉，香茅，洋葱，马蹄，盐，干贝素，糖，鱼露
泰式香茅鸡的做法步骤：
1.鸡肉，洋葱，马蹄分别剁碎，加盐，干贝素，糖和鱼露拌匀
2.准备香茅几根，去叶去外层皮泡在清水中
3.香茅一头沾上生粉
4.把鸡肉馅分成几小份
5.鸡肉馅沾在香茅上
6.平底锅放少许油用小火慢煎至熟
7.装盘即可
泰式炒鸡
食材明细：
条形干米粉225克，开水足量，作浸泡米粉用，花生油15毫升，洋葱1个，切碎，意大利瓜1条，切小丁（如没有意大利瓜，可用黄瓜代替），切片蘑菇35克，去皮去骨鸡胸肉455克，切方块，鱼露45毫升，绿咖喱酱5克，白糖25克，椰奶150毫升，切碎香菜叶6克
泰式炒鸡的做法步骤：
1.将米粉放在碗里，倒入开水将米粉浸泡。搁一旁。
2.将油放入一个大炒锅，在中大火上预热。加洋葱、意大利瓜、蘑菇，快炒，直到菜变软。将菜铲出炒锅，搁一旁。保留锅里的油。
3.将余下的油再加热，然后放入鸡肉，翻炒，直到肉质不再是粉红，约5分钟。将蔬菜混合物倒回锅里，并加入鱼露、咖喱酱、糖。搅拌让鸡肉和蔬菜与调料混匀。
4.将米粉捞出，沥干，添加到锅里，与混合物炒匀。倒入椰奶到锅里，搅至与其它食物结合。起锅，装盘，撒上香菜叶点缀，马上食用。
云南椒麻鸡
食材明细：
花椒，油，鱼露1汤勺，凉开水0.5汤勺，香油，酱油，糖，米酒，葱，蒜，香菜，辣椒，鸡肉，太白粉，高丽菜
云南椒麻鸡的做法步骤：
1.椒麻调味汁：花椒油锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。
2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的花椒油加入、加入少许米酒，调匀，然后把葱、蒜、香菜、辣椒切末放入(ps：酱油的多少决定外皮颜色的深浅，可根据个人喜好加，不过最好不要超过2汤匙)
3.处理鸡肉：腌制鸡肉鸡腿肉去骨，用刀整平，方便油炸时候受热均匀。 鸡腿肉中加入酱油1-2茶匙，米酒、盐、糖少许，作按摩腌制入味。
4.鸡肉裹粉均匀在鸡上拍少许太白粉（土豆淀粉=马铃薯淀粉，没有的话也可以选用炸鸡粉），然后拿起来抖掉多余的粉（ps：我用的这个鸡腿肉很大，所以我把它切成2半方便炸）
5.炸制鸡肉：炸鸡，烧一锅油，大概180度左右。鸡肉下锅油炸，下得温度要高可以让皮酥脆，然后再转小火，让鸡肉熟透。大概炸了3-4分钟，鸡基本熟透。捞出鸡肉，再拉高油温，再把鸡肉放入，这样可以把多余的油逼出。
6.炸成可以根据个人的口感炸多久，喜欢脆一点的可以炸稍微长点，控油捞出切段。（ps：刚炸好的鸡非常脆，切的时候能听到咔嚓咔嚓的声音）
7.完成料理摆盘： 高丽菜切成细丝洗干净，铺在盘子底部，因为生的菜还是会有些味道~且会比较硬，所以我稍微撒了一点盐在上面，在微波炉里高火转了1-2分钟。
8.装盘： 把鸡腿肉切块放到高丽菜丝上，淋上调好的酱汁，就完成了。
新疆椒麻鸡
食材明细：
主料：鸡1只，清油适量，酱油适量，洋葱适量，辣椒适量，辣皮适量
辅料：味极鲜适量，葱姜蒜末适量，姜片适量，蒜适量，花椒适量
新疆椒麻鸡的做法步骤：
1，将鸡洗净，煮熟，放入姜片，干辣椒，花椒，葱段，35-5分钟后关火，加盐，泡10分钟左右比较入味
2，葱，蒜，洋葱，新鲜辣椒，全部切段备用，按照自己喜好，准备千叶豆腐，面筋等，花椒用热油浇后备用，干辣椒和蒜末热油浇后备用
3，上步备好的菜品取适量入锅，加刚才煮好的鸡汤油，花椒油，辣椒油，加盐，鸡精，味极鲜，酱油等，加热搅拌2分钟入味「按照个人喜好添加各种作料」
4，将鸡取出锅凉后撕开摆盘，将剩余切好的菜品撒在上面，千叶豆腐，面筋等适量摆盘后，将刚才调好的汤汁菜一起浇在鸡上，新疆椒麻鸡做成啦??
小贴士：
鸡煮好后加盐泡10分钟后取出，凉到不烫手后再撕开哦?
椒麻鸡(3)
食材明细：
鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺
椒麻鸡的做法步骤：
1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。
2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，大概15分钟左右。
3.如果时间赶的话，可以用刀子轻轻地在鸡腿排上剁几下，这样入味会更快一些。
4.这个时候准备配菜和配料。包菜切丝，红椒也切丝，然后在冰水里泡一下，这样口感会更好，然后滤干水分，铺在盘子底。
5.再锅中放3汤匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有点黑，花椒味很重的时候，就可以倒出来，只用油的部分，花椒就可以滤掉了。
6.然后需要2汤匙的柠檬汁，1汤匙的鱼露，1汤匙的纯净水，以及少许的生抽、糖和香油搅拌均匀。
7.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里，再倒入花椒油，充分搅拌均匀，调料就算做好了。
8.这个时候鸡腿排也腌的差不多了，裹上一层薄薄的生粉，然后下油锅炸至金黄就可以了。
9.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份，然后切成条状，排在包菜丝上，再淋上调料汁就可以了。
小贴士：
真的是不错哦，下酒的好菜，吃到最后，用盘子底的汁，把包菜给拌匀了，就连包菜都非常好吃呢！
泰式鸡脯沙拉
食材明细：
半边鸡胸肉（去骨）2块，莱姆（青柠）2个，泰式甜椒酱1汤匙，鱼露1汤匙，大葱葱白6根，香茅3根，薄荷1束，酪梨（牛油果）1个，柠檬1/2个，绿色沙拉菜叶适量
泰式鸡脯沙拉的做法步骤：
1.鸡肉用中火炙烤5—6分钟。同时，挤80毫升莱姆汁备用。
2.鸡肉熟后，切成细条，放在碗里，注入莱姆汁、甜椒酱及鱼露，用汤匙拌匀待用。
3.葱白切细；香茅去皮切碎；薄荷切成4汤匙细末，加到鸡肉中拌匀。
4.酪梨去皮切片，排放在4个餐盘里。用半个柠檬挤汁；柠檬汁洒在酪梨上以防变色。
5.沙拉菜叶洗净，与酪梨片一起排放在餐盘上。把鸡肉舀到沙拉上即可。
泰式咖哩鸡
食材明细：
棒棒腿2只，洋葱1颗，马铃薯2颗，红萝卜1条，蒜末20公克，水1500cc，印度咖哩粉25公克，沙拉油2大匙，料理米酒1大匙，月桂叶4片，蕃茄酱50公克，椰浆2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉1小匙，细砂糖1大匙
泰式咖哩鸡的做法步骤：
1.洋葱、马铃薯及红萝卜去皮切成约长宽3公分的块状备用。
2.将棒棒腿各切成4块备用。
3.热锅之后转小火，倒入沙拉油，将蒜末、印度咖哩粉炒香3分钟，再放入棒棒腿拌炒5分钟，让棒棒腿沾满咖哩粉，接着放入作法1的材料以及料理米酒、月桂叶、蕃茄酱、椰桨、鱼露、白胡椒粉、砂糖、水，开大火翻搅一下。
4.待煮开之后转小火焖煮15分钟，然后加入适量太白粉水勾芡，再煮5分钟即可。
泰式煎鸡排
这道泰式煎鸡排制作简单，口味鲜美，配上各种蔬菜，绝对是一道色香味聚全德美食，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
主料：
鸡腿
辅料：
小米椒;香菜;蒜;柠檬汁;椒麻油;鱼露;橄榄油;麻椒;黑胡椒;玉米淀粉;生抽;甜辣酱
步骤：
1.鸡腿去骨，用盐，胡椒粉腌制一下
2.再鸡腿上拍上干玉米淀粉
3.平底锅倒入少量橄榄油，把鸡腿肉两面煎定性
4.加入一小块黄油，再煎5分钟左右出锅
5.生抽，鱼露，小米椒切末，香菜末，蒜末，糖，柠檬汁，麻油混合调汁。
6.煎好的鸡肉沾调好的汁食用。
小贴士：
鸡肉大约煎10分钟即可。
小编有话说：
这道泰式煎鸡排制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!
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