食材明细:
挪威三文鱼200克,菠菜2颗,白米1杯,高汤1杯,肉松50克,炒香白芝麻20克,酸甜莴笋8根
寿司醋:白醋1大匙,砂糖2小匙(将两者调匀至砂糖溶化)
蘸料:日式芥辣酱 适量,生抽 适量
菠菜三文鱼饭团的做法步骤:
1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净,用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片,片好的鱼片,排放在盘 上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2.白米事先用冷水浸泡1小时,倒去清水,加入高汤(汤量约高过米的3mm位置) 锅内冷水开始蒸,加盖用大火蒸30分钟。
3.将白芝麻炒香备用,菠菜洗净备用。
4. 蒸好的米饭,乘热放入寿司醋翻拌均匀,盖上保鲜膜放凉备用。
5.制作酸甜莴笋,将莴笋去皮切成粗条状,在开水锅内氽烫1分钟,取出放入凉开水中浸泡至凉。再取白醋3大匙,砂糖4小匙,细盐1/8小匙(很少的量)放入碗内调匀,放入莴笋条浸泡约20-30 分钟即可。
6-7-8.锅内烧开水,放入菠菜氽烫约1分钟,取出浸入凉开水中至凉,用双手拧干菠菜的水份,将菠菜切碎,再细细剁几下。
9-10.将炒香白芝麻,菠菜碎拌入米饭中。
11.台面上铺一张保鲜膜,先平铺上菠菜米饭,再铺上少量肉松,放一条醋甜莴笋。
12.将保鲜膜对折,将米饭整形成椭圆形的饭团。
13.做好后,捏紧保鲜膜,让饭团更紧致,徒手取饭团时,在手上沾少许凉水,再将饭团取出。
14-15.将饭团平放在盘上,再在表面盖上挪威三文鱼片即完成。吃时蘸日式芥辣酱和少许生抽即可。
小贴士:
1.三文鱼生食时,要注意卫生,清冼时要用凉开水,用熟食菜板,菜刀也要用热开水烫过消毒。
2.切好的三文鱼最好马上盖上保鲜膜入冰箱冷藏,不要长期暴露在室温,以免滋生细菌。
3.做好的米饭一定要盖上保鲜膜,以防水份流失变的干燥。米饭会粘手,手取饭团时要先沾些凉水才不会粘手。
4.菠菜切细段后,最后还是剁一下,这样叶片才不会太长,拌饭的时侯才容易拌。外形也比较漂亮。
5. 日式芥辣酱除有特别风味外,还可以给食物解毒。不喜欢吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多,否则就抢了三文鱼的味道。
食材明细:
新鲜挪威三文鱼适量,米饭适量,海苔适量,米醋适量,糖适量
挪威三文鱼饭团的做法步骤:
第1步刚做好的的米饭中加入适量的米醋与糖,拌匀取适量米饭,在手中团成长圆形的饭团
第2步将三文鱼切成与饭团长度相近的片将三文鱼片盖在饭团上
第3步将海苔剪成长条状,包裹在三文鱼饭团上即可!
食材明细:
三文鱼1,米饭1,寿司紫菜1,糖1,白醋1,盐1,美乃滋1
三文鱼饭团和三文鱼寿司卷的做法步骤:
第1步调寿司醋。盐:糖:醋=1:5:10。调好后拌入饭中(1晚饭1勺醋)把饭铺在寿司紫菜上(紫菜上的点线痕竖着面对自己)铺上三文鱼(利用的是做菜的时候切出来的边角料。略丑@-@)
第2步挤上一些美乃滋(或者千岛酱啊芥末啊啥的)卷起来(宿舍没有寿司帘。我就这么隔着保鲜袋手卷的。最好用寿司帘辅助一下)
第3步卷紧之后用刀沾醋(防沾)沿着紫菜的点线痕切开即可又另外做了两只饭团子。这个更简单。把三文鱼和美乃滋裹进米饭里团成三角形
第4步然后用紫菜剪出装饰裹上去就可以了~
食材明细:
三文鱼200克,奶酪块25克,柠檬半个适量,淀粉20克,蛋清60克
爆浆三文鱼肠的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:三文鱼200克、奶酪块25克、柠檬半个、淀粉20克、蛋清60克烹饪时间:50分钟难度分析:初级三文鱼洗净后,擦干水分,切小块。如果大家买来的新鲜三文鱼,一次吃不了,也可以切成小块,然后分袋冷冻。每次给宝宝吃的时候拿出一小袋就可以了,非常的方便,也可以避免反复化冻了。三文鱼可以在大型超市里、生鲜平台买到。
第2步柠檬切片,覆盖在三文鱼表面。柠檬片可以帮助去除三文鱼的腥味,还有一种淡淡的柠檬清香,宝宝接受起来更加的容易。如果没有柠檬的话,也可以用橙子来代替一下哈。揭去柠檬片,鱼肉放入破壁中,加入60克蛋清(大约是两个鸡蛋清的量)。鸡蛋清会让鱼肠的口感更细腻、顺滑,如果蛋清过敏的宝宝可以加入适量的清水,口感会变得略差哦~
第3步使用破壁机的点动模式。打成细腻三文鱼泥。
第4步鱼泥倒入大碗中,加入淀粉。淀粉是为了让鱼肠更容易成型,也叫做生粉,推荐大家最好用玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。但是君君不建议用面粉,因为面粉的口感会比较硬。顺时针搅拌上劲儿,浓稠状和我动图中一样就可以了。不能比较稀,否则是很难成型的。因为我们要包裹奶酪,有淡淡的咸味儿,所以君君没有放盐。如果不加奶酪,周岁以上的宝宝可以加适量的盐。
第5步我用的就是之前给大家开团过的原制奶酪,切小条备用。鱼泥装进裱花袋中。这时候可以找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鱼泥更干净也方便,不会蹭的到处都是啦~
第6步接着用剪刀,剪小口。把鱼泥挤到锡纸上
第7步用勺子轻轻铺平。放上准备好的奶酪条,用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
第8步手法我写得很详细,如果还看不懂,开头视频再看一下哈~两头拧紧,把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
第9步水开后上锅,转中小火蒸10分钟。鱼肠的大小粗细不同,蒸的时间也不一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。刚出锅的鱼肠会稍微软一些,最好还是放凉一些,打开尝尝,确认下熟没熟哈!等蒸好的鱼肠稍放凉,就可以把锡纸小心的撕掉了。口感Q弹绵软,还有淡淡的奶酪香!别说宝宝了,连我都大爱~
第10步切成小片,最适合小宝宝自己动手吃了,可以锻炼抓握能力。这个鱼肠不能单独做为一餐饭哦,可以平时在给宝宝准备辅食的时候,煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥,把鱼肠加在里面,就可以变出营养齐全的一餐饭啦!如果宝宝是第一次添加三文鱼,需要先少量尝一点,确定没有过敏反应后再继续享用噢~
小贴士:
君君小提示:1.如果大家买来的新鲜三文鱼,一次吃不了,也可以切成小块,然后分袋冷冻。2.淀粉是为了让鱼肠更容易成型,也叫做生粉,推荐大家最好用玉米淀粉。3.可以找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鱼泥更干净也方便,不会蹭的到处都是啦~4.鱼肠的大小粗细不同,蒸的时间也不一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高,三文鱼食谱
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,防治心血管疾病,更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质,可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处,是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收和利用,有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法,避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。
蒸三文鱼的做法
原料:三文鱼肉100克,葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。
做法:
1、将三文鱼均匀撒上盐,腌制30分钟后沥干水分;
2、将姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面,水煮开之后,把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出;
3、葱洗净切丝,均匀铺到鱼肉上,滴上适量生抽;
4、锅中倒入少量油,待油冒烟后,迅速淋到葱丝上面即可。
功效:增强脑功能,预防老年痴呆症和防治视力减退。
山药三文鱼汤的做法
原料:山药20克,三文鱼80克,胡萝卜、海带各10克,芹菜末15克,精盐适量。
做法:
1、将三文鱼洗净、切块,下水焯烫,去腥味;
2、山药、胡萝卜削皮,洗净、切小丁;
3、海带洗净,切小片备用;
4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中,加3碗水煮沸,转中火熬成1碗水;
5、加入三文鱼块煮熟,撇上芹菜末,放入精盐调味即可。
功效:降低血糖,延迟胃内食物的排空,控制餐后血糖升高,降低血压。
食材明细:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
烟熏三文鱼的做法步骤:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
食材明细:
三文鱼适量,紫甘蓝适量,蟹籽酱适量,蟹柳2根,圆生菜适量,圆白菜适量,鱿鱼半个,胡萝卜1根,黄瓜1根,鲜贝适量,调味料:海鲜汁适量,青芥末适量,寿司醋1小匙,洋葱末适量,姜末适量,蒜末适量,日式酱油1大匙
三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时,切丝鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用
第2步将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块,均匀放在各种蔬菜丝的顶部再放上三文鱼,食用时浇上海鲜汁,淋上蟹籽酱即可
小贴士:
日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁,家庭中食用,也可以不放生鱼,多放些黄瓜、小西红柿即可。
食材明细:
三文鱼一大块,胡萝卜一根,鲜豌豆50克,洋葱半个,米饭一碗,盐 油 现磨黑胡椒适量
三文鱼炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,三文鱼切丁,胡萝卜洗净切丁,洋葱洗净切丁,新鲜小豌豆去壳起锅放油,油热后放三文鱼丁
第2步炒香三文鱼后盛出用剩油炒熟豌豆盛出,
第3步然后再炒香洋葱和胡萝卜加入白米饭炒散后加豌豆和三文鱼炒匀
第4步加现磨黑胡椒,盐调味就可以出锅了装盘就可以享用啦
小贴士:
也可以放自己喜欢的时蔬~
食材明细:
三文鱼100克500g,鸡蛋2个,面粉一碗,面包糠一碗,盐适量,蚝油一勺,料酒一小勺,姜丝一小撮
三文鱼鱼皮的做法步骤:
第1步买回来的三文鱼鱼皮必须是去鳞的。洗净后晾干水分。用姜丝,盐,蚝油,料酒适量腌制20分钟。加入鸡蛋搅拌均匀。
第2步倒入适量面粉,搅拌均匀。裹上面包糠。
第3步热油,入三文鱼鱼皮,炸约2分钟左右即可。用生菜,搭配点胡萝卜和黄瓜,裹起来就可以大快朵颐啦!
小贴士:
这里要说的是,三文鱼鱼皮是去了鱼鳞的,购买的时候先问清楚,许多寿司店不打鱼鳞。再则,油炸的时候时间不能太长,鱼皮很薄容易熟,别炸过头了。
感谢您阅读“97美食网”的《三文鱼肠饭团》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三文鱼头的做法专题,希望您能喜欢!