[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：面包粉500克，牛奶240克，鸡蛋液60克，全蛋液35克，低粉45克，椰蓉馅适量，黄油30克

辅料：酵母6克，盐少许，黄油40克，糖粉40克

[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包的做法步骤：

1，将上述材料除去黄油和椰蓉馅，按先液体后固体顺序放入面包机内，启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟，至揉成能拉出薄膜的光滑面团，进行第一次发酵。

2，面团发至2 倍大，用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。

3，将发酵好的面团取出，排气，分割成在小均匀的面团，整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅，收圆排入烤盘。进行第二次发酵。

4，将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。

5，加入鸡蛋液搅拌均匀。

6，筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。

7，将墨西哥糊装入裱花袋，在二次发酵好的面团上挤上几圈。

8，放入200预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，稍稍上色就行了！

小贴士：

墨西哥糊别挤太多哦，我呀就是贪多，（保鲜袋口子也剪得大了点，再加上天气冷，黄油开始变硬了，挤出的面糊粗粗的，）烤出的面包才会有裙边，不过那裙边倒是很好吃的，就是影响美观。

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[菜谱换礼]豆皮炒莴苣

食材明细：

主料：豆皮适量

辅料：莴苣适量

配料：盐适量，生抽适量

[菜谱换礼]豆皮炒莴苣的做法步骤：

1，豆皮、莴苣分别切丝，蒜切蓉。

2，锅内入油。

3，油七分热时倒入蒜蓉。

4，放入莴苣丝炒至微软。

5，加入豆皮丝翻炒均匀。

6，倒适量生抽，拌一下，再调少许盐出锅。

[菜谱换礼]--莴笋炒肉片(1)

食材明细：

主料：莴笋1根，五花肉适量

辅料：姜适量，新鲜蒜苗适量

配料：盐适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量

[菜谱换礼]--莴笋炒肉片的做法步骤：

1，莴笋1根削皮洗净切片，猪瘦肉切薄片，肥肉切丝。

2，姜一片切末，蒜苗切断。

3，锅热注少量油，放肥肉丝煸炒。

4，肥肉煸至微黄色，放瘦肉片。

5，同时放入姜末一起翻炒。

6，瘦肉片炒至变色加少量生抽一起翻炒上色，同时加入一勺十三香炒匀。

7，倒入莴笋片，大火翻炒2分钟左右。

8，加盐和鸡精调味。

9，最后倒入蒜苗炒匀关火盛起。

小贴士：

莴笋片喜欢吃脆点的就像我一样少炒一下，喜欢烂一点的，可以加点高汤稍微焖一下。

纸杯墨西哥包

食材明细：

主料：高粉200克，低粉40克，牛奶120克，蛋1个，奶粉5克，糖12克，盐1克，酵母4克，黄油20克

墨西哥奶糊：黄油40克，蛋1个，糖粉50克，低粉50克

纸杯墨西哥包的做法步骤：

1，黄油加入糖打发

2，鸡蛋分三次加入拌至均匀；再加入过筛低粉，拌好待用

3，纸杯8个

4，把主材料除黄油外加入面机内搅拌

5，待材料打至光滑后加入黄油30克，利用发面档前20分钟反复3次，打至扩展阶段

6，发酵至2.5倍大，插入手指，面团不回缩

7，取出面团排气，分割成8等份，松驰

8，收成圆形放入纸杯内,要是你学做的话,别学我把纸杯的边边剪掉，咱预计错误，搞得面糊冒出很多

9，发酵7分满

10，用挤花袋装入墨西哥奶糊，挤在发酵好的生面团上

11，烤箱180度，烤20分钟

12，多可爱的，象不象个正在溶化的雪糕呀

墨西哥鸡(2)

食材明细：

主料：(四人份)鸡胸肉1.4公斤，小洋葱1个(去皮切小块)，红辣椒1个(去籽切小块)，青分葱1个(去籽切小块)，

辅料：淀粉3汤匙，油2咖啡匙，鸡汤或蔬菜汤300毫升

装饰用配料：青柠檬片，红辣椒丝，新鲜牛肉

配餐：熟米，绿色蔬菜沙拉，

调料：匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，盐和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，干牛至1/2咖啡匙，青柠檬汁1汤匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2汤匙，脱脂自然味酸奶3汤匙

墨西哥鸡的做法步骤：

(1)用刀把鸡皮去掉；

(2)在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉；

(3)在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用；

(4)还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动；

(5)加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸；

(6)把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度；

(7)把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶；

(8)把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。

椰蓉包

食材明细：

椰蓉适量，面粉适量，糖适量，鸡蛋蛋黄2个适量，少许油适量，酵母适量

椰蓉包的做法步骤：

第1步找个碗，放在可加热的锅内，蛋黄两个放在碗里，加少许油和糖，不断隔热水搅拌。另找一个小碗，放入少量玉米淀粉，加入椰浆搅拌均匀，当成凝固剂。

第2步在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候，加入椰浆水，再继续搅拌加热，直到成椰蓉糊即可。面粉和酵母和成面团。

第3步下剂子，擀成包子皮并包入椰蓉馅。椰蓉包没有做花色，只是简单的尾巴收口，再搓成小圆包就OK了。

第4步上锅蒸熟即可。

墨西哥蓝莓排包

食材明细：

高筋粉420g，牛奶180g，酵母粉5g，盐少许，白砂糖60g，蓝莓酱适量，熟花生片适量，香酥粒适量，墨西哥酱适量

墨西哥蓝莓排包的做法步骤：

第1步备好材料。在桶里倒入高筋粉420g，酵母粉5g，盐少许，白砂糖60g。

第2步牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。搅拌的光滑些。

第3步加入黄油。继续搅拌，呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。

第4步直到能拉出薄膜为止。分割成1个70g的面团，共6个，醒10分钟。

第5步再拿出一个面团，从中间分成两半，一个为35g。揉圆，擀长。

第6步从上往下卷。卷成橄榄形。

第7步放在烤盘发酵。发到2倍大。

第8步刷一层蛋液。排包两头挤上蓝莓酱，再斜着挤上墨西哥酱。

第9步最后撒上熟花生碎。180°烤15分钟。

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