食材明细:
新鲜带脆骨肉骨适量,嫩丝瓜适量,银耳适量,枸杞适量,姜适量,盐适量
慢煲养生肉骨汤-夏日轻食的做法步骤:
第1步选用带脆骨部位的肉骨,肉质鲜嫩,口感多变,虽肥瘦相间但肥肉较少,吃起来不腻口。优质银耳一整个,洗净后用凉水泡发透。
第2步将银耳去掉老根,姜洗净,无需去皮切成大片,和肉骨一起放入电砂锅中。(①最好选用砂锅,小火慢煲,汤清营养更入味。②肉骨无需事先焯水。)加入足量的清水,电砂锅预约3个小时。(①肉骨直接煲就可以,因为焯过水的肉骨鲜味会严重有损,且新鲜的肉汁和肉汁中的营养也会虽焯水而流失一部分;②需要注意,未经焯过水的肉骨会在汤表面出一些浮沫,开锅后一定要及时撇出去。)
第3步汤煲至2小时时下入少量的盐调味。将预备好的嫩丝瓜刮去皮,切成大的滚刀块。(不要切太小,丝瓜受热后体积缩小非常明显。)
第4步在汤煲至最后10分钟阶段下入丝瓜。再放入一点枸杞,时间到后不要急于揭开盖子,要稍稍闷制片刻。(枸杞不要放得太早,否则会煲烂。)
第5步喜欢热吃,即刻可盛出,慢慢品,喜欢凉一些的可悄悄降温至不烫口后再享用。猪肉性味甘平,丝瓜性微凉,加上温和的枸杞,这款汤在夏季食用一点不会上火,既可以作为正餐,也可以作为中式上下午茶,非常清淡美味。
小贴士:
肉骨汤除了添加少量的盐来调味,再无需添加其它任何调味料,吃的是肉骨的鲜嫩和丝瓜的清甜,整款汤讲究原汁原味,清淡怡人。
食材明细:
台湾高脚花菜适量,番茄沙司/番茄酱适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,水淀粉适量
番茄花菜-夏日开胃低油轻食的做法步骤:
第1步花菜品种依个人喜好选购,大陆矮脚花菜花朵大,茎短,口感偏糯;台湾高脚花菜花朵小,茎长,口感偏脆。Moses选用的台产花菜。准备番茄沙司或番茄酱,番茄沙司是加工熟的,可直接食用,番茄酱是生的,需炒熟后食用,Moses选用的番茄沙司,酸甜可口。
第2步锅中坐水,水开后下入花菜。焯至七、八分熟左右捞出,迅速过凉水保持花菜口感脆嫩,沥去水分备用。
第3步锅中倒入少量的底油,保持中小火,油热后下入花菜煸炒片刻。倒入番茄沙司。
第4步依个人口味添加适量的糖,喜甜多加,不喜甜少加,不可不加,否则较酸。添加少量的盐,中和甜度和酸度,翻炒均匀。
第5步添加少量的清水,水不要多,1/3炒勺的量即可。保持中火烧制2分钟左右至花菜入味。
第6步撒入少量的鸡精后淋入适量水淀粉,勾芡出锅。花菜微微脆嫩,酸甜可口,十分开胃。
第7步即便是素菜也可以如此下饭。
食材明细:
主料:紫薯3个,水煮蛋1个,胡萝卜适量,黄瓜适量,生菜3片,圣女果5个
辅料:芝麻少许
卡通轻食的做法步骤:
1,紫薯蒸熟。
2,生菜、熟鸡蛋、圣女果、黄瓜、胡萝卜。
3,生菜摆盘。
4,紫薯压成泥。
5,紫薯放入小模具。
6,做成小卡通形状。
7,胡萝卜切片。
8,用模具压出小动物五官。
9,给紫薯小卡通装饰。
10,再切一个小鸡冠和小鸡嘴。
11,给鸡蛋做装饰,再用芝麻点出小眼晴,小鸡形状就出来了。
12,黄瓜切片做摆盘点缀。
13,成品。
14,轻食餐也可以美美哒!
食材明细:
嫩西葫芦适量,糖适量,醋适量,生抽适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,白芝麻适量,菜籽油适量
鲜拌嫩葫芦丝-夏日轻食的做法步骤:
第1步西葫芦要选用个头小、颜色翠,较细、掐起来嫩的,去掉顶部和蒂部,洗净沥去水分。用擦丝器将西葫芦擦成粗丝,丝不要太细,否则拌好后葫芦丝脱水,会变得非常没有口感。
第2步将擦好的葫芦丝放入盘中。调制口味料汁。料汁配料为生抽、糖、醋、鸡精。个人口味偏好不同,如:喜酸中微甜、喜糖醋,喜咸鲜中略带酸甜,喜酸等等,具体调味料的配比依个人喜好来调配。
第3步将料汁均匀淋在葫芦丝上。此步需提前准备:适量的大蒜剥去皮,放入研磨机中,添加少量的凉白开,研磨成浓的蒜蓉。(水量要少,研磨成的蒜蓉不要稀,需为浓稠状。)
第4步干辣椒剪成小段,无需去籽,锅中倒少量的菜籽油,开小火,将干辣椒段和花椒煸出香味后即刻关火,不要哦煸糊煸黑,趁热将料油淋在蒜蓉上,激发出蒜蓉的香味,去除部分生蒜味和生辣味。撒上适量曾香,熟芝麻可直接用,生芝麻需提前焙香或炒香。
第5步Moses调制的为咸鲜酸爽口味,微甜微辣,略带花椒香味,但不抢味。葫芦水分充足,鲜嫩清淡,爽口解腻,夏日食用非常开胃,又生津润燥。不过,诸如黄瓜、青笋、葫芦、苦瓜等凉瓜类之类,性凉,多吃易致脾胃虚寒,腹胀腹泻,适量食用即可,即便好吃也不可暴食。
小贴士:
①煸制干辣椒和花椒时一定要注意火候,过火易发苦。②葫芦含水量大,调拌后易塌陷,属于正常现象。
食材明细:
材料:,熟虾半斤,牛蕃茄4粒,黄甜椒半粒,红甜椒半粒,巴西利少许,大蒜吐司1条,西洋芹2根,罐头蕃茄汁600cc, 调味料:盐少许,橄榄油少许
蕃茄冷汤的做法步骤:
1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁,再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫,然后捞起放凉备用
2.大蒜吐司先切成小丁,再放入干锅中烘烤至酥脆备用
3.牛蕃茄先在底部划十字刀,并在蒂头处切下一小片后,放入滚水中略微汆烫,再捞起去皮后,放入调理机中,并加入罐头蕃茄汁打成汁
4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀,然后盛入汤碗中,加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利,食用时再搭配大蒜土司即可完成
厨师叮咛:
*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘,还可促进脂肪代谢和消除疲劳
食材明细:
番茄400克,青椒25克,洋葱(白皮)50克,黄瓜30克,西芹50克,胡萝卜20克,吐司30克,大蒜(白皮)5克,香菜8克,橄榄油20克,柠檬汁5克,番茄汁15克,胡椒粉1克,盐3克
番茄冷汤的做法步骤:
1. 将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净;
2. 再与吐司各切丁备用;
3. 将大蒜、香菜洗净切末备用;
4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后,盛入汤碗,再置于冰箱约1小时即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《夏日轻食-西班牙冷汤 Gazpacho》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了轻食食材专题,希望您能喜欢!