食材明细:
主料::玫瑰鲜花5kg,冰糖粉6kg,蜂蜜1.5kg,
辅料::盐50g,
冰糖蜂蜜玫瑰酱的做法步骤:
1.买了一大箱子玫瑰花,12斤的花瓣,花瓣很轻,所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰,这个品种最适合做酱啦。
2.玫瑰花摘捡干净,清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人,依然是捡了几个小时。买的花瓣虽然也是大马士革玫瑰,和我种的香味一模一样,但是颜色是淡粉色,我种的那个颜色深一些,更漂亮。成品图上边上放的那些就是我家自己种的。
3.用一个无油无水的盆,虽然盆不小,但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的盐。
4.用双手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合
5.直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫儿缩。
6.把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶,但这次因为太多了,没有那么多的瓶子,就用了两个乐扣的大密封盒。全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶,还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧
7.晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉,然后倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。只是最后冰糖不够了,个别的用了白糖加蜂蜜来封面
8.蜂蜜封口后盖上盖子密封,放避光处保存。至少放2--3个月,让其慢慢发酵,玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦
小贴士:
1.整个配料表用量较大,如果做少量的玫瑰酱,等比例减少即可。
2.整个揉搓腌制的过程,所有用具要开水消毒,保持无油无水。
3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏!
食材明细:
1,袋装红茶2小包,2,咖啡伴侣2大勺或炼乳2大勺,3,西米小半碗(量看个人喜好,如有珍珠果或椰果更好),4,白糖1勺
西米露奶茶的做法步骤:
1、先将西米放水浸泡后煮沸,要边搅拌边煮,煮至透明状捞出
2、将袋装红茶放入清水中煮沸,滤出红茶汁
3、将西米、咖啡伴侣/炼乳、白糖放入红茶汁中即可饮用
小贴士:
1、西米要先浸泡后煮才容易熟,浸泡时间不要太长1-2分钟即可
2、红茶亦可用开水泡,但煮出来茶味更香浓
3、红茶也根据个人喜好换成茉莉花茶,这样一来就成了一杯茉香奶绿
4、喜欢果味的朋友可以自己添加香芋、木瓜、香草、巧克力等果味粉。
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