高粱小馒头

发布时间 : 2019-10-10

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着时间的发展，一些食疗方法已被科学所证明。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？由此，小编为你收集并整理了高粱小馒头欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：中筋150g，高粱粉100g，水135g，

辅料：：酵母3g，

配料：：糖15g，

高粱小馒头的做法步骤：

1.原料备用。

2.所有原料倒入面包机。

3.搅拌均匀。

4.和成面团后，放在温暖处发酵。

5.发酵到两倍左右大。

6.发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

7.充份揉圆，做成馒头坯子。

8.放入笼内醒发20分钟。

9.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

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抹茶小馒头

食材明细：

中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄

抹茶小馒头的做法步骤：

1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

炼乳金银小馒头

食材明细：

普通面粉500克，温水220克，鲜酵母8克（或干酵母6克），原味和巧克力味炼乳适量

炼乳金银小馒头的做法步骤：

1、鲜酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水，便用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩，最后用手揉成面团。

2、面团加盖或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当的细腻，加盖饧2-3小时发酵至面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。

3、发酵好的面团用压面机反复压5-6次再用手揉匀（或者直接用手揉），揉至面团内基本无气泡。

4、把揉好的面团放到案板上，擀成长方形厚度约为5毫米的面片，从长的边向上紧紧卷起成长条状，用刀切成24个大小一致的馒头生坯。

5、做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起，托起生坯会感到发轻，没有一开始那么沉甸甸的，就饧好了。

6、饧好的馒头生坯，放入已经加好凉水并且铺好打湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，蒸的时候会涨大，蒸锅加盖大火烧开转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上，如果不是立即吃，就要盖湿布晾凉以后放入保鲜袋保存。

7、锅内放入足量的油烧至6成热，放入蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的油，与刚蒸好的小馒头一起装盘，另外把两种炼乳倒入小碟中，用牙签画出花纹，随馒头一起上桌。

小贴士：

1、面团2次饧发一定要到位，切不可操之过急。

2、发好的面团揉的时间越长，馒头成品表面越光洁，内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力，如果没有压面机就用手来揉面，直到切开的面团内无气泡。

3、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。

4、蒸好以后不要立即开盖，等关火3分钟以后，锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。

5、炸馒头的时候火不要太大，否则馒头一下锅就焦糊了。

小馒头有营养吗

“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人从古至今都很看重食疗，随着社会的进步，一些食疗方法已被科学所证明。有关健康食疗你是怎么看待的呢？小编花时间特意编辑了小馒头有营养吗，希望对你的工作和生活有所帮助。

在电视中我们大家经常可以看到关于小馒头的广告，这里说的小馒头不是平时大家吃的那种面粉发酵的小馒头，而且小孩子吃的那种一般只有指甲壳大的小馒头。当然，除了小孩子之外，大人也是可以食用的。但是有些人也许是碍于面子问题或者是处于小馒头的营养的考虑，一般情况下都是不会吃的。

说到小馒头的营养，很多人都是不清楚的，包括那些天天给孩子吃小馒头的爸爸妈妈，知道的也很少，大多数时候，他们只是因为孩子喜欢吃，所以就给他们吃了，其他方面的问题很少考虑。那么，小馒头到底有没有营养呢？下面来仔细说说。

臣生小馒头系列产品，专为萌芽期宝宝研制，特别添加独有的多能益齿配方：钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D。其中钙是牙齿的重要组成部分，能促进牙齿生长;磷让小乳牙坚不可摧;维生素A能维护牙龈组织健康;维生素C是参与牙釉质行程的重要营养素;维生素D是牙齿发育及钙化的必要物质。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。

小馒头营养成分：

主料为马铃薯粉、蛋黄粉，经过焙烘加工而成的，对孩子无害。添加AD、钙、双岐因子等，松脆可口、入口即化，非常适合萌牙期宝宝锻炼牙龈、解除痛痒。尤其孩子越大口水越多，吃点磨牙的东西可以帮助消化唾液。

营养价值：馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

适宜人群：一般人皆可食用.

中医食疗：养胃消胀：馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

所以，通过上面关于小馒头的详细介绍，我们大多数人都了解到小馒头其实是很有营养的。而且除了小孩子之外，很多时候大人也是可以吃的。因为这些营养成分是针对人的身体的，而不针对人的年龄。但是平时吃小馒头最好不要喝水，否则容易导致胃胀气。

黑豆渣南瓜小馒头

食材明细：

主料：：芝麻黑豆渣150克，面粉300克，杏仁粉40克，南瓜饼底馅适量，

辅料：：盐少许，细砂糖25克，牛奶100毫升，酵母1小匙，

黑豆渣南瓜小馒头的做法步骤：

1.1、牛奶放微波炉叮1分钟，准备酵母和糖；

2.2、将酵母和少许糖加入叮热的牛奶中搅拌静置一会；

3.3、静置期间准备称重其他材料；

4.4、将芝麻黑豆渣、面粉、杏仁粉、糖、盐混合均匀，倒入牛奶酵母混合液；

5.5、揉成光滑的面团，期间觉得干或湿可适当加材料调整；

6.6、湿布盖上发酵至两倍大；

7.7、按揉松弛后，用擀面杖擀成长方形；

8.8、取南瓜底馅（做法详见南瓜乳酪软糕蛋糕底http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-383257.html），擀成略小于面饼的长方形；

9.9、将南瓜底馅放在面饼上；

10.10、从长的一边卷起如图；

11.11、用刀均匀切成小块；

12.12、码入蒸格中，二次发酵30分钟左右就可以开火蒸了，蒸制大概15分钟左右即可食用。

小贴士：

1、发酵的时间长短根据时间不一定的，我大概花了一个多小时；

2、南瓜馅是我之前做南瓜乳酪软糕的余料，所以直接用上了，也可以直接用南瓜泥代替黑豆渣再同样的步骤制作南瓜面团；

3、一次食用不完，蒸熟了冷冻保存。

黑芝麻核桃小馒头

食材明细：

面团：精面粉500g，干酵母5g，鲜牛奶125g，温水125g，白砂糖一小勺，

黑芝麻核桃馅：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少）

黑芝麻核桃小馒头的做法步骤：

1、将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿。

2、将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。

3、将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大。

4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅：将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。

5、面团发酵好以后，将面团分成四分团圆。

6、取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。

7、在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份便可。

8、其余三个面团重复6、7步骤。

9、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。

小贴士：

1、看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

3、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

4、黑芝麻核桃馅很好做，但是千万不要放油。

5、卷面团的时候尽量紧一点，如果没有卷紧，卷好以后捏一下，不要捏得太重。

高粱猪肚粥

食材明细：

高粱90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克

高粱猪肚粥的做法步骤：

1. 将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；

2. 把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

小贴士：

健脾温胃、涩肠止泄；糖尿症并发消化道感染属脾胃虚寒者，症见大便溏泄，每日2次，脘腹胀闷，胃纳呆滞，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黄，舌淡白，苔白滑，脉缓弱；高粱壳含有鞣质，影响蛋白质的吸收，食用时宜去其壳；脾阴不足，或肠胃燥热，大便干结者不宜食用本品。高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

高粱米的营养价值

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着时间的推移，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？于是，小编为你收集整理了高粱米的营养价值。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

高粱米是很常见的，它是粗粮的一种，这类食物在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的改善，高粱米的热量低，产生的脂肪量很少，因此选择这样的粗粮，对改善人体各方面，都是有着很好的帮助，有很多人在减肥的时候，都是会选择它，那高粱米的营养价值也是比较多的。

很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。

高粱米的营养价值：

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的食疗作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的食用方法

高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。

高粱米饭的做法与好处

对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"高粱米饭的做法与好处"，请您翻阅！

高粱米高粱又称红粮，是一种粗粮。据现代营养学研究发现，多吃粗粮更有益于我们的身体健康。所以现在越来越多的人倾向于粗料的食用。而高粱米富含多种微量元素以及碳水化合物，它更加有利于我们人体的吸收。那么如何用高粱米做饭呢？今天我们就来学习一下高粱米饭的做法。

用料：高粱米红芸豆白砂糖（根据自己所需进行添加）

做法：1.将适量的高粱米和红芸豆淘洗干净，加清水后放入冰箱浸泡一夜。2.第二天从冰箱中取出来后，倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍。3.将米饭放入煮锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，小火约煮半个小时，然后把锅盖留一点缝，防止水扑锅，煮至水分吸收的差不多了的时候，盖上锅盖，关火焖十几分钟即可。4.然后将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清澈即可。5.装碗即可食用。如果想吃甜的，可以加入适量的白砂糖进行调味。

温馨提示：1. 如果一下子不太习惯粗粮米饭，可以用多一点大米。2. 要想米饭软一点，可以在煮之前浸泡30分钟-1小时。

由于在日常生活中多数的人们吃惯了精细的大米，对糙米都不太适应。所以在吃全用高粱米焖成的米饭的时候，可能会感觉口感不是很好，这时我们可以加入适量的大米。但是无论如何高粱米是一种非常不错的粗粮，所以大家不妨在日常生活中试着吃些粗粮，从而提高我们身体的各项机能。