生烤糟腌排骨配绿茶小馒头

食材明细：

安井小馒头6个，调和色拉油15g，鸡蛋液一个，孜然粉适量，辣椒粉适量，椒盐粉适量

香烤小馒头的做法步骤：

第1步准备好需要的食材，椒盐粉不能少，用来调味，可替代食盐。切好馒头片，平铺在锡箔纸上。注意厚度要平均，略薄一点烤出来更脆。

第2步正面刷一层色拉油和鸡蛋液，注意反面暂时就刷色拉油，不然会粘。根据自己口味均匀洒调味粉。放入预热好的烤箱，具体时间根据各自烤箱脾气啦。我也是一遍一遍加时间烤的。喜欢脆一点的可以时间长一点。

第3步正面烤好了。这时候可以吃了。还想再脆一点就挨个反过来，再刷一层蛋液，洒上调味粉，反过来再烤会。我这出来的效果就是正反两面都烤了。完全原图，真心好吃。

小贴士：

这款安井小馒头是牛奶味的，但是烤出来不影响口感，介意的可以买原味的馒头。不亚于超市里卖的袋装烤馍馍片哦。

生煎小馒头

一提到上海的点心，人们首先想到的便是老上海有名的四大金刚，油条、大饼、粢饭和豆浆。其实“生煎馒头”也是上海的名小吃之一：表面洁白松软，底面金黄酥脆，粘有芝麻葱花

食材配方

主料：

猪肉馅

面粉

葱

生姜

胡椒粉

干酵母

清水

料酒

五香粉

做法 共9个步骤

1.面粉加入干酵母、少量盐和白糖、清水混合揉成光滑面团发酵至2倍大。

2.在猪肉馅里放入葱姜末和少量五香粉、胡椒粉，再放适量盐和少许酱油、料酒、香油拌匀。

3.往肉馅里分次加入适量清水搅打上劲儿。

4.发酵好的面团取出，排气揉匀，切成均匀的面剂子。

5.取一块面剂子按扁，用手掌整理成中间厚边缘薄的面皮，再逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。

6.煎锅里倒入适量油，把小馒头码放好，微火煎制5分钟。

7.注入清水至馒头的三分之一高度。

8.盖好锅盖焖煎5分钟，然后打开锅盖，趁着水汽撒上熟黑芝麻和香葱碎。

9.等水汽耗净后再稍煎一会儿便可出锅。

食材明细：

马铃薯粉135克，低筋面粉20克，白糖30克，鸡蛋65克，泡打粉5克

小馒头的做法步骤：

第1步拿一个大碗，称出马铃薯淀粉。再加入奶粉、泡打粉、低筋面粉。

第2步鸡蛋称好，加入白糖打碎。倒入刚刚称好的粉类m里拌匀即可。

第3步这就是拌好的样子。醒发20分钟再开始做。

第4步用手搓成大约0.1公分的圆粒。摆放在烤盘里的时候注意留下空隙，因为烤的过程会膨胀的。烤箱预热180度，中层，烤30分钟（具体时间根据自家的烤箱定），看到表面和底部微黄拿出来放凉就可以了。

第5步出炉。

小贴士：

就是在整型的时候比较难成型，要有耐心。

材料：

大闸蟹十只，料酒约一小碗，香糟卤一只，生抽两汤勺，糖浆两勺，香叶几片，八角几粒，，

生腌香糟毛蟹的做法的做法步骤：

步骤1，生猛母大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净！

步骤2，加入一只香糟卤

步骤3，蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。

步骤4，盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。

步骤5，正反面交替摇匀

步骤6，三四日后香糟蟹出来了！糕软好吃！

食材明细：

主料：：面粉100g（绿色面团），酵母1克（绿色面），菠菜汁50g，

辅料：：面粉100g（白色面团），水50g，酵母1g，

豌豆小馒头的做法步骤：

1.面粉加酵母和菠菜汁。

2.和成光滑的绿色面团。

3.面粉加酵母和水。

4.和成光滑的白色面团。

5.白色面团分成大小均匀的剂子搓圆备用。

6.绿色的面团分成大小均匀的剂子。

7.擀成薄片。

8.中间划一刀如图。

9.放三个搓圆的白色面团。

10.折过去包起来如图形状。

11.全部做好放入锅中醒发制两倍大蒸十五分钟即可。

12.成品图。